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历史招中标信息12275条
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| ****点击查看饮食中心2025年度鸡鸭肉采购及配送服务 | 项目编号****点击查看 | |
| 2025-08-11 09:42:58 | 公告截止日期2025-08-14 10:00:00 | |
| ****点击查看 | 付款方式货到验收付款 | |
| 联系电话 | ||
| 到货时间要求 | 签订合同后3个工作日内 | |
| ￥909250.00 | ||
| ****点击查看****点击查看中心，具体地点以需方指定地点为准。 | ||
| 符合《政府采购法》第二十二条规定的供应商基本条件 | ||
| 鸭边腿 | 5000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 5.20 |
| 品牌：圣沣/新希望六和/龙鸟/大千，规格：≥18斤/件，冷冻，质量等级：A级，一、感官指标外观：鸭边腿表皮色泽依据鸭的品种与养殖方式，呈现出自然的淡黄色至深褐色，整体颜色均匀，无明显黑斑、淤青或异常变色区域。边腿形态完整，无断裂、变形或残缺，关节连接稳固。表皮较为光滑，无黏液积聚、冰霜大量附着或风干迹象，允许少量正常的羽毛根残留，无杂质及异物黏附。脂肪部分呈乳白色或淡黄色，分布均匀，厚度适宜。气味与质地：具有新鲜鸭肉特有的轻微腥味，无酸败、腐臭、化学药剂等不良气味。解冻后，肉质富有弹性，手指按压鸭边腿肌肉处，凹陷能迅速回弹，肌肉纹理清晰可见，肉质紧实，无软烂、渗水现象，骨头与肉紧密相连，无脱骨情况。二、理化参数基础指标水分含量：鲜鸭边腿在加工成冷冻品之前，水分含量需控制在≤75%。冷冻鸭边腿的解冻失水率应≤8%，以此保证在冷冻及解冻过程中，鸭边腿能最大程度保留水分和营养成分，维持良好口感。蛋白质：蛋白质含量≥17g/100g（参考优质鸭边腿肉蛋白含量标准），确保鸭边腿具备较高的营养价值。脂肪含量：因鸭的品种及养殖方式不同，脂肪含量存在差异，一般脂肪含量≤28%，符合合理的膳食营养标准。冷冻工艺参数冻结温度：****点击查看中心温度需在短时间内迅速降至≤-18℃，冷库储存温度稳定保持在≤-20℃，维持冷冻鸭边腿的品质，抑制微生物生长。速冻要求：采用快速冻结技术，在-35℃以下的低温环境中，4-6小时内完成速冻。快速冻结可减少冰晶生成，降低冰晶对肉质纤维的破坏，保障解冻后鸭边腿的口感和外形。三、卫生与安全标准污染物限量重金属：铅（Pb）≤0.2mg/kg，镉（Cd）≤0.1mg/kg，汞（Hg）≤0.05mg/kg，严格遵循《GB2762食品安**家标准食品中污染物限量》，防止重金属超标对健康造成危害。兽药残留：全面符合《GB31650食品中兽药最大残留限量》规定。严禁使用氯霉素、硝基呋喃类等违禁兽药，允许使用的兽药残留量必须控制在安全范围内。微生物指标菌落总数：冷冻鸭边腿菌落总数≤10CFU/g，控制微生物繁殖，确保产品在保质期内质量合格。致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌不得检出，杜绝致病微生物污染，保障食品安全。四、加工要求产品分类根据鸭边腿是否带皮、有无特殊处理等因素，分为带皮鸭边腿、去皮鸭边腿、腌制鸭边腿等类别。在加工过程中，对于鸭边腿的尺寸和重量规格，需保证误差控制在≤5%，确保产品规格统一。加工规范原料鸭必须来自经检疫合格的健康鸭群，屠宰加工全过程严格遵循《GB14881食品生产通用卫生规范》。在脱毛、清洗、分割等环节，保证设备、工具的清洁卫生，防止交叉污染。严禁使用注水鸭、病死鸭或经反复冻融的鸭边腿作为原料，从源头把控产品质量。五、包装与储运规范包装要求选用具备良好防氧化、防蒸发性能的食品级包装材料，如真空包装搭配铝箔袋。包装上清晰标注执行标准（可参考禽肉相关卫生标准）、生产日期、保质期（一般冷冻鸭边腿保质期≤12个月）、鸭边腿规格（重量、是否带皮等）等信息，确保消费者能获取准确产品信息。储运条件冷库储存温度持续保持在≤-18℃，运输过程中车厢温度全程维持在≤-15℃，配备温度监测设备，实时监控温度变化，避免温度波动致使冰晶增大，影响鸭边腿品质。在搬运、储存过程中，应轻拿轻放，防止包装破损。六、不合格品处理流程立即隔离在验收或使用过程中发现不合格品（如包装破损、感官异常、检测指标超标、解冻后异味或变色等），需立即封存并单独存放，避免与其他合格品混放。溯源与记录记录不合格品的供应商、批次、生产日期及问题详情（如解冻后肉质异常、微生物超标等）。上报食品安全管理机构，必要时追溯源头并终止与不合格供应商的**。 |
| 鸡大胸 | 30000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 5.60 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥13.4斤/件，冷冻，质量等级：A级，出成率：≥95%，重量：≥250g/片（鸡胸），数量：≤30片/件，长：180mm/片（鸡胸），宽：120mm/片（鸡胸），一、感官指标外观色泽：肌肉呈乳白色至微黄色，颜色均匀且有**，无发黄、暗沉、黑斑或变色区域。形状与尺寸：块状或片状，厚度严格控制在5mm±1mm，单块重量误差≤±5g，便于标准化烹饪。表面状况：表面干爽，无黏液、冰霜堆积，无碎骨、异物附着，脂肪部分呈白色且分布均匀。气味与质地气味：具有新鲜鸡肉特有的清香，无酸败、腐臭、化学药剂等异味。解冻后无腥臊味。质地：解冻后肉质紧实有弹性，手指按压凹陷迅速回弹，纤维纹理清晰，无软烂、松散或渗水现象。二、理化参数基础指标水分含量：鲜鸡胸肉加工前水分≤73%，解冻失水率≤5%，最大限度保留水分与营养。蛋白质：≥22g/100g（腿肉≥21g/100g），提供优质蛋白。脂肪含量：≤10%（符合健康饮食标准）。冷冻工艺参数冻结温度：中心温度≤-22℃，冷库储存温度≤-25℃，抑制微生物生长。速冻要求：-45℃以下超低温环境中，2-4小时内完成速冻，减少冰晶生成，保障肉质纤维完整。三、卫生与安全标准污染物限量重金属：铅（Pb）≤0.1mg/kg，镉（Cd）≤0.05mg/kg，汞（Hg）≤0.02mg/kg，严格遵循《GB2762》。兽药残留：全面符合《GB31650》，禁用氯霉素、硝基呋喃类等违禁药物，残留量控制在标准下限。微生物指标菌落总数：≤5×10CFU/g。致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等不得检出。四、加工要求产品分类部位分类：鸡胸肉（带皮/去皮）、鸡胸肉丸等。加工规范原料来源：检疫合格健康鸡群，屠宰加工遵循《GB12694****点击查看工厂卫生规范》。去骨与切割：精准去骨，去除淋巴、腺体及多余脂肪，肉片厚度均匀。卫生控制：设备工具清洁消毒，防止交叉污染，严禁使用注水鸡、病死鸡或反复冻融原料。五、包装与储运规范包装要求材料：食品级真空包装+镀铝膜，防氧化、防蒸发，厚度≥0.1mm。标识：标注执行标准、生产日期、保质期（≤10个月）、部位名称、规格（如“5mm鸡胸肉片”）、口味等信息。储运条件温度：冷库≤-18℃，运输车厢≤-15℃，全程温度监控，每小时记录一次。搬运：轻拿轻放，避免挤压破损，与水产、禽类隔离存放，防止串味。六、不合格品处理流程1.立即隔离：发现不合格品（如包装破损、异味、尺寸不符、微生物超标），立即封存并单独存放，标识“不合格品”。2.溯源与记录：记录供应商、批次、问题详情（如解冻后肉质发黏、兽药残留超标）。3.处置方式：退货：轻微包装破损但质量合格的产品，协商退货并更换。 |
| 鸡胸肉块（胸碎肉） | 4000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 5.30 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥22.5斤/件，重量：70g-80g，冷冻/汉堡用，质量等级：A级，一、感官指标外观胸肉块色泽呈均匀的淡粉色至白色，无明显暗沉、发黄或变色区域。肉块形状**或接近**，边长误差控制在±5mm内，大小均匀，方便用于汉堡制作。表面干爽，无黏液、冰霜大量堆积或风干现象，无杂质、异物附着。脂肪部分极少且呈白色，分布均匀。气味与质地具有新鲜鸡肉特有的气味，无酸败、腐臭、化学药剂等异常气味。解冻后，肉质富有弹性，手指按压后凹陷能迅速回弹，肉质紧实，纹理清晰，无软烂、渗水现象，肉块内部纤维紧密相连，无松散断裂情况。二、理化参数基础指标水分含量：鲜鸡胸肉在加工为冷冻品前，水分含量≤75%。冷冻胸肉块解冻失水率≤8%，确保在冷冻及解冻过程中，能最大程度保留水分与营养，维持良好口感。蛋白质：≥22g/100g（参考优质鸡胸肉蛋白含量标准），保证为消费者提供较高的营养价值，符合健康饮食对于蛋白质摄入的需求。脂肪含量：因鸡的品种及养殖方式不同，脂肪含量有所差异，一般脂肪含量≤5%，契合健康饮食对汉堡食材低脂肪的要求。冷冻工艺参数冻结温度：****点击查看中心温度需在短时间内迅速降至≤-18℃，冷库储存温度稳定保持在≤-20℃，维持冷冻胸肉块的品质，抑制微生物生长。速冻要求：采用快速冻结技术，在-35℃以下的低温环境中，4-6小时内完成速冻。快速冻结减少冰晶生成，降低冰晶对肉质纤维的破坏，保障解冻后胸肉块的口感和外形，使其能满足汉堡制作的品质需求。三、卫生与安全标准污染物限量重金属：铅（Pb）≤0.2mg/kg，镉（Cd）≤0.1mg/kg，汞（Hg）≤0.05mg/kg，严格遵循《GB2762食品安**家标准食品中污染物限量》，防止重金属超标危害消费者健康。兽药残留：全面符合《GB31650食品中兽药最大残留限量》规定。严禁使用氯霉素、硝基呋喃类等违禁兽药，允许使用的兽药残留量必须严格控制在安全范围内，保障食品安全。微生物指标菌落总数：冷冻胸肉块菌落总数≤10CFU/g，控制微生物繁殖，确保产品在保质期内质量合格，避免因微生物超标导致产品变质。致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌不得检出，杜绝致病微生物污染，防止食物中毒事件发生。四、加工要求产品分类根据胸肉块的用途（如用于普通汉堡、健身汉堡等）及是否有预处理（如腌制）进行分类。例如，可分为原味胸肉块、腌制胸肉块（根据不同口味腌制，如黑椒味、番茄味等）。加工规范原料鸡必须来自经检疫合格的健康鸡群，屠宰加工全过程严格遵循《GB14881食品生产通用卫生规范》。鸡胸肉切块过程要保证操作精准，大小一致。在切割、分拣、包装等环节，保证设备、工具的清洁卫生，防止交叉污染。严禁使用注水鸡、病死鸡或经反复冻融的鸡胸肉作为原料，从源头把控产品质量。对于腌制类产品，腌制用料应符合食品安全标准，腌制时间和温度严格控制，确保腌制均匀且安全。五、包装与储运规范包装要求选用具备良好防氧化、防蒸发性能的食品级包装材料，如真空包装搭配铝箔袋。包装上清晰标注执行标准（可参考禽肉相关卫生标准）、生产日期、保质期（一般冷冻胸肉块保质期≤12个月）、产品类别（是否腌制、口味等）、重量等信息，确保消费者能获取准确产品信息。储运条件冷库储存温度持续保持在≤-18℃，运输过程中车厢温度全程维持在≤-15℃，配备温度监测设备，实时监控温度变化，避免温度波动致使冰晶增大，影响胸肉块品质。在搬运、储存过程中，应轻拿轻放，防止包装破损。六、不合格品处理流程1.立即隔离：食堂验收或使用时发现不合格品（包装破损、感官异常、检测指标超标、解冻后异味变色等），即刻封存并单独存放，防止与合格品混淆。2.溯源与记录：详细记录不合格品的供应商、批次、生产日期及问题详情（解冻后肉质异常、微生物超标等）。****点击查看管理部门，必要时追溯源头，终止与不合格供应商**。 |
| 鸡翅中 | 2000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 20.40 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥10斤/件，冷冻，质量等级：A级，一、主要技术参数：1..感官指标外观色泽：表面呈自然淡粉色或浅白色，无干耗、变色（发黄/发黑）或结霜过厚现象；解冻后：肉质紧实有弹性，无黏液渗出、异味或腐败气味。2.理化参数基础指标：过氧化值≤0.25g/100g；水分含量≤75%；二、质量验收标准：每批次提供第三方检疫合格证、符合《gB16869-2005鲜、冻禽产品》、《gB2762-2022食品安**家标准食品中污染物限量（含第1号修改单）》、《gB2763-2021食品安**家标准食品中农药最大残留限量》检测报告 |
| 鸡架 | 1000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 4.00 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟/三融，规格：≥8斤/件，冷冻，质量等级：A级，一、主要技术参数：1.基础指标：出成率≥94%，符合gB2707-2016禽产品标准，附检疫证及肉品品质证。2.感官标准：色泽：骨膜呈瓷白色，残留肌肉鲜红或粉红，无淤血或绿变组织：胸骨/锁骨连接完整，残留肉附着紧密。气味：具冷藏禽类特有腥味，无腐败味或漂白剂气味杂质：无羽毛根、病变淋巴组织。3.安全控制：水分≤78%，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.05mg/kg，菌落总数≤3×10^5CFU/g。二、质量验收标准：文件核验：每批次第三方检测报告，外包装需标注：屠宰时间（≤24h）、速冻温度（≤-30℃）、养殖场备案号。 |
| 鸡胗 | 1000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 7.20 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥14.2斤/件，冷冻，质量等级：A级，一、主要技术参数：1.基础指标：出成率≥94%，符合gB2707-2016鲜禽产品标准，附动物检疫合格证明。2.感官标准：色泽：表面呈红褐色至棕黄色，切面有**，无氧化发黑或异常斑点组织：质地紧实，弹性良好，无软化或黏连现象气味：具鸡胗特有腥味，无腐臭、酸败或化学药剂味杂质：无残留筋膜、砂石、寄生虫及病变组织。3.安全控制：水分含量≤80%，铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg，兽药残留符合gB31650-2021菌落总数≤5×10^5CFU/g，大肠菌群≤1×10^3MPN/g。二、质量验收标准：文件核验：每批次提供第三方检测报告（含重金属、兽药及微生物项目）；非预包装产品需标注：屠宰日期、批次号、屠宰厂名称及检疫证号。 |
| 鸡翅根 | 2500 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 7.20 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥20斤/件，冷冻/汉堡用，质量等级：A级，出成率：95%，鸡翅根长度精准控制在50mm-60mm区间，尺寸误差不得超过±3mm），一、原料要求鸡源：选用源自正规、****点击查看养殖场且经严格检疫合格的健康鸡只。鸡只在饲养期间，全程遵循国家既定养殖标准，所使用饲料严格符合规定，坚决杜绝使用含有违禁药物及添加剂的饲料，从根源上确保鸡翅根原料的安全性与优良品质。新鲜度：用于加工冷冻鸡翅根的原料务必极为新鲜。从鸡只宰杀到进入加工环节，时间间隔严格把控，保证肉质鲜嫩多汁，无任何异味。鸡翅根表面色泽呈现出新鲜鸡肉特有的自然色泽，无淤血、黑斑、变色等异常状况。二、加工技术参数切割尺寸：鸡翅根长度精准控制在50mm-60mm区间，尺寸误差不得超过±3mm。在切割操作过程中，运用高精度切割设备，并配备专业操作人员，严格保障鸡翅根尺寸的高度一致性，以契合后续在汉堡制作中的使用要求。预处理：鸡翅根在加工前期，需采用流动**进行彻底清洗，全面去除表面附着的杂质、血水以及可能存在的微生物。清洗用水必须符合国家生活饮用水卫生标准，防止因清洗环节引入新的污染。清洗完毕后，进行精细修整，剔除多余脂肪、筋膜以及残留羽毛等，确保鸡翅根外观整洁、规整。速冻设备速冻速度采用先进的快速冻结技术，促使鸡翅根在极短时间内迅速通过最大冰晶生成带（一般处于-1℃至-5℃）。通常情况下，要求在-35℃以下的超低温环境中，3-5****点击查看中心温度快速降至-18℃以下。通过这种方式，有效减少冰晶对肉质纤维的破坏，最大程度保留鸡翅根的口感与营养成分。设备制冷能力：速冻设备的制冷量需充足且稳定，能够持续维持设定的低温环境，充分满足批量生产时对速冻效果一致性的严苛要求，确保每一批次的冷冻鸡翅根质量稳定、均一。包装设备：选用自动化程度高的真空包装机，包装材料采用符合食品安全标准的食品级材料，如具有卓越阻隔性能的塑料薄膜。包装设备在运行过程中，确保包装密封严密，无任何漏气现象，同时在包装全过程中，避免对鸡翅根造成二次污染。三、质量验收标准包装验收：内外包装均需完整无损，无任何泄漏、胀袋等异常现象。包装材料应具备良好的耐寒性能，在冷冻储存条件下，不会出现变脆、破裂等情况，有效保障产品在储存与运输过程中的完整性。包装上需清晰标注产品名称、规格（50mm-60mm）、生产厂家、生产日期、保质期、储存条件、生产许可证编号、产品标准号等关键信息。所有标注内容必须完整、准确、清晰，严格符合相关法规要求，以便消费者获取全面且准确的产品信息。感官指标色泽鸡翅根表皮呈现出淡黄色或淡白色，色泽均匀一致，解冻后肌肉部分色泽正常，无明显变色、发黑等不良现象，符合新鲜鸡肉的色泽特征。外观：鸡翅根形状完整，严格符合50mm-60mm的尺寸要求，无断裂、残缺等情况，表面无杂质附着。冰霜分布均匀，无明显冰块堆积，也不存在冰霜融化后再冻结形成的冰壳现象，保证产品外观良好。气味：具有新鲜鸡肉特有的正常气味，无任何异味，如酸臭味、腐臭味、化学药剂味等。解冻后，气味依然正常，无因变质而产生的不良气味，确保产品的气味品质。质地：解冻后，鸡翅根肉质富有弹性，用手指按压后，凹陷能够迅速回弹，肉质紧实，无软烂、渗水现象，体现出良好的肉质质地。理化指标水分含量：依据鸡翅根的加工工艺特性，水分含量一般控制在合理范围。严格控制水分含量，防止因水分过高导致冷冻后产品品质下降，或在储存过程中出现冰结晶过多等影响产品质量的问题。解冻失水率：解冻失水率需≤5%，确保鸡翅根在解冻过程中，营养成分及水分流失处于较低水平，从而维持较好的口感和重量，保证产品的食用品质。脂肪含量：鸡翅根的脂肪含量因鸡的品种、饲养方式等因素略有差异，一般应符合产品标识及相关营养标准。可参考同类产品脂肪含量范围进行严格监控，以满足不同消费者对营养摄入的需求。微生物指标菌落总数：每克产品中菌落总数≤10CFU/g，通过严格控制微生物生长，确保产品在保质期内微生物指标合格，有效防止因微生物超标导致产品变质，保障产品质量安全。大肠菌群：每100克产品中大肠菌群不得超过30MPN/100g，避免肠道致病菌污染，从微生物指标层面保障食品安全，确保消费者的健康。致病菌：不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌，严格控制致病微生物风险，坚决杜绝因致病菌污染引发的食物中毒事件，为消费者提供安全可靠的产品。兽药残留及污染物限量兽药残留：严格遵循《GB31650食品中兽药最大残留限量》标准，严禁使用氯霉素、硝基呋喃类等违禁兽药。对于允许使用的兽药，其残留量进行严格检测与精准控制，确保产品的兽药残留符合安全标准。重金属：铅（Pb）≤0.2mg/kg，镉（Cd）≤0.1mg/kg，汞（Hg）≤0.05mg/kg等，各项重金属指标严格符合《GB2762食品安**家标准食品中污染物限量》要求，有效确保产品无重金属污染危害，保障消费者的身体健康。四、包装与储运规范包装要求：采用真空包装方式，有效隔绝空气，防止产品氧化以及微生物污染。包装材料选用耐低温、密封性极佳的食品级材料，如优质的聚乙烯（PE）或聚丙烯（PP）材质包装袋。包装上除清晰标注产品名称、规格、生产日期、保质期、储存条件外，还应明确标注食用方法等信息，方便消费者正确使用产品。储存条件：冷冻鸡翅根应存储于温度≤-18℃的冷库中，冷库需配备精准的温度调控设备，保持温度稳定，避免温度出现大幅波动。产品在冷库中应按照批次、规格等进行分类存放，避免交叉污染，确保产品质量稳定。运输要求：运输过程中，必须使用专业冷藏车，车厢内温度全程保持在≤-15℃，确保产品在运输途中始终处于冷冻状态，维持产品品质。运输车辆应定期进行全面清洁和严格消毒，防止因车辆卫生问题对产品造成污染，保障产品在运输环节的质量安全。五、不合格品处理流程1.立即隔离：在食堂验收或使用过程中，一旦发现不合格品（如包装破损、感官不符合标准、检测指标超标、解冻后出现异味或变色等），需立即将其封存，并放置在专门的不合格品隔离区域，用明显标识区分，绝对避免与合格品混放。2.溯源与记录：详细记录不合格品的供应商名称、批次编号、生产日期、进货数量及问题详情（如解冻后肉质软烂、微生物超标具体数值、尺寸不符合要求等）。****点击查看管理部门，必要时启动溯源程序，追溯至产品源头，查明问题产生原因。同时，对不合格供应商进行评估，若问题严重，立即终止**关系。 |
| 鸡叉骨 | 1000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 4.30 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥15斤/件，冷冻，质量等级：A级，一、主要技术参数：1.基础指标：出成率≥94%，符合gB2707-2016禽产品标准，附检疫证及HACCP认证。2.感官标准：色泽：关节软骨呈乳白色，残留肌肉粉红色（禁用漂白处理）。组织：关节囊完整无破裂，骨肉连接紧密。气味：具冷冻禽骨特有腥味，无腐败酸败味杂质：无碎骨渣、血冰晶（冻品）或淋巴残留。3.安全控制：水分≤76%，铅≤0.15mg/kg，菌落总数≤2×10^5CFU/g。二、质量验收标准：文件核验：每批次第三方检测报告，非预包装需标注：速冻时间（屠宰后≤6h）。其它要求：不得提供拼接重组叉骨，优先选用散养三黄鸡。 |
| 鸡全翅 | 600 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 15.50 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥8斤/件，冷冻，质量等级：A级，一、主要技术参数感官指标颜色：表皮呈乳白色或淡黄色，肌肉为自然粉红色或浅红色，脂肪层洁白无黄斑，表面无氧化发黑、淤血或冰晶析出；形态：翅根、翅中、翅尖完整分离，切割断面平整，无碎骨、羽毛残留（长度＞1.2cm的硬杆毛不得存在），单块重量误差≤5%（翅中40-50g/个，翅根45-60g/个）；弹性：解冻后指压凹陷深度≤2mm且恢复时间≤1秒，肉质紧实无松软感；气味：具冷冻禽肉特有微腥味，无酸败、腐臭或化学异味。理化指标解冻失水率：≤5%；挥发性盐基氮：≤8mg/100g；脂肪含量：翅中脂肪层厚度≤0.3cm，脂肪占比≤10%。安全指标重金属限量：铅（Pb）≤0.05mg/kg、镉（Cd）≤0.05mg/kg；兽药残留：恩诺沙星≤0.05mg/kg、金刚烷胺不得检出；微生物：菌落总数≤1×10CFU/g，大肠菌群≤5×103MPN/100g，致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）不得检出。二、质量验收标准文件核查每批次需提供：动物检疫合格证明及禽流感检测阴性报告****点击查看屠宰场编码）；肉品品质检验合格证（含SC生产许可证编号）；第三方检测报告（覆盖兽药残留、重金属及解冻失水率）。实验室检测抽样比例：按到货量随机抽取3%送检（每批次≥10kg）；检测方法：解冻失水率（GB16869-2005）；金刚烷胺残留（GB31650.1-2025液相色谱-质谱联用法）。感官验收解冻状态：解冻后无血水渗出，肉质均匀无灰白斑块，湿润程度适中；注水检测：取100g肉样加压后滤纸吸水面积≤0.5cm2；冰晶检测：显微镜下冰晶直径≤50μm，无刺穿细胞壁现象。包装与储存冷链配送：全程-18℃以下冷冻运输，到货中心温度≤-12℃；包装要求：食品级真空袋密封（单袋≤5kg），外包装无破损、冰霜结块；标签标识：标注屠宰时间、保质期（-18℃储存≤12个月），符合GB7718-2011及《农产品包装和标识管理办法》。三、附加要求禁用声明：供应商签署《无抗生素/激素承诺书》（参照GB31650-2025禁用清单）；工艺验证：提供“超低温单体速冻工艺”证书（冻结点≤-35℃，冻结时间≤2小时）。（注：若检测发现冰晶直径＞50μm、金刚烷胺残留检出或解冻失水率＞5%，直接判定为不合格批次四、不合格品处理流程1.立即隔离：发现不合格品（如包装破损、异味、尺寸不符、微生物超标），立即封存并单独存放，标识“不合格品”。2.溯源与记录：记录供应商、批次、问题详情（如解冻后肉质发黏、兽药残留超标），上报高校食品安全部门，追溯源头并终止**。 |
| 鸡翅根 | 3000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 7.20 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥14斤/件，冷冻，质量等级：A级，出成率：≥96%，一、主要技术参数原料与加工标准来源要求：须来自具备《动物防疫条件合格证》的禽类屠宰企业，每批次附《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》，货证一致；鸡翅根应为完整去骨产品，无碎骨、淤血或残留羽毛，冰衣覆盖率≤5%且无二次冷冻痕迹。感官指标：冷冻状态：表面呈自然淡粉色或浅白色，无干耗、变色（发黄/发黑）或结霜过厚现象；解冻后：肉质紧实有弹性，无黏液渗出、异味或腐败气味。理化与微生物指标理化指标：挥发性盐基氮≤15mg/100g，过氧化值≤0.25g/100g；水分含量≤75%，脂肪含量≤8%。微生物指标：菌落总数≤1×10CFU/g，大肠菌群≤1×10MPN/g，致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。储存与运输要求全程冷链运输，****点击查看中心温度≤-12℃，表面温度≤-9℃；包装需标明生产日期、保质期（≤12个月）、批次号及供应商信息，使用食品级无破损包装。二、质量验收标准供应商资质审核供应商需持有《食品生产许可证》及ISO22000认证，每批次提供第三方检测报告（涵盖兽药残留、重金属、微生物等指标）；运输车辆须为专用冷冻车，提供全程温度监控记录。现场验收流程感官检验：随机抽取3件样品，观察颜色、冰衣完整性，解冻后嗅闻有无异味，按压检测弹性；解冻后肉汁应清澈，无浑浊或异常血水渗出。理化初筛：快速检测挥发性盐基氮（试剂盒法）及过氧化值（试纸法），超标立即复检；标签与保质期：保质期≤12个月的产品，剩余保质期需≥标注期的2/3；保质期＞12个月的产品，剩余保质期需≥标注期的1/3。三、不合格产品处理机制分级处置轻微问题（标签缺失、温度轻微超标）：整批次退货严重问题（微生物超标、兽药残留超标或掺假）：立即封存 |
| 鸡大胸 | 4000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 5.30 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥19.5斤/件，冷冻/汉堡用，质量等级：A级，一、感官指标外观胸肉块色泽呈均匀的淡粉色至白色，无明显暗沉、发黄或变色区域。肉块形状**或接近**，边长误差控制在±5mm内，大小均匀，方便用于汉堡制作。表面干爽，无黏液、冰霜大量堆积或风干现象，无杂质、异物附着。脂肪部分极少且呈白色，分布均匀。气味与质地具有新鲜鸡肉特有的气味，无酸败、腐臭、化学药剂等异常气味。解冻后，肉质富有弹性，手指按压后凹陷能迅速回弹，肉质紧实，纹理清晰，无软烂、渗水现象，肉块内部纤维紧密相连，无松散断裂情况。二、理化参数基础指标水分含量：鲜鸡胸肉在加工为冷冻品前，水分含量≤75%。冷冻胸肉块解冻失水率≤8%，确保在冷冻及解冻过程中，能最大程度保留水分与营养，维持良好口感。蛋白质：≥22g/100g（参考优质鸡胸肉蛋白含量标准），保证为消费者提供较高的营养价值，符合健康饮食对于蛋白质摄入的需求。脂肪含量：因鸡的品种及养殖方式不同，脂肪含量有所差异，一般脂肪含量≤5%，契合健康饮食对汉堡食材低脂肪的要求。冷冻工艺参数冻结温度：****点击查看中心温度需在短时间内迅速降至≤-18℃，冷库储存温度稳定保持在≤-20℃，维持冷冻胸肉块的品质，抑制微生物生长。速冻要求：采用快速冻结技术，在-35℃以下的低温环境中，4-6小时内完成速冻。快速冻结减少冰晶生成，降低冰晶对肉质纤维的破坏，保障解冻后胸肉块的口感和外形，使其能满足汉堡制作的品质需求。三、卫生与安全标准污染物限量重金属：铅（Pb）≤0.2mg/kg，镉（Cd）≤0.1mg/kg，汞（Hg）≤0.05mg/kg，严格遵循《GB2762食品安**家标准食品中污染物限量》，防止重金属超标危害消费者健康。兽药残留：全面符合《GB31650食品中兽药最大残留限量》规定。严禁使用氯霉素、硝基呋喃类等违禁兽药，允许使用的兽药残留量必须严格控制在安全范围内，保障食品安全。微生物指标菌落总数：冷冻胸肉块菌落总数≤10CFU/g，控制微生物繁殖，确保产品在保质期内质量合格，避免因微生物超标导致产品变质。致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌不得检出，杜绝致病微生物污染，防止食物中毒事件发生。四、加工要求产品分类根据胸肉块的用途（如用于普通汉堡、健身汉堡等）及是否有预处理（如腌制）进行分类。例如，可分为原味胸肉块、腌制胸肉块（根据不同口味腌制，如黑椒味、番茄味等）。加工规范原料鸡必须来自经检疫合格的健康鸡群，屠宰加工全过程严格遵循《GB14881食品生产通用卫生规范》。鸡胸肉切块过程要保证操作精准，大小一致。在切割、分拣、包装等环节，保证设备、工具的清洁卫生，防止交叉污染。严禁使用注水鸡、病死鸡或经反复冻融的鸡胸肉作为原料，从源头把控产品质量。对于腌制类产品，腌制用料应符合食品安全标准，腌制时间和温度严格控制，确保腌制均匀且安全。五、包装与储运规范包装要求选用具备良好防氧化、防蒸发性能的食品级包装材料，如真空包装搭配铝箔袋。包装上清晰标注执行标准（可参考禽肉相关卫生标准）、生产日期、保质期（一般冷冻胸肉块保质期≤12个月）、产品类别（是否腌制、口味等）、重量等信息，确保消费者能获取准确产品信息。储运条件冷库储存温度持续保持在≤-18℃，运输过程中车厢温度全程维持在≤-15℃，配备温度监测设备，实时监控温度变化，避免温度波动致使冰晶增大，影响胸肉块品质。在搬运、储存过程中，应轻拿轻放，防止包装破损。六、不合格品处理流程1.立即隔离：食堂验收或使用时发现不合格品（包装破损、感官异常、检测指标超标、解冻后异味变色等），即刻封存并单独存放，防止与合格品混淆。2.溯源与记录：详细记录不合格品的供应商、批次、生产日期及问题详情（解冻后肉质异常、微生物超标等）。****点击查看管理部门，必要时追溯源头，终止与不合格供应商**。 |
| 去骨鸡腿肉 | 10000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 8.40 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟/三融，规格：≥17斤/件，冷冻，质量等级：A级，出成率：≥96%，一、感官指标外观色泽：肌肉呈均匀的淡粉色至浅褐色，脂肪部分为洁白色或微黄色，无暗沉、黑斑、变色区域或冰结晶。形状与尺寸：块状或片状，厚度严格控制在8mm±1mm，单块重量误差≤±5g，便于标准化烹饪。表面状况：表面干爽，无黏液、冰霜堆积，无碎骨、异物附着，脂肪分布均匀且适量。气味与质地气味：具有新鲜鸡肉特有的清香，无酸败、腐臭、化学药剂等异味。解冻后无腥臊味。质地：解冻后肉质紧实有弹性，手指按压凹陷迅速回弹，纤维纹理清晰，无软烂、松散或渗水现象。二、理化参数基础指标水分含量：鲜去骨鸡腿加工前水分≤74%，解冻失水率≤4%，最大限度保留水分与营养。蛋白质：≥21g/100g，提供优质蛋白。脂肪含量：≤12%（符合健康饮食标准）。冷冻工艺参数冻结温度：中心温度≤-22℃，冷库储存温度≤-25℃，抑制微生物生长。速冻要求：-45℃以下超低温环境中，2-4小时内完成速冻，减少冰晶生成，保障肉质纤维完整。三、卫生与安全标准污染物限量重金属：铅（Pb）≤0.1mg/kg，镉（Cd）≤0.05mg/kg，汞（Hg）≤0.02mg/kg，严格遵循《GB2762》。兽药残留：全面符合《GB31650》，禁用氯霉素、硝基呋喃类等违禁药物，残留量控制在标准下限。微生物指标菌落总数：≤5×10CFU/g。致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等不得检出。四、加工要求产品分类部位分类：去骨鸡腿块、去骨鸡腿片等。预处理分类：原味冷冻去骨鸡腿、腌制冷冻去骨鸡腿（如香辣味、奥尔良味）。加工规范原料来源：检疫合格健康鸡群，屠宰加工遵循《GB12694****点击查看工厂卫生规范》。去骨与切割：精准去骨，去除淋巴、腺体及多余脂肪，尺寸均匀。卫生控制：设备工具清洁消毒，防止交叉污染，严禁使用注水鸡、病死鸡或反复冻融原料。腌制要求：腌制料符合《GB2760》，腌制时间和温度严格控制，确保均匀入味。五、包装与储运规范包装要求材料：食品级真空包装+镀铝膜，防氧化、防蒸发，厚度≥0.1mm。标识：标注执行标准、生产日期、保质期（≤10个月）、规格（如“8mm去骨鸡腿块”）、口味等信息。储运条件温度：冷库≤-18℃，运输车厢≤-15℃，全程温度监控，每小时记录一次。搬运：轻拿轻放，避免挤压破损，与水产、禽类隔离存放，防止串味。六、不合格品处理流程1.立即隔离：发现不合格品（如包装破损、异味、尺寸不符、微生物超标），立即封存并单独存放，标识“不合格品”。2.溯源与记录：记录供应商、批次、问题详情（如解冻后肉质发黏、兽药残留超标），终止**。3.处置方式：退货并更换。 |
| 鸭胸 | 7000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 5.80 |
| 品牌：圣沣/新希望六和/龙鸟/大千，规格：≥9.5斤/件，冷冻/去皮，质量等级：A级，出成率：≥95%，一、主要技术参数原料与加工标准来源要求：须来自具备《动物防疫条件合格证》的禽类屠宰企业，每批次附《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》，货证一致；鸭胸肉应为完整去骨产品，无碎骨、血块残留，冰衣覆盖率≤5%且无二次冷冻痕迹。感官指标：冷冻状态：表面呈自然淡粉色或浅白色，无干耗、变色（发黄/发黑）或结霜过厚现象；解冻后：肉质紧实有弹性，无黏液渗出、异味或腐败气味。理化与微生物指标理化指标：挥发性盐基氮≤15mg/100g，过氧化值≤0.25g/100g；水分含量≤75%，脂肪含量≤5%。微生物指标：菌落总数≤1×10CFU/g，大肠菌群≤1×10MPN/g，致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。储存与运输要求全程冷链运输，****点击查看中心温度≤-12℃，表面温度≤-9℃；包装需标明生产日期、保质期（≤12个月）、批次号及供应商信息，使用食品级无破损包装。二、质量验收标准供应商资质审核供应商需持有《食品生产许可证》及ISO22000认证，每批次提供第三方检测报告（涵盖兽药残留、重金属、微生物等指标）；运输车辆须为专用冷冻车，提供全程温度监控记录。现场验收流程感官检验：随机抽取3件样品，观察颜色、冰衣完整性，解冻后嗅闻有无异味，按压检测弹性；解冻后肉汁应清澈，无浑浊或异常血水渗出。理化初筛：快速检测挥发性盐基氮（试剂盒法）及过氧化值（试纸法），超标立即复检；标签与保质期：保质期≤12个月的产品，剩余保质期需≥标注期的2/3；保质期＞12个月的产品，剩余保质期需≥标注期的1/3。三、不合格产品处理机制整批次退货：微生物超标、兽药残留超标或掺假）。 |
| 西装鸡 | 1000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 7.40 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟/龙跃，规格：≥20斤/件，冷冻，质量等级：A级，一、主要技术参数：1.出成率≥94%，符合gB2707-2016标准，附官方检疫证及肉品品质证，2.感官标准：色泽：表皮乳白至淡黄，肌肉切面呈**粉红，无淤血或氧化斑组织：指压凹陷3秒内复原，无黏液或异常渗出物气味：具鲜鸡肉固有气味，无腐臭/药水残留杂质：无羽毛根、病变组织及寄生虫，3.安全控制：水分≤76%，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg，兽药残留符合gB31650-2021菌落总数≤5×10^5CFU/g。二、质量验收标准：文件核验：每批次第三方检测报告（含重金属、兽药及微生物）。非预包装需标注：屠宰时间（≤24h）、批次号、厂名、检疫证号。 |
| 鸡全翅 | 2500 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 15.50 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥8斤/件，冷冻/汉堡用，质量等级：A级，一、原料要求鸡源选用来自具有正规资质、****点击查看养殖场的健康鸡只，鸡只在养殖期间严格遵循国家相关养殖标准。饲料的采购与使用符合规定，严禁使用含有违禁药物、添加剂以及变质的饲料，从源头保障鸡全翅原料的安全性与品质。新鲜度用于加工冷冻鸡全翅的原料必须极为新鲜。鸡只宰杀后应迅速进入加工环节，严格控制宰杀至加工的时间间隔，保证肉质鲜嫩，无异味产生。鸡全翅表面色泽自然，呈现出新鲜鸡肉应有的色泽，无淤血、黑斑、变色或其他异常情况。二、质量验收标准包装验收内外包装完整无损，无泄漏、胀袋现象。包装材料具备良好的耐寒性，在冷冻储存条件下不会变脆、破裂，有效保证产品在储存与运输过程中的完整性。包装上需清晰标注产品名称、规格（长度范围）、生产厂家、生产日期、保质期、储存条件、生产许可证编号、产品标准号等关键信息，标注内容完整、准确、清晰，符合相关法规要求，方便消费者获取产品信息。感官指标色泽鸡全翅表皮呈淡黄色或淡白色，颜色均匀一致，解冻后肌肉部分色泽正常，无明显变色、发黑现象，符合新鲜鸡肉的色泽特征。外观鸡全翅形状完整，符合规定的长度尺寸，无断裂、残缺，表面无杂质附着。冰霜分布均匀，无明显冰块堆积，无冰霜融化后再冻结形成的冰壳现象，保证产品外观良好。气味具有新鲜鸡肉特有的正常气味，无酸臭味、腐臭味、化学药剂味等异味。解冻后，气味依然正常，无因变质产生的不良气味，确保产品的气味品质。质地解冻后，鸡全翅肉质富有弹性，用手指按压后，凹陷能迅速回弹，肉质紧实，无软烂、渗水现象，体现出良好的肉质质地。理化指标水分含量根据鸡全翅的加工工艺，水分含量一般控制在合理范围内，如≤70%，防止因水分过高导致冷冻后产品品质下降或在储存过程中出现冰结晶过多现象。解冻失水率解冻失水率需≤5%，确保鸡全翅在解冻过程中营养成分及水分流失较少，维持较好的口感和重量，保证产品的食用品质。脂肪含量鸡全翅的脂肪含量因鸡的品种、饲养方式等因素有所差异，一般应符合产品标识及相关营养标准，可参考同类产品脂肪含量范围进行监控，以满足不同消费者对营养摄入的需求。微生物指标菌落总数每克产品中菌落总数≤10CFU/g，通过严格控制微生物生长，确保产品在保质期内微生物指标合格，有效防止因微生物超标导致产品变质，保障产品质量安全。大肠菌群每100克产品中大肠菌群不得超过30MPN/100g，避免肠道致病菌污染，从微生物指标层面保障食品安全，确保消费者的健康。致病菌不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌，严格控制致病微生物风险，杜绝因致病菌污染引发的食物中毒事件，为消费者提供安全可靠的产品。兽药残留及污染物限量兽药残留严格遵循《GB31650食品中兽药最大残留限量》标准，严禁使用氯霉素、硝基呋喃类等违禁兽药。对于允许使用的兽药，其残留量进行严格检测与精准控制，确保产品的兽药残留符合安全标准。重金属铅（Pb）≤0.2mg/kg，镉（Cd）≤0.1mg/kg，汞（Hg）≤0.05mg/kg等，各项重金属指标严格符合《GB2762食品安**家标准食品中污染物限量》要求，有效确保产品无重金属污染危害，保障消费者的身体健康。四、包装与储运规范包装要求采用真空包装方式，隔绝空气，防止产品氧化和微生物污染。包装材料选用耐低温、密封性好的食品级材料，如优质的聚乙烯（PE）或聚丙烯（PP）材质包装袋。包装上除清晰标注产品名称、规格、生产日期、保质期、储存条件外，还应明确标注食用方法等信息，方便消费者正确使用产品。储存条件冷冻鸡全翅应存储于温度≤-18℃的冷库中，冷库需配备精准的温度调控设备，保持温度稳定，避免温度出现大幅波动。产品在冷库中应按照批次、规格等进行分类存放，避免交叉污染，确保产品质量稳定。运输要求运输过程中，必须使用专业冷藏车，车厢内温度全程保持在≤-15℃，确保产品在运输途中始终处于冷冻状态，维持产品品质。运输车辆应定期进行全面清洁和严格消毒，防止因车辆卫生问题对产品造成污染，保障产品在运输环节的质量安全。五、不合格品处理流程1.立即隔离：发现不合格品（如包装破损、异味、尺寸不符、微生物超标），立即封存并单独存放，标识明确。2.溯源与记录：记录供应商、批次、问题详情（如解冻后肉质异常），上报食品安全部门，追溯源头并终止**。 |
| 鸭胸片 | 7000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 7.50 |
| 品牌：圣沣/新希望六和/龙鸟/大千，规格：≥10斤/件，冷冻，质量等级：A级，一、感官指标外观：鸭肉片色泽呈淡红色至暗红色，均匀一致，无明显变色或黑斑。肉片形状规整，大小均匀，厚度一致，误差控制在±0.5mm内。脂肪部分呈乳白色或淡黄色，清晰可见且分布均匀。肉片表面干爽，无黏液、冰霜堆积或风干现象，无杂质、异物附着。气味与质地：具有新鲜鸭肉特有的轻微腥味，无酸败、腐臭、化学药剂等异常气味。解冻后，肉片质地柔软且有韧性，用手指轻触，感觉肉质紧实，无软烂、渗水现象，肉片之间无粘连。二、理化参数基础指标水分含量：鲜鸭胸肉切片加工为冷冻品前，水分含量≤75%。冷冻鸭肉片解冻失水率≤8%，保证在冷冻及解冻过程中，肉片能最大程度保留水分与营养，维持口感。蛋白质：≥18g/100g（参考优质鸭胸肉蛋白含量标准），确保鸭肉片具备较高营养价值。脂肪含量：因鸭的品种及养殖方式不同，脂肪含量有所差异，一般脂肪含量≤25%，符合合理膳食营养标准。冷冻工艺参数冻结温度：****点击查看中心温度需在短时间内迅速降至≤-18℃，冷库储存温度稳定保持在≤-20℃，维持冷冻鸭肉片的品质，抑制微生物生长。速冻要求：采用快速冻结技术，在-35℃以下的低温环境中，4-6小时内完成速冻。快速冻结减少冰晶生成，降低冰晶对肉质纤维的破坏，保障解冻后鸭肉片的口感和外形。三、卫生与安全标准污染物限量重金属：铅（Pb）≤0.2mg/kg，镉（Cd）≤0.1mg/kg，汞（Hg）≤0.05mg/kg，严格遵循《GB2762食品安**家标准食品中污染物限量》，防止重金属超标危害健康。兽药残留：全面符合《GB31650食品中兽药最大残留限量》规定。严禁使用氯霉素、硝基呋喃类等违禁兽药，允许使用的兽药残留量必须控制在安全范围内。微生物指标菌落总数：冷冻鸭肉片菌落总数≤10CFU/g，控制微生物繁殖，确保产品在保质期内质量合格。致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌不得检出，杜绝致病微生物污染，保障食品安全。四、加工要求产品分类根据鸭肉片的厚度、用途（如涮煮、炒制等）进行分类。如用于涮煮的肉片厚度一般控制在1-2mm，用于炒制的肉片厚度可在3-5mm。加工规范原料鸭必须来自经检疫合格的健康鸭群，屠宰加工全过程严格遵循《GB14881食品生产通用卫生规范》。鸭胸肉切片过程需保证刀具、案板等设备的清洁卫生，防止交叉污染。严禁使用注水鸭、病死鸭或经反复冻融的鸭胸肉作为原料，从源头把控产品质量。五、包装与储运规范包装要求选用具备良好防氧化、防蒸发性能的食品级包装材料，如真空包装搭配铝箔袋。包装上清晰标注执行标准（可参考禽肉相关卫生标准）、生产日期、保质期（一般冷冻鸭肉片保质期≤12个月）、肉片规格（厚度、重量等）等信息，确保消费者能获取准确产品信息。储运条件冷库储存温度持续保持在≤-18℃，运输过程中车厢温度全程维持在≤-15℃，配备温度监测设备，实时监控温度变化，避免温度波动致使冰晶增大，影响鸭肉片品质。在搬运、储存过程中，应轻拿轻放，防止包装破损。六、不合格品处理流程1.立即隔离：发现不合格品（如包装破损、异味、尺寸不符、微生物超标），立即封存并单独存放，标识“不合格品”。2.溯源与记录：记录供应商、批次、问题详情（如解冻后肉质发黏、兽药残留超标），上报高校食品安全部门，追溯源头并终止**。 |
| 鸡心 | 1000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 3.80 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥14.2斤/件，冷冻，质量等级：A级，一、主要技术参数：1.基础指标：出成率≥94%，符合gB2707-2016禽产品标准，附检疫证及屠宰企业自检报告。2.感官标准：色泽：心肌呈暗红色或紫红色。气味：具新鲜禽心特有腥味，无氨味或药水味。杂质：无凝血块。3.安全控制：水分≤75%，铅≤0.1mg/kg，镉≤0.05mg/kg，菌落总数≤1×10^5CFU/g。二、质量验收标准：文件核验：每批次第三方检测报告，非预包装需标注：屠宰时间（≤12h）。其它要求：禁用漂白剂处理，选用70日龄内三黄鸡。 |
| 鸭胸 | 7000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 5.50 |
| 品牌：圣沣/新希望六和/龙鸟/大千，规格：≥18斤/件，冷冻/带皮，质量等级：A级，出成率：≥95%，一、主要技术参数原料与加工标准来源要求：须来自具备《动物防疫条件合格证》的禽类屠宰企业，每批次附《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》，货证一致；鸭胸肉应为完整去骨产品，无碎骨、血块残留，冰衣覆盖率≤5%且无二次冷冻痕迹。感官指标：冷冻状态：表面呈自然淡粉色或浅白色，无干耗、变色（发黄/发黑）或结霜过厚现象；解冻后：肉质紧实有弹性，无黏液渗出、异味或腐败气味。理化与微生物指标理化指标：挥发性盐基氮≤15mg/100g，过氧化值≤0.25g/100g；水分含量≤75%，脂肪含量≤5%。微生物指标：菌落总数≤1×10CFU/g，大肠菌群≤1×10MPN/g，致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。储存与运输要求全程冷链运输，****点击查看中心温度≤-12℃，表面温度≤-9℃；包装需标明生产日期、保质期（≤12个月）、批次号及供应商信息，使用食品级无破损包装。二、质量验收标准供应商资质审核供应商需持有《食品生产许可证》及ISO22000认证，每批次提供第三方检测报告（涵盖兽药残留、重金属、微生物等指标）；运输车辆须为专用冷冻车，提供全程温度监控记录。现场验收流程感官检验：随机抽取3件样品，观察颜色、冰衣完整性，解冻后嗅闻有无异味，按压检测弹性；解冻后肉汁应清澈，无浑浊或异常血水渗出。理化初筛：快速检测挥发性盐基氮（试剂盒法）及过氧化值（试纸法），超标立即复检；标签与保质期：保质期≤12个月的产品，剩余保质期需≥标注期的2/3；保质期＞12个月的产品，剩余保质期需≥标注期的1/3。三、不合格产品处理机制整批次退货：微生物超标、兽药残留超标或掺假）。 |
| 鸭排腿 | 4500 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 5.20 |
| 品牌：圣沣/新希望六和/龙鸟/大千，规格：≥18斤/件，冷冻，质量等级：A级，出成率：≥96%，一、主要技术参数感官指标外观：鸭腿表皮完整，无破损、淤血、变色，呈正常鸭腿肉色。冷冻状态下肉质坚硬，形状饱满，无明显变形，脂肪部分洁白，肌肉部分纹理清晰。解冻后，肉色自然，无异味散发，表面无黏液、发霉等现象。气味：具有新鲜鸭肉特有的轻微腥味，无酸败、腐臭、刺鼻等不良气味。解冻后气味正常，无其他异常气味混入。理化指标解冻失水率：解冻失水率≤5%，保证产品的重量和口感稳定性，减少营养成分流失。水分含量：水分含量在70%-75%之间，误差不超过±1%，合适的水分含量维持肉品的鲜嫩多汁。脂肪含量：脂肪含量在15%-20%之间，符合健康饮食标准，同时保证鸭腿的风味。重金属限量：铅≤0.1mg/kg，砷≤0.1mg/kg，汞≤0.01mg/kg，确保产品安全性。安全卫生指标兽药残留：严格按照GB31650《食品安**家标准食品中兽药最大残留限量》执行，且残留量不超过标准规定上限的30%。如氯霉素不得检出，恩诺沙星≤50μg/kg。微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10MPN/g，霉菌和酵母菌均不得检出，致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等）不得检出，保障产品微生物安全性。二、质量验收标准资质文件检测报告：每批次需提供符合GB2707-2016《食品安**家标准鲜（冻）畜、禽产品》及相关细分标准的检测报告，涵盖解冻失水率、水分、脂肪、重金属、兽药残留、微生物等全项指标。供应商资质：需提供《食品生产许可证》或《食品经营许可证》，且其许可范围涵盖所供应的冷冻鸭腿品类，许可证在有效期内。包装与运输包装要求：采用食品级密封包装，包装材料无破损、无渗漏。包装上应清晰标注执行标准、生产批次、生产日期、保质期、厂名厂址、配料表等信息，且标签内容符合相关国家标准规定。净含量为1kg，误差控制在±0.05kg以内。运输条件：全程冷链运输，运输温度控制在-18℃以下，波动范围不超过±2℃。运输车辆应保持清洁卫生，定期消毒，不得与有毒有害物质混装，防止交叉污染。验收流程感官初检：每批次随机抽取30%检查外观、气味、包装完整性。一旦发现有解冻、异味、包装破损等问题，立即拒收该批次产品。理化抽检：现场快速检测：使用解冻失水率测定仪抽检解冻失水率（抽检比例≥20%），使用水分测定仪检测水分含量（抽检比例≥20%）。实验室检测：每周送检一批次，检测脂肪、重金属、兽药残留、微生物等全项指标，确保产品质量稳定达标。三、不合格品处理机制立即封存若冷冻鸭腿微生物超标（菌落总数、大肠菌群超出标准，或检出霉菌、酵母菌、致病菌），或兽药残留、重金属含量超标，整批产品立即封存。 |
| 三黄鸡 | 1000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 6.70 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟/龙跃，规格：≥20斤/件，冷冻，质量等级：A级，一、主要技术参数：1.基础要求：出成率≥94%；符合gB2707-2016鲜（冻）禽产品标准，每批次附动物检疫合格证及肉品品质检验证。2.感官指标：色泽：皮肤呈淡黄色或浅白色，肌肉呈粉红色或淡红色，脂肪分布均匀呈乳白色，无淤血或氧化变色；组织状态：肌肉纤维细腻，触压有弹性，无黏液或异常渗出物；气味：具三黄鸡特有鲜香，无腥臭味、腐败味或药水残留味；杂质：无羽毛根、病变组织、血块及寄生虫。3.理化与安全指标：水分含量≤76%；重金属（铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg）及兽药残留符合gB2762-2022和gB31650.1-2022限量；微生物限量：菌落总数≤1×10^6CFU/g。二、质量验收标准：1.文件查验：每批次需提供第三方检测报告（含兽药残留、重金属及微生物项目）；非预包装产品需标注屠宰日期（≤48小时）、批次号、屠宰厂名称及检疫证号。2.现场初检：重点检查**鲜亮度、肛门清洁度及脚垫弹性；温度检测：****点击查看中心温度≤4℃，冷冻产品≤-12℃。3.其它要求：优先选用阉鸡或70日龄内快大型三黄鸡，单只重量1.8-2.2kg。 |
| 鸡排腿 | 40000 | 斤 | 其他农副食品，动、植物油制品 |
| ￥ 6.80 |
| 品牌：正大/草原兴发/新希望六和/阖嘉丰盛/大闰/龙鸟，规格：≥20斤/件，冷冻，质量等级：A级，出成率：≥95%，重量：≥300g/个（鸡腿），数量：≤40个/件，长：160mm/片（鸡腿），宽：140mm/片（鸡腿），一、感官指标外观色泽：去骨鸡腿肉呈均匀的淡粉色至浅褐色，脂肪部分为洁白色或微黄色，无暗沉、黑斑或变色区域。形状与尺寸：块状或片状，厚度严格控制在8mm±1mm，单块重量误差≤±5g，便于标准化烹饪。表面状况：表面干爽，无黏液、冰霜堆积，无碎骨、异物附着，脂肪分布均匀且适量。气味与质地气味：具有新鲜鸡肉特有的清香，无酸败、腐臭、化学药剂等异味。解冻后无腥臊味。质地：解冻后肉质紧实有弹性，手指按压凹陷迅速回弹，纤维纹理清晰，无软烂、松散或渗水现象。二、理化参数基础指标水分含量：鲜鸡腿加工前水分≤74%，解冻失水率≤5%，最大限度保留水分与营养。蛋白质：≥20g/100g（腿肉≥21g/100g），提供优质蛋白。脂肪含量：≤12%（符合健康饮食标准）。冷冻工艺参数冻结温度：中心温度≤-22℃，冷库储存温度≤-25℃，抑制微生物生长。速冻要求：-45℃以下超低温环境中，2-4小时内完成速冻，减少冰晶生成，保障肉质纤维完整。三、卫生与安全标准污染物限量重金属：铅（Pb）≤0.1mg/kg，镉（Cd）≤0.05mg/kg，汞（Hg）≤0.02mg/kg，严格遵循《GB2762》。兽药残留：全面符合《GB31650》，禁用氯霉素、硝基呋喃类等违禁药物，残留量控制在标准下限。微生物指标菌落总数：≤5×10CFU/g。致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等不得检出。四、加工要求产品分类部位分类：鸡排腿。加工规范原料来源：检疫合格健康鸡群，屠宰加工遵循《GB12694****点击查看工厂卫生规范》。去骨与切割：精准去骨（带骨鸡腿保留完整骨架），去除淋巴、腺体及多余脂肪，尺寸均匀。卫生控制：设备工具清洁消毒，防止交叉污染，严禁使用注水鸡、病死鸡或反复冻融原料。五、包装与储运规范包装要求材料：食品级真空包装+镀铝膜，防氧化、防蒸发，厚度≥0.1mm。标识：标注执行标准、生产日期、保质期（≤10个月）、部位名称、规格（如“去骨鸡腿块”）、口味等信息。储运条件温度：冷库≤-18℃，运输车厢≤-15℃，全程温度监控，每小时记录一次。搬运：轻拿轻放，避免挤压破损，与水产、禽类隔离存放，防止串味。六、不合格品处理流程1.立即隔离：发现不合格品（如包装破损、异味、尺寸不符、微生物超标），立即封存并单独存放，标识“不合格品”。2.溯源与记录：记录供应商、批次、问题详情（如解冻后肉质发黏、兽药残留超标），上报食品安全部门，追溯源头并终止**。 |
基本情况
上次中标企业: 山东****公司
潜在竞争对手: 共
27
个, 其中与甲方合作关系紧密的
5 家
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