岭南师范学院2025年引进社会企业经营寸金校区鹏园食堂及湖光校区鲲园食堂二楼项目需求公示

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公示期：从发布之日起5个工作日

包组1用户需求书：

一、项目概况

1.项目名称：****点击查看寸金校区鹏园食堂改造经营承包项目

2.采购人：****点击查看

3.项目内容：****点击查看寸金校区鹏园食堂建设经营承包权

4.寸金校区及食堂基本情况

****点击查看是一所具有百年师范教育历史的**省属公办高校，坐落在中国大陆最南端的美丽港城**市。寸金校区地处**市**区，寸金校区现有各类在校学生约29000人（寸金校区本科生约27000人、附中学生约2500人，），教职工及家属约3000人。

本招标项目为寸金校区鹏园食堂引进社会餐饮服务单位。鹏园食堂共五层，****点击查看学校****点击查看实验室、****点击查看中心办公室，上述两层不在本招标范围内。本招标建设经营承包项目范围在鹏园食堂的二层、三层、四层。建筑面积约6500平方米（以实际测量面积为准），可供应4000——5000人的餐食。食堂现有基本装修、空调、抽排系统、部分厨房设备设施和部分家具。鹏园食堂建于1995年，按当时大食堂的标准建设和布局，学校近二十年没有进行大的改造，设备设施比较老旧，电量最大负荷200千瓦时，如果电量不足够改造后的设备设施使用，中****点击查看学校六号电房（离鹏园食堂约1000米左右，以实际施工为准。）接线取电。水和燃气已接到食堂。四楼就餐大厅及包厢是简易顶棚，雨天部分地方会漏雨。

5.现场踏勘：

本项目组织集中现场踏勘，如供应商认为有必要进行现场踏勘，请于 年 月 日XX:XX前往食堂所在校区进行现场踏勘，由此而产生的风险和费用由供应商自行承担。（超过约定时间的将不能进场）

地址：**省**市寸金路29号****点击查看寸金校区

联系人：

联系电话：

二、服务范围

（一）为采购人校区师生提供大众伙食、风味餐饮、订餐接待、集体聚餐等不同层次、不同种类饮食的加工制作、现场销售等服务。

（二）供应商按采购人教学作息时间要求，向师生提供早、午、晚餐以及宵夜的膳食服务，每天早上7:00至9:30须提供早餐服务，中午11:00至13:30须提供午餐服务，晚上17:00至19:30须提供晚餐服务，晚上19:30至22:30按档口特色提供宵夜服务。（注：其他时段的饮食服务由供应商自行制定后报采购人审批，但营业时间不得早于6:00、晚于23:00。）

（三）根据校区人数规模增长情况和校区学习、生活实际情况，由采购人提出本项目二层、三层、四层的具体开伙时间，供应商需响应。

三、总体需求

****点击查看以建设高质量食堂为指导思想，与时俱进，创新**，充分****点击查看学校食堂经营管理的作用，通过公开程序引入****点击查看学校寸金校区鹏园食堂餐饮服务。该项目由成交供应商进行项目改造，主要内容为食堂达到**省餐饮服务食品安全量化等级标准、食堂文化装修建设、智慧食堂建设、阳光厨房设计、营养健康食堂建设等，采购人将寸金校区鹏园食堂及配套项目的经营权承包给成交供应商建设经营，****点击查看学校高质量发展要求，符合食品安全规范流程，满足校区师生多样化、品质化就餐需求，建设具有后勤服务育人功能的多功能智慧文化食堂。

学校寸金校区鹏园食堂为正在经营的食堂，食堂所有设备均可正常使用，已有的空调、电梯等设备均正常运行。成交供应商应充分结合自己的经营特色和经营理念，按照以下相应需求，从厨房管理、就餐环境、文化宣传、智慧系统、阳光设计、营养健康、优质服务等方面充分考虑，设计建设方案，自愿投入建设资金，进行食堂优化经营条件建设。

供应商应满足以下条件：

1.★食堂改造符合**省餐饮服务食品安全量化等级“A”级标准。

2.供应商应充分考虑食堂实际情况，提交食堂优化经营条件建设方案，应在不改变原有结构的前提下，以满足相应等级食堂的要求为标准，****点击查看餐厅、后厨等进行装修或部分调整优化。装修调整部分应在配置合理、实用的前提下，充分保障食堂食品安全，整体的功能分区和工作流程设置合理，符合国家有关食品安全和规范操作流程规定，保持设备设施的先进性，以保证达到**省餐饮服务食品安全量化等级的要求。

3.文化装修建设。供应商提交的食堂优化经营条件建设方案应符合采购人的总体设计要求，充分体现环境育人、服务育人的文化特色，实现食堂的文化性和育人性，充分体现高校食堂餐饮特色和采购人传统文化、红色文化，对食堂进行全面的文化装修，配备配套的物资设施，建设成高品味的文化食堂。

4.智慧食堂建设。食堂优化经营条件建设过程中，应充分体现食堂的智能化、自动化，使用智能系统设备，打造具有科技性的互联网+食堂新模式，并按采购人要求无缝接入采购人校园一卡通系统，所产生的对接费由成交供应商承担，配合采购人做好系统的等保测评，等保测评费用由供应商支付，达到采购人的信息安全要求。

5.阳光厨房设计。整个厨房应满足“明厨亮灶”的整体要求，符合市场监管部门的管理要求；建设阳光厨房，实现食堂配置全程视频监控系统，食堂内部实现网络全覆盖，实现食堂透明管理，充分体现环保节能。

6.食堂营养健康管理。食堂营养健康管理应提供多样化的菜品，菜品品种结构、风味搭配合理，体现营养健康，提供个性化服务，价格控制有效，将健康营养融入到食堂常态化经营管理工作中。

★7.本项目要求成交供应商在2025年8月25日前完成鹏园食堂的建设维修、调试、获取食品经营许可证、通过采购人验收并点火试营业，且需要于2025年8月28日正式开展膳食供应。（具体时间以项目招投标后实际情况，经采购人确定后实施。投标时提供承诺书，格式自拟。）

8.成交供应商应具有5年以上、规模在5000人以上的食堂的经营经验或**管理经营经验，经营业绩良好，近3年内在餐饮经****点击查看政府职能部门通报的食品卫生安全和消防安全方面的不良记录。

四、服务期限

1.本项目经营服务年限为8年，采用5+3模式。

2.经公开招标中标后第一期**运营期为5年，即自合同签订之日起至20 年 月 日止。第二期**运营期限（即延期）为3年，即从20 年 月 日至20 年 月 日。若乙方服务达不到甲方考核要求，乙方应按照甲方要求落实整改，否则甲方将取消乙方的延期运营服务申请资格，合同在20 年 月 日自动终止；若乙方服务每年考核均合格，则合同自动延期。

3.考核条件

（1）采购人在每个合同年对成交供应商进行师生满意度抽样调查，同时对环境卫生、食品安全、消防安全、服务态度、饭菜品种、饭菜口味、饭菜价格等进行综合考核，每次综合考核评分（将每项综合考评分相加取平均值）平均值≥80分，（考核标准详见附件一）；

（2）采购人每次抽查师生满意度年平均值＞70%，（考核标准详见附件一）；

（3）获“**省餐饮服务食品安全示范单位”或“餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”****点击查看政府部门暂无开展评级工作，则无需按此条款规定执行。

4.成交供应商中途退出或**期满，采购人因故未能确定下一个食堂经营**伙伴，成交供应商须无条件按原合同执行食堂的伙食供应服务，保证食堂的正常运转，直至下一个食堂经营**供应商正常提供服务为止。以上延续服务期内双方按原合同签订补充协议。

5.成交供应商应在开餐前，做好员工团队组建、资产清点接收、餐厅装修美化、设施设备添置、厨用具餐用具添置、****点击查看餐厅卫生等开膳前的准备工作，并在 2025 年 8 月 28 日前完成采购人要求的楼层的开伙工作，并接受采购人等有关部门的监督与指导。

五、权利和义务

（一）采购人的权利和义务

1.采购人有权监督成交供应商履行合同、依法经营，做好指导和协调工作。采购人有权对成交供应商财务状况、经营状况、卫生状况、设备设施状况、服务质量、饭菜品种、销售价格以及安全、消防等方面进行全面检查监督；有权督促成交供应商组织从业人员开展食品安全、消防安全的学习演练；有权对存在的各种问题提出整改意见、按合同以及管理规定进行处罚。

2.当出现合同文件载明的责任事故和违约行为时，采购人有权解除合同，取消成交供应商经营权，全额没收履约保证金，并追究成交供应商的经济和法律责任。

3.采购人有权派出监管人员对成交供应商的经营情况进行监督管理。

4.采购人有权根据附件一《****点击查看外包食堂监督管理实施办法》对食堂的食品安全、环境卫生、消防安全、服务质量、饭菜品种、销售价格份量等所有方面进行综合量化考核；有权进行用餐满意度抽样调查。

5.采购人有权根据附件一《****点击查看外包食堂监督管理实施办法》对成交供应商的违约行为进行处罚。

6.采购人有证据表明现场管理人员不胜任管理要求，有权要求成交供应商撤换，成交供应商无正当理由不得拒绝，并于10日内更换完成，否则视为违约，成交供应商承担由此产生的一切责任和后果；

7.**期满，采购人有权出示清理成交供应商债权债务的通告。

8.采购人有义务协助成交供应****点击查看管理局等政府部门和采购人校内相关部门的联系、沟通工作。

9.采购人有义务保证一卡通系统、移动支付系统、水、电等公共设施的正常使用，如遇故障，必须及时组织协调相关部门进行抢修。

（二）成交供应商的权利和义务

1.成交供应商应具备符合国家规定和采购人要求的经营资质，如出现成交供应商未能提供相应资质文件或达不到相关要求、虚假承诺等情形，采购人有权终止合同，要求成交供应商承担违约责任。

2.成交供应商须遵守国家的相关法律法规和教育部、****点击查看教育厅颁布的关于高校食堂的相关规定。

3.成交供应商接受采购人监管，****点击查看学校的各项管理规定，自觉维护高校的和谐稳定，按高校后勤“三服务、二育人”的总要求，切实做好餐饮服务。

4.合同期内，成交供应商拥有鹏园食堂的楼宇、食堂设备、给排水设施、电力照明设施设备等的使用权及食堂的校内餐饮服务经营权。成交供应商应按承诺及采购人要求投入设备、设施和资金，成交供应商不得以任何形式分包或转包他人经营，所有经营活动均以成交供应商名义开展，不得使用“****点击查看”、“寸金校区”或采购人的任何部门名称对外发生任何业务关系，独立承担相关法律责任，经营期间的各种货款纠纷、工资拖欠等均与采购人无关。

5.成交供应商必须严格遵守《中华人民**国民法典》、《中华人民**国食品安全法》、《中华人民**国环境保护法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家和地方法律法规以及采购人的各项规章制度，按照承诺的各项经营管理要求以及协议条款要求，规范管理、依法经营，承担全部安全、效益、质量的风险与责任。

6.成交供应商应合规经营、持证上岗，负责经营期间相关证件年审、更换工作，并承担相关费用，以及经营过程中所涉及的工商、税务****点击查看政府缴纳的各项税费。

7.成交供应商应按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，调整优化操作间平面流程，配备、补充和完善厨房、就餐区设备和基础设施，确保食堂达到国家卫生标准，****点击查看管理部门的检查及验收。

8.成交供应商应按国家及有关部门规定、以及采购人要求规范管理，确保食品的采购、清洗、加工、制作、消毒、储存、留样、销售等环节符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。

9.成交供应商经营应坚持公益性、微利性、服务性原则，坚持薄利、优质、卫生、安全的理念，努力优化服务方案、拓宽服务层面、增加花色品种、提高服务质量，为采购人师生提供价廉物美、卫生安全和热情周到的膳食服务。

10.成交供应商应加强管理、严加防范，确保安全生产和依法经营，如因火灾、食物中毒等问题导致人身伤亡、设备损毁、消费纠纷、引发舆情，或经营服务不善引发事故，成交供应商应负全责。

11.成交供应商应按采购人要求，保持项目范围内的环境及设备卫生。

12.成交供应商应无条件接受并协助采购人依据招标文件以及采购人颁布制定的相应办法开展的综合量化考核和满意度抽样调查。

13.成****点击查看学校办理食品经营许可证以及其他餐饮业必须具备的证件，到期配合采购人及时验证、换证。

14.成交供应商承诺每个学期至少组织卫生、食品安全知识培训、消防知识培训各一次，所需费用由成交供应商承担。

六、项目要求

（一）经营服务要求

1.供应商应按照大众伙食、风味餐饮、订餐接待、集体聚餐等制定详细、操作性强的经营服务方案，服务方案包括资金投入、经营项目、场地规划、设备添置、人员配置以及服务内容、品种份量、售价标准、成本分析、毛利率控制等，经采购人同意后进行经营。合同期内如出现方案调整，包括但不限于风味项目调整等，须报采购人批准。

2.供应商要根据采购人生源情况提供不同口味的菜系出品。所售菜品以新鲜食材现场制作、现做现售为主（半成品、速冻食品等不得超过品种的20%）；加工制作应在单独操作间进行，备餐间只能出售食品成品，不得进行加工制作；餐厅内饮料吧经营范围仅为现调类及定型包装类饮料。

3.****点击查看餐厅必须开设一个教工专窗，能完成毕业聚餐、会议用餐等接待服务。二、三层餐厅须至少共开设二个**省外风味项目，需提供早餐保障服务。

4.****点击查看餐厅出品规划，菜式出品要突出体现粤菜风味特色，同时兼顾其他菜系的搭配，做到出品丰富、选择多样、南北适宜。早餐出品，流质品种至少3个，中式米面主食类至少5个，西式主食类至少3个，午晚餐，主食和副食（菜）总量至少25个。

5.供应商所售食品、商品要定价合理，明码标价，价格稳定，保障供应。按高、中、低价格比例3：4：3配制饭菜价格，并实时向采购人申报，按审批意见执行，向师生公布并接受采购人监督检查；其中高档菜式（5-7元，含5元）、中档菜式（3-5元，含3元）和低档菜式（3元以下），保证每餐不少于6个2元（含2元）以下的低档菜式，每周应公布相应的菜谱和价格，每月应有10%以上品种的变换。随时接受采购人对质量和价格检查，不得随意上涨价格或通过减少份量等方式进行变相涨价，否则采购人有权处理此违约行为。

6.按《高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见》（中高学后伙〔2012〕2号）要求，供应商的基本大众伙食（保障性经营）经营毛利率一般控制在35%以下，风味小吃销售毛利率一般控制在45%以下，****点击查看餐厅销售毛利率一般控制在55%以下。定期提升烹饪制作和服务的科技含量，做到每餐营养搭配合理，能体现饮食文化和保健功能，并根据不同的季节和不同的教学阶段特点，为师生提供汤水、凉茶及各类保健和营养套餐等服务。

7.供应商应开展节庆（元旦、五一、中秋、国庆等传统佳节以及教师节等节日）慰问，通过打折优惠等方式回馈师生。供应商应积极参与校园文化建设，开展食堂开放日、生日会、劳动培训等活动，承诺每学期提供学生勤工俭学岗位不少于10个。

8.供应商不得占用食堂外围进行其他项目经营，食堂各类餐饮服务档口由供应商规划服务项目，如需引进特色服务，经营项目及经营者必须取得国家相关资质，并报采购人批准后方可实施，否则作违约处理。

9.供应商应服从采购人管理，未经采购人同意不得擅自开业或停业；除出现意外停水、停电等突发事件以外，其他任何情况，均应无条件保证师生用餐；寒暑假、节假日根据采购人要求安排值班，为留校师生提供膳食服务。

10.供应商禁止在食堂范围内进行非餐饮服务类的商业性活动，如进行商业广告宣传、日用品售卖等。

11.按学校要求参加师生座谈会或其他相关食品安全会议，会前作好汇报准备，诚恳解答师生代表提出的问题，会后须认真落实和改进会议上提出的合理意见。

（二）经营安全要求

1.供应商须严格执行《中华人民**国食品安全法》、《中华人民**国安全生产法》、《中华人民**国食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，教育部、****点击查看管理局****点击查看机关联合颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家、教育部、卫生部以及省市相关主管部门发布的相关法律、法规和制度文件。

2.****点击查看学校相关规定，****点击查看学校的和谐稳定，对**责任区内的消防安全、生产安全、食品卫生安全等负责。

3.供应商应为本项目制订各类严谨可行的规章制度，包括食品安全制度、人事用工制度、业务培训制度、采购管理制度、配送管理制度、内控管理制度、价格管理制度、卫生保障制度、消防安全制度、考核奖惩制度、工作岗位职责、加工操作规范、文明服务公约；供应商应制定食品中毒、疫情防控、停水停电、火灾地震等的应急处置方案并开展不少于一学期一次的演练。上述文件供应商应定期更新并提交采购人备案。

4.供应商须认真执行饭菜留样备案制度，派专人负责收集每日售出饭菜样品并足量（≥125g）留样，必须妥善保管48小时（留弃样时间必须清楚注明）。若出现食品卫生安全乃至食物中毒现象或对学生身体造成损害等，经有关部门检验确定是由供应商提供的食品引起的，一切责任和费用由供应商承担。

5.供应商负责提供餐具（餐盘、餐碗、勺子、筷子等），餐具应为符合国家相关标准的合格产品，使用过程中对破损餐具及时更换，餐具量不少于单餐使用量，供餐过程中只允许补充清洗消毒干燥后的餐具。供应商采购的一次性环保餐具亦应为符合国家相关标准的合格产品。为建设“绿美校园”，应限制一次性餐具使用，即使使用也是可降解材质的一次性餐具。

6.供应商所有食品必须现场制作，未经采购人同意，不得对外承接加工配餐业务，不得将校外加工的食品配送到校内售卖，不得将校内加工的食品配送至校外售卖。

7.供应商须设立严格的检查公示制度，人员健康证明、执法检查记录、整改通知报告、食品检查报告、货物采购来源证书及国家相关规定的资质证书等，均须粘贴于固定的公告栏供查阅。

8.供应商必须严格遵守消防安全管理规定，严禁超负荷使用电器设备，不得擅自改动电路管道等，严禁私拉乱接电线，不得使用液化气瓶等，不得在食堂周围和其他场所擅自搭建，爱护消防设备设施，禁止将消防水用于消防以外用途。

（三）现场管理和服务要求

1.供应商应按采购人要求，保持项目范围内的环境及设备卫生。

2.供应商应配备足够的灭火设备，加工、销售场所应配备足够的灭蝇、消毒灯具和灭鼠装置、灭蟑螂措施。所有排污管道须连接地下暗渠排放，要定期对污水井、隔油池、隔渣池的油污杂物进行清理。

3.食堂周边环境和内部区域要及时保洁，就餐区域、回收餐具区域和卫生间在就餐期间要进行动态保洁，保证整洁干净，卫生间需配洗手液、厕纸，空气**流通。就餐区域餐后进行消毒。

4.食堂须配备踩压翻盖的垃圾桶，剩饭剩菜必须每日一清，禁止隔日出售；生活垃圾和厨余垃圾应按有关规定分类集中存放、及时清运，厨余垃圾处理须建立相关台账。

5.食堂就餐区域应配备抽取式纸巾，入口洗手设施配备洗手液，若存在特殊情况，需按采购人要求配置相关设备或服务。

6.食堂就餐区显眼位置公布管理人员信息和服务投诉渠道，开餐时间，供应****点击查看餐厅区域走动管理，及时跟进现场服务。供应商须及时回应和处理采购人各种途径收集到的师生就餐意见。

（四）物资采购要求

1.供应商按《中华人民**国食品安全法》及相关法律法规要求采购食材，严格落实食品、食品添加剂采购索证索票和进货查验制度。供应商所有的食材应做好食品留样、进货索证等常规安全手续。农药残留检测结果、食品留样结果与进货索证单据（具体参考溯源标准及要求）等相关资料建立台账存档，原件保存时间不得少于两年，以供采购人及相关部门检查。

2.供应商对大众餐窗口、特色风味档口的食品原材料、副食品、调味品等必须统一采购统一检验，不得采购、使用过期变质及国家、省市有关部门禁止在高校食堂使用的食品及原料。采购时，食品及原料的剩余有效期不得少于标注有效期的三分之二。原材料和副食品、调味品、饮料等必须符合《中华人民**国食品安全法》规定的卫生和质量要求，有符合国家规定的生产标识、质量合格证书、食品生产许可证、检验检疫合格证等，包装应标注厂名、厂址、生产日期、保质期等。所有采购均应与供货商签订供货合同、索取相关证件与票据，并进行公示；对不合理的采购，采购人有权制止；违反食品卫生安全标准的食品，采购人有权禁止销售。本项目食堂严禁外购熟食直接售卖。

3.为做到“来源可追溯、去向可查证”的目的，供应商要严格按照“溯源标准”。验收中无票证、货与票证不相符的以及要素不全的，必须拒收。标准（如有更新，以最新标准为准）如下：

票证要求食品 种类	生产（供应）企业的资质证明（首次供应时提供，在资质证明超有效期后需重新提供）	产品票证要求 （所有供货票据应加盖供货单位公章）
蔬菜瓜果	《营业执照》副本或《食品生产许可证》或《食品经营许可证》。	1.蔬菜农药、重金属等有害物残留含量未超过食品安全标准限量检测报告。 2.每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
肉类	《营业执照》副本或《食品生产许可证》或《食品经营许可证》。	每批次产品提供： 1.《出县境动物产品检疫合格证》/《动物产品检疫合格证》； 2.《产品合格证》或其它肉品品质检验合格证明； 3.《卫生检疫报告》； 4.《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）； 5.供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。 6.提供****点击查看屠宰场（厂）经检疫和肉品品质检验合格的产品，****点击查看屠宰场（厂）加盖验讫印章并出具《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验格证》；
粮油	生产企业《**工业产品生产许可证》或《食品生产许可证》或《食品经营许可证》及《营业执照》副本	1.****点击查看政府产品质量监督部门出具《产品质量检验报告》 2.每批次产品提供：《出厂检验报告》 3.供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
干货、点心类、奶制品、调味品、预包装食品、杂货类等	《营业执照》副本或《食品生产许可证》或《食品经营许可证》	每批次产品提供： 1.货物清单，加盖供应商公章的货物清单（送货单） 2.供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

4.对于相关支持乡村产业**工作（如832计划、学校对口单位乡村**、消费扶贫等），供应商有义务在原材料采购方面预留份额予以支持和帮扶，完成相应任务。

（五）从业人员要求

1.供应商应按员工总人数与就餐总人数不低于1:45的比例配备员工，其中：

（1）供应商须设置不少于4人的现场管理团队对操作规程、食品安全、服务质量等进行管理，专职驻场项目经理应具备大专以上文化程度以及3年以**校餐饮行业管理经验，配备专职项目副经理兼大厅经理不少于1人，高级食品安全员不少于1名、专职仓库管理员不少于1名；

（2）供应商设置的技术团队要求配备有厨师长、有三年以**校食堂工作经历的中级及以上厨师（中式烹调师）至少2人，中级面点师至少1人，其他工作人员若干。

2.供应商员工必须取得有效的健康合格证明方能上岗，且供应商必须每年一次对食堂从业人员进行健康检查，并将员工的健康证，年度体检报告复印件加盖供应商公章交由采购人备案；食品安全管理员必须取得有效等级证书才能上岗。

3.供应商必须在签订合同后15个工作日内按照人员配置承诺进行配置，提交配置的人员名单及相关资格证书复印件并加盖供应商公章（原件交由采购人查阅后退回供应商）给采购人备案。供应商须保持人员的相对固定，缺岗人数不能超过承诺配备数的5%。采购人将不定期对人员进行检查，若人员配备不到位或无证上岗，将予以处罚。

4.派驻本项目核心管理团队人员原则上两年内不作变动，如因特殊情况变动提前30天，同时以书面形式上报采购人并经采购人书面同意后方可变动。若采购人在项目实施过程中发现派驻本项目的核心管理团队人员不满足本项目的需求，采购人有权对本项目的核心管理团队人员提出更换，供应商必须响应采购人的更换要求。

5.★采购人以劳动派遣的方式向成交供应商派遣不少于10****点击查看餐厅因承包经营而下岗的人员），由成交供应商与采购人双方协商约定这部分人员工作内容、薪酬及福利待遇，该部分派遣人员的薪酬和福利待遇按《劳动法》的要求和成交供应商的薪酬、福利待遇管理办法计算，不能低于该部分派遣人员在鹏园食堂2024年同类人员的平均年薪（厨师： 元/年，杂工： 元/年,洗碗工、清洁员： 元/年,四楼服务员: 元/年,楼面部长: 元/年)。如果劳动派遣人员不服从成交供应商管理或违反成交供应商的管理制度，经批评教育后不改正者，成交供应商有权退还给采购人，由采购人另行安排工作。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

6.★供应商应当按照国家省市相关法律法规进行用工管理，建立健全劳动保障制度，承担项目员工的劳动保护责任，确保员工合法权益不受侵犯。在经营过程中与员工发生的一切劳动纠纷、员工工伤等均与采购人无关，由供应商自行独立处理及承担相应责任。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

7.★供应商要切实把好人员招聘关，不得录用证件（身份证、居住证、健康证）不全或有犯罪记录的人员；供应商必须对聘用的员工必须严格管理，对员工行为负全责，如员工违反采购人的管理规定或触犯国家法律等，由供应商承担全部责任。供应商或其员工因各种纠纷影响或可能影响采购人声誉和教学秩序，采购人有权无条件终止合同并没收履约保证金。导致采购人遭受损失的，采购人有权向供应商提出索赔（包括但不限于赔偿金、补偿金、律师费、案件受理费等）。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

8.供应商要每学期至少各一次对员工进行消防安全、卫生要求、操作规程、应急预案以及校情校规的培训，遵守采购人各项规定，培训资料存档备查。

9.供应商聘用的员工要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴统一的工作服，并做到衣冠整洁，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，上班期间头发不能披散，男员工不得留胡须，不能戴首饰、妆容得体，不能涂指甲油，露出皮肤不能有刺青图案，头发不能染浅色。

10.供应商员工应做到热情待人，文明服务；不准与师生争吵，更不准打骂师生，违者立即离职清退，造成严重后果的必须追究刑事责任。

11.供应商须严格执行食堂从业人员晨检、午检制度。依照《中华人民**国食品安全法》建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。食堂管理人员应具备良好的个人卫生习惯。应在每天上班前，对每名食堂从业人员的健康状况进行检查，禁止带病（如发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的）上岗，并将检查情况记录在案。工作时间应穿着工衣，戴好工帽、口罩、手套。

12.供应商员工在工作期间若有传染疾病，供应商应立即隔离带病者并及时妥善安排其他人员接替工作。

13.供应商应采取严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。供应商所属员工必须从指定的员工通道进出所属项目工作场所，未经授权不得进入采购人其它场所，非工作时间不得进出工作场所或在工作场所逗留。

14.项目从业员工住宿自行解决。

（六）设备与场地要求

1.采购人按现****点击查看办公室、仓库、厨房、食堂）以及属于采购人的全部设备（详细清单见附件二：****点击查看寸金校区鹏园食堂设备交付清单，具体按获得成交资格后双方现场确认清单为准）给供应商使用。供应商使用采购人厨房、餐厅的设备，应按照设备清单逐件核收，签字确认，并承担起设备的维护及保养责任，如成交供应商不需要使用采购人的一些设备,可以让采购人另行处理。合同期满或中途退场，要进行清点移交。供应商负责食堂电梯（客梯一台、货梯一台）日常运行管理和维护，并承担相应费用。

2.供应商使用采购人的设备因使用年限正常报废的，供应商需提交书面申请，资产及清单经采购人核实后由采购人统一处理，供应商不得擅自处置；未达报废条件的设备如有缺失或损坏的，供应商应按剩余折旧年限的比例进行赔偿。供应商不使用的采购人设备，由供应商负责拆除并搬运到采购人指定地点。

3.****点击查看餐厅进行环境更新改造，更新改造方案、效果图、平面图需报采购人审核，经采购人同意后方可实施，所产生一切费用由供应商自行负责。

4.合同期间，供应商进行的更新改造要求如下：

（1）供应商的食堂更新改造方案（包括投资金额、装修方案、施工图纸、施工计划、效果图、设备清单、附属材料、安装费用、相关施工合同等）须经采购人认可。改造方案须符合消防管理规定，排污方案须严格执行雨污分流。

（2）合同期满及因供应商原因引起的无论何种原因的合同终止（包括但不限于未通过年度考核评估而导致合同期终止的、供应商因经营不善等自身原因导致无法继续经营在合同期内中途退出的等情况），供应商所投入全部费用（包括设施设备和工程改造等），采购人对供应商不作任何补偿。供应商所投入的所有设施设备不能撤走并无偿归采购人所有，供应商在规定撤场时间内自行撤场并承担相应费用。

（3）食堂改造还必须包含文化食堂、智慧食堂、阳光厨房等元素，****点击查看大学特点，体现现代高校教书育人的文化气息，体现现代化餐饮气息，功能分区须充分考虑师生需求。

（4）食堂必须使用“明厨亮灶”。****点击查看政府部门“明厨亮灶”的要求，安装高清红外摄像监控网络设备，所有监控摄像头能够每天24小时清晰准确反映摄像头摄入对象，监控应无死角、无盲点全覆盖食堂区域，****点击查看学校监控系统的功能，并把视频信息****点击查看监督局监管平台。存储设备内存保证视频监控数据达3个月（含）以上。

（5）供应商进行的食堂改造不得影响原房屋主体结构安全及功能流程。如需变更房屋使用功能、布局和装修，或设置对房屋结构有影响的设备，需征得采购人同意；涉及改变生产流程布局及防火工程变更的，须经卫生防疫部门、消防部门书面同意，并按相关消防法规设计施工。食堂改造时，供应商要做好防鼠、防蝇、防虫、防污、防臭设计，应在方案****点击查看处理场所。

（6）改造工程须参照《餐饮服务食品安全操作规范》实施；食堂外墙、外观禁止改动，改造过程中禁止使用大型机械入室施工；所有操作间排水应满足日常操作场地无水化处理要求（即食堂的防水、排水工程应根据场地、操作要求等做倾斜设置，确保不渗漏、地面无积水），食堂内下水道采用排水管设置，不留明沟，须设置检查井，所有排水排污须接入总排污管道。

（7）供应商负责经营场所内水表、电表、燃气表等总表以下部位的各项设施、设备及排水的维修，如需改动线路等走向，须经采购人书面批准。

（8）供应商食堂更新改造工程须聘请****点击查看公司进行工程监理，费用由供应商自行支付。

（9）食堂更新改造工程质量要求：执行国家、省或行业现行的工程建设质量验收标准及规范，须达到合格或以上标准。

（10）食堂改造升级工程完工后，由供应商提出申请，****点击查看管理处牵头组织有关部门进行工程验收。具体参与人员以采购人最终确认为准。供应商须为验收提供必需的相关条件及一切费用。

（11）供应商另行购买用于食堂营业的大型设备（即使用食堂更新改造金以外的资金所购置的设备）或新增投资额超过10万的项目，须向采购人报备，撤场时办理完交接手续后经采购人确认，供应商可自行处置；未向采购人报备和未经采购人确认的，供应商撤场时不能处置。

（12）供应商应爱护经营场所的相关设施，不得自行拆移各种设施、设备。承包期间如需调整，需向采购人提出书面的调整变更申请，经采购人批准后方可实施，否则，造成的一切损失均由供应商负责。

（13）**期间，供应商负责食堂内所有设备设施的添置更新、维护维修等工作，并全额承担由此产生的所有费用，同时保证两年内“餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”的复审工作顺**过。****点击查看政府部门暂无开展评级工作，则无需按此条款规定执行。

（14）设施设备须严格按照使用规程操作，并建立维修保养制度。定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施设备，确保良好运行。供应商应定期对设备、电器设备进行维修保养，厨具设备必须每学期进行至少一次检修和清理。抽排系统风管、空调等应每学期清洁不少于一次、厨房的油烟罩每周不少于一次的彻底清洗、室内外相关供气管道保护层必须每年翻新不少于一次。食堂油污处理设备日常维护和维护维修费用由供应商负责，食堂周边排污设备遇到堵塞等情况，由供应商负****点击查看公司负责施工并承担相关费用。

七、**要求

（一）投入要求

1.★成交供应商根据自己经营特色，自愿投入建设资金对食堂进行装修或调整，以优化经营条件，两年内达到**省餐饮服务食品安全量化等级“A”级标准要求。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

成交供应商须于中标通知书发出后7日内，通过银行转账或开具保函的形式，向采购人缴纳供应商承诺投资额10%的金额，作为食堂优化经营条件建设履约保证金。

成交供应商在完成食堂优化经营条件建****点击查看管理处验收合格并已完成成交供应商承诺的投资金额后，由成交供应商提出书面申请后，采购人将食堂优化经营条件建设履约保证金一个月内全额无息退还。（投标时提供完全响应本条款要求的承诺书。承诺书格式自拟。）

★2.成交供应商的食堂优化经营条件建设设计方案、预算清单、设备清单及相关方案****点击查看管理处审核批准后，****点击查看管理部门审核通过后5天内进场施工，并承诺于2025年8月25日前完成维修改造、设备调试、获取食品经营许可证、****点击查看保障部验收并点火试营业，且必须于2025年8月28日前正式开始全面供餐。成交供应商不得以任何理由拖延建设施工和正式供餐，并承诺如有违约愿意接受每天扣罚5万元，如超过3天不能正常全面供餐，所缴纳的食堂优化经营条件建设履约保证金等归采购人所有，采购人有权单方面解除合同。（投标时提供完全响应本条款要求的承诺书。承诺书格式自拟。）

3.食堂投入资金专用于食堂水、电等基础设施的扩容，食堂食品安全、布局设计、改造升级、环境美化装饰，及相关设施设备的购置。包含但不限于食品安全知识宣传、厨房区域的动态流线设计、厨房区域的土建工程（间隔、水电、给排水、隔油池、地砖、洗手池、垃圾房）、就餐区域和接待房间的精装修，以及桌椅、空调、厨房设备、灯具、投影仪等的购置更新），不包含餐具等低值易耗品。

4.供应商应配备一套食堂营运安全监管系统；实现对食品安全、人员监管、环境检测等功能的信息化、数据化、可视化。

5.供应商对项目设备购置、项目实施等各方面投入的更新改造金额，由成交供应商自主委托具有资质的第三方审计单位审计，通过具有资质的第三方单位审计后的结算金额为实际投入资金审定，具有资质的第三方单位审计后的结算金额少于成交供应商承诺投入的资金，成交供应商需加大对鹏园食堂的投入，直到完成承诺的投资金额。

（1）造价审核所需材料：

①设备设施、家具类：对应购置合同、现场清点清单、结算凭证（有效发票）等材料。

②工程类：改造、装修工程详细清单并附合同、图纸、发票、及实物相片等，整理成册的工程竣工结算资料（包括但不限于食堂原状、改造内容、改造后现状、隐蔽工程照片、合同、工程结算书、工程结算审计意见书、工程签证单、工程竣工图以及工程竣工验收资料等）。

（2）造价审核依据：

相应施工时期施行的《建设工程工程量清单计价规范》、《**省建设工程计价依据》，包括相应的《**省建设工程计价通则》、《**省房屋建筑与装饰工程综合定额》、《**省市政工程综合定额》、《**省通用安装工程综合定额》、《**省园林绿化工程综合定额》等计价依据。

6.双方投入的所有资产和设备在合同期内由供应商负责保养和维护，并承担维修和更新等所有费用。

7.供应商需根据实际经营服务需要自行购置添加相关设施设备及厨具，食堂经营所需的各类餐具、低值易耗品等也需由供应商提供。

8.合同期满及因供应商自身原因导致合同期终止的（包括但不限于未通过年度考核评估而导致合同期终止的、供应商因经营不善等自身原因导致无法继续经营在合同期内中途退出的等情况），本项目的所有投入费用，供应商不得请求任何补偿。

（二）履约保证金

1.★供应商必须在建设履约保证金退回后5个工作日内缴纳人民币30万元履约保证金。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

2.履约保证金用于赔偿因供应商原因造成采购人损失或因供应商违约而支付给采购人的违约金。若履约保证金不足以赔偿损失，供应商必须追加赔偿金，以足额赔偿采购人的损失。发生赔偿后，供应商须按采购人规定补足履约保证金，达到所承诺金额，供应商必须于5个工作日内补足履约保证金。供应商迟延交付（补足）履约保证金的，每迟延一天，按应付未付履约保证金金额的0.1%向采购人支付违约金。

3.合同期间，因供应商违约造成严重后果，学校有权全额没收履约保证金。

4.合同到期，供应商完全履行合同、招标文件等双方约定的，在资产清点无误、规定费用已上缴、供应商已全部撤场、交接手续已完成、员工工资和供应商货款已结清、债务结算已完成、未发生需要扣取履约保证金情形的情况下，采购人在7个工作日内全额无息退回履约保证金给供应商。如发生需要扣除履约保证金的情况，采购人在扣除相应金额后在7个工作日内退回剩余履约保证金给供应商。

（三）经营履约保证基金

★采购人按月收取供应商的经营履约保证基金，按营业总额的2%收取（每年的2月和8月不收取），作为采购人考核供应商经营的食堂食品安全和服务质量运行风险金。食堂每月的经营履约保证基金考评奖励金额度与当月的食堂食品安全和服务质量综合考核结果挂钩。采购人根据每月的食品安全和服务质量综合考核结果进行返还。参考附件一《****点击查看外包食堂监督管理实施办法》（以考核时最新版本为准）。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

1.考核结果≥90分的，返还供应商所缴纳经营履约保证基金（减去违规或违约行为扣款后）100%；考核结果80分≤得分＜90分的，返还供应商所缴纳经营履约保证基金（减去违规或违约行为扣款后）80%；考核结果60分≤得分＜80分的，返还供应商所缴纳经营履约保证基金（减去违规或违约行为扣款后）50%；考核结果﹤60分，供应商所缴纳的经营履约保证基金不予返还。经营履约保证基金当月额度不够扣的在次月中补扣。

2.每月食品安全和服务质量综合考核结果=80%×（每月食堂食品采购和食品卫生安全监管日常检查量化评分、食堂饭菜价格和质量监管日常检查量化评分、食堂卫生管理（厨房及大厅）监管日常检查量化评分、食堂服务及内部管理监管日常检查量化评分）/4+20%×食堂满意度调查问卷表中（满意+基本满意）的比例。

（四）保险

★供应商须在合同签订之日起30天内，为本项目单独购买保险金额不低于人民币1000万元的公众责任险保险和不低于1000万的食品安全责任险，**期内每年按时续保，并向采购人提供保险合同、保险发票复印件等相关证明文件进行备案。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

（五）水、电等各项相关费用

1.食堂经营过程中产生的水、电由供应商按国家政策和省市以及采购人有关规定（水费2.97元/吨、电费0.65元/度)按时缴交；如国家或相关部门对水、电费价格做出调整，则按调幅作相应的增减。燃气费等相关费用由成交供应商自行缴交的，不在此列。售饭菜一卡通系统手续费及垃圾处理费、公共区域清洁费等共按营业额1%收取，（其中售饭菜一卡通系统手续费6‰，垃圾处理费、公共区域清洁费等4‰）；餐厨垃圾处理由供应商自行处理。

2.每月20日前，采购人核算上月供应商应向采购人支付的费用总额，按核算数额在供应商上月营业收入中扣减之后，并于每月25日前将扣减后的上月营业收入划至供应商账户，遇法定节假日或寒暑假顺延。

3.按国家规定，项目合同执行阶段，在经营中发生的相关税费，由供应商依法向相关部门缴纳。

4.****点击查看政府部门征收本合同未列出项目，但凡与使用该房屋、设备及食堂营业管理等相关的费用，由供应商按有关规定标准和要求缴纳。

（六）营业款收取

食堂禁止直接使用现金交易，所有售卖必须使用采购人指定的校园一卡通卡机和移动支付设备收款，禁止非采购人统筹的网络支付。如供应商私自开通及违规使用移动支付功能或违规收取现金，视为供应商违约，并追究相关责任。

（七）其他承诺

★供应商需承诺近三年（2022****点击查看政府职能部门通报的食品安全、消防、食品卫生、群体性事件等的不良记录，以及承诺未发生拖欠供应商货款和员工工资的现象。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

八、监管考评

（一）采购人依据合同约定及附件一《****点击查看外包食堂考核管理办法》（以考核时最新版本为准）对供应商的服务工作进行日常量化考核，考核结果作为采购人对供应商进行年度考核评估、终止**、奖惩等的依据。

（二）采购人的师生****点击查看管理处牵头并组织开展具体抽样调查，考核结果作为采购人对供应商进行年度考核评估、终止**、奖惩等的依据。

九、违约、处罚及终止合同条款

（一）如供应商违反合同相关条款及其他有关服务的约定，在采购人通知后30天内仍不整改或整改后仍未符合采购人通知要求的，采购人有权终止合同，因合同终止而造成采购人损失的，供应商应予以全额赔偿。

（二）供应商必须严格执行各项管理规定，并无条件接受采购人监督，供应商任何违反本文件、合同协议的行为，均视为违约行为，若有任何违规或违约行为发生，采购人有权将其行为公示，同时供应商必须按照附件一《****点击查看外包食堂考核管理办法》（以考核时最新版本为准）及合同约定支付违约金，从当月营业额中或履约保证金中直接扣减。

1.如出现用餐人员发生意外，供应商必须承担全部责任，包括患者治疗以及善后工作的费用。

2.发生食物中毒事故，****点击查看政府相关部门行政处罚的费用及患者治疗以及善后工作的费用。采购人有权单方解除合同，限期要求供应商离场。

3.承包经营的场所、员工宿舍发生安全责任事故，造成的经济损失和法律责任概由供应商承担。

4.供应商应向采购人缴纳的各种款项，逾期不交者，每延误一天按延误总额的万分之五收取滞纳金。

5.供应商的承包经营活动，如与本规定不符，即视为违约，采购人在调查核实后，有权向供应商索赔，赔偿数额已有规定的按规定执行，没有具体规定的可按违约程度扣除200元/次——2000元/次的履约保证金。

6.出现下列行为者，采购人每次收取供应商违约金1000元：

（1）经营项目及经营者未取得国家相关资质，并未报供应商批准；未按规定对从业人员进行定期健康检查，未取得有效健康证明，个人卫生不符合要求，并未报采购人备案；未定期对房屋和食堂内的电、水、管道等设备进行保养：****点击查看政府和供应商的相关规定做好“门前三包”；

（2）超过规定时间30分钟及以上不开餐：食堂正餐经营时未执行高、中、低价菜式品种比例为3:4:3；所售食品价格及预调整的食品价格未报采购人备案及同意；所销售饭菜未使用供应商指定的一卡通卡机收款；

（3）供应商公共就餐区的各类餐饮服务档口中，有未经供应商批准实施的项目；

（4）“视频监控”系统未用于展示“阳光厨房”、“透明食堂”；

（5）供应商不配合或不协助采购人开展的勤工助学和后勤社会实践活动等；

（6）供应商不设置公告栏，并对执法检查、整改通知报告、食品检查报告、货物采购来源证书及国家相关规定的资质证书等不进行公示；

（7）违反相关消防法规，有下列行为之一：未保持消防设施、器材和消防安全标志完好有效；圈占、埋压、遮挡消防栓或者占用防火间距；损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材；占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口或者其他妨碍安全疏散行为的；不按消防法规装修、装饰；装修、装饰材料的防火性能不符合国家标准和行业标准，不能提供具有法定效力的检验合格证明；

（8）过失引起火灾，尚未造成严重损失；

（9）违反校内外有关管理条例。

7.出现下列行为者，采购人每次收取供应商违约金5000元：

（1）供应商若出现食品卫生安全事故或对学生身体造成损害等，经有关部门检验确定是由供应商供应的饭菜引起的；

（2）供应商未在食堂改造启用后的1个月内，及其后每年未为经营的食堂购买规定的餐饮场所责任保险，并提供相关证明文件给采购人备案；

（3）****点击查看政府相关部门检测出不合格；

（4）供应商拒****点击查看政府部门及采购人相关监督部门执法检查发出普通整改通知且未时整改完成的；

（5）供应商项目核心管理经理如需更换，未提前一个月告知采购人且未经采购人同意后更换；

（6）供应商经营期满，或因违约终止合同或采购人依法依约行使单方解除权，未在采购人限定时间办理移交场地和设备，每延误一天扣除履约保证金5000元，延期10天以上没收履约保证金；

（7）违反消防安全制度和有关操作规程，引发灾害的；违反用水、用电、用油、用气管理规定的；存在火灾隐患，采购人保卫部门通知后逾期仍未整改的；一周内出现20人次向采购人投诉供应商饭菜质量、卫生、服务等问题，经采购人核实情况属实的，由采购人给予供应商警告一次。

（三）供应商若不履行本合同的相关约定，采购人可代为执行供应商的承诺、约定事项，所产生的费用由供应商全额承担；若供应商不支付相关费用，采购人将从供应商的营业款中扣减相关费用，营业款不足以支付的，采购人将从供应商的履约保证金中扣减。

（四）因供应商原因，导致各类损失、赔偿或处罚的，由供应商支付。若供应商的违约行为给采购人造成的损失（包括但不限于采购人为此向第三方支出的赔偿金、律师费等各项费用），供应商应当向采购人赔偿。采购人有权用供应商的营业结算款进行支付，营业结算款不足以支付的，采购人可用供应商的履约保证金进行垫付，后由供应商进行补足。

（五）出现下列行为者，采购人有权立即终止合同，取消供应商经营权，并全额不退还履约保证金及未结算营业款；供应商还须无条件撤场，供应商所投入全部费用，采购人不作任何补偿；造成采购人损失的，供应商应额外赔偿（包括但不限于赔偿金、补偿金、律师费、案件受理费等）。

1.供应商未经采购人同意，无正当理由中途停止服务或不正常服务累计超过24小时；

2.经营过程中存在未经采购人许可的转包、分包经营或挂靠经营行为；

3.供应****点击查看政府相关监管部门鉴定为食物中毒，造成伤亡、造成恶劣影响的；

4.供应商经营期间发生重大生产安全责任事故（火灾、爆炸、等），造成恶劣影响的；

5.****点击查看政府部门执法检查发现有严重违规行为的；

6.供应商拒不执****点击查看政府部门及采购人相关监督部门执法检查发出严重整改通知且经两次劝谕后仍未及时整改完成的；

7.本项目范围内的食堂未被评为“餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”或评级后被降级，半年整改期后仍无法取得“餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”资格的，****点击查看政府部门暂无开展评级工作，则无需按此条款规定执行。

8.采购人对供应商的每个合同年的考核中，供应商连续两次在综合量化考核年平均得分未达到80分且满意度抽样调查年平均值小于70%，经采购人提出整改要求后，在规定时限内仍未整改到位的。

9.因食品价格、质量、卫生、安全和服务等引发学生罢餐等群体事件，或经校区20%或以上学生投票，****点击查看商行为给采购人造成严重伤害的。

10.供应商未积极配合采购人办理食品经营许可证以及其他餐饮业必须具备的证件，****点击查看学校及时验证、换证。

十、违约金管理

（一）违约金处****点击查看管理处负责，包括发出整改通知、发出处罚意见书等工作。

（二）违约金等由采购人直接于处罚意见书发出当月或者次月从本项目营业额或履约保证金中扣除。

十一、主动退出条款

供应商主动申请退出采购人食堂承包经营或主动提出解除合同的，供应商须提前六个月向采购人提出书面申请，经采购人同意后可提前解除合同，所投入设施设备无条件归采购人所有，采购人所收取供应商的履约保证金不予退回。

十二、退出**交接条款

（一）合同届满或终止，供应商须在采购人要求的期限内结束营业并主动退出。供应商须做好食堂内外清洁卫生工作，提前做好交接准备，无条件配合采购人与下一任经营者做好衔接，确保为师生提供正常的膳食服务。

（二）合同届满或终止，供应商撤场时，需在采购人认可的期限内与采购人有关部****点击查看小组共同对食堂场地及按照供应商投资的设施设备清单等办理移交工作，租借、使用采购人设备等退还工作，以及相关债务的清还工作，并完成所有撤场工作。供应商所投入的所有设施设备不能撤走并无偿归采购人所有，采购人对供应商不作任何补偿，供应商在规定撤场时间内自行撤场并承担相应费用。彻底解决遗留问题后，经过采购人审核，双方签字确认后，所有移交工作才算完成。

（三）供应商办理主动退出或合同期届满移交工作时，供应商经营期间的一切债权债务概由供应商自行负责结清，与采购人无关。

（四）为防范风险，供应商主动退出或合同期届满前两个月的营业款采购人暂停结算。移交工作完成后，采购人按合同约定收取应由供应商支付的各类款项和违约金后，在1个月内为供应商结清营业款及无息退回剩余的履约保证金。

（五）供应商提出主动退出且获得采购人同意之日起或合同期届满之日起10个工作日内，供应商未能完成所有移交工作，采购人有权全额收取履约保证金及未结算营业款。供应商还须无条件撤场；除采购人未能确定下一个食堂经营**伙伴情况之外。

（六）供应商若违约被采购人终止合同强制退场等情况，参照上述规定执行。

十三、保密

（一）项目实施过程中至供应商正式向采购人交付技术文档资料时止，供应商必须采取措施对本项目实施过程中的数据、源代码、技术文档等资料保密，否则，由于供应商过错导致的上述资料泄密的，供应商必须承担一切责任。项目完成后，双方均有责任对本项目的技术保密承担责任。

（二）未经供应商事先书面同意，采购人不得将由供应商为本合同提供的条文、规格、计划、图纸、模型、样品或资料提供给与本合同无关的任何第三方，不得将其用于履行本合同之外的其它用途。即使向与履行本合同有关的人员提供，也应注意保密并限于履行合同所必需的范围。

附件一：《****点击查看外包食堂监督管理实施办法》

附件二：《****点击查看寸金校区鹏园食堂设备交付清单》

包组2用户需求书：

一、项目概况

1.项目名称：****点击查看湖光校区鲲园食堂二楼建设经营承包项目

2.采购人：****点击查看

3.项目内容：****点击查看湖光校区鲲园食堂二楼建设经营承包权

4.湖光校区及食堂基本情况

****点击查看是一所具有百年师范教育历史的**省属公办高校，坐落在中国大陆最南端的美丽港城**市。湖光校区位于**市****点击查看**基地教育城四路8号，湖光校区2024—2025学年学生规模近4000人，计划2025—2026学年学生规模近8000人，现湖光校区鲲园食堂一楼4000平方米，有900个餐位，已由学校引进社会餐饮企业经营。

本招标项目为湖光校区鲲园食堂二楼引进社会餐饮服务单位。鲲园食堂二楼建筑面积约3000平方米，可供应4000左右人的餐食。食堂现后厨已按设计做好并贴瓷砖，就餐大厅地板贴瓷砖，墙壁粉刷，水、电（600千瓦时）已安装到二楼，燃气公司还没有安装燃气管道到湖光校区。如有偏差以现场建设为准。

5.现场踏勘：

本项目组织集中现场踏勘，如供应商认为有必要进行现场踏勘，请于 年 月 日XX:XX前往食堂所在校区进行现场踏勘，由此而产生的风险和费用由供应商自行承担。（超过约定时间的将不能进场）

地址：**市****点击查看**基地教育城四路8号

联系人：

联系电话：

二、服务范围

（一）为采购人校区师生提供大众伙食、风味项目、饮品水果等不同种类饮食的加工制作、现场销售等服务，以及符合学生文化需求、经采购人允许的多功能服务。

（二）供应商按采购人教学作息时间要求，向师生提供早、午、晚餐以及宵夜的膳食服务，每天早上7:00至9:30须提供早餐服务，中午11:00至13:30须提供午餐服务，晚上17:00至19:30须提供晚餐服务，晚上19:30至22:30按档口特色提供宵夜服务。（注：其他时段的饮食服务由供应商自行制定后报采购人审批，但营业时间不得早于6:00、晚于23:00。）

（三）根据校区人数规模增长情况和校区学习、生活实际情况，由采购人提出本项目的具体开伙时间，供应商需响应。

三、总体需求

****点击查看以建设高质量食堂为指导思想，与时俱进，创新**，充分****点击查看学校食堂经营管理的作用，通过招投标程序引入一家国内企业提供承包服务，承包学校湖光校区鲲园食堂二楼餐饮服务。该项目由成交供应商进行项目建设，主要内容为食堂达到**省餐饮服务食品安全量化等级标准、食堂文化装修建设、智慧食堂建设、阳光厨房设计、营养健康食堂建设等，采购人将湖光校区鲲园食堂及配套项目的经营权承包给成交供应商建设经营，****点击查看学校高质量发展要求，符合食品安全规范流程，满足校区师生多样化、品质化就餐需求，建设具有后勤服务育人功能的多功能智慧文化食堂。

学校湖光校区鲲园食堂二楼为正在建设的新食堂，食堂所有设备设施需要成交供应商自行购置、建设。成交供应商应充分结合自己的经营特色和经营理念，按照以下相应需求，从厨房管理、就餐环境、文化宣传、智慧系统、阳光设计、营养健康、优质服务等方面充分考虑，设计建设方案，自愿投入建设资金，进行食堂优化经营条件建设。

★1.食堂建设符合**省餐饮服务食品安全量化等级“A”级标准。

2.供应商应充分考虑食堂实际情况，提交食堂优化经营条件建设方案，应在不改变原有结构的前提下，以满足相应等级食堂的要求为标准，****点击查看餐厅、后厨等进行装修或部分调整优化。装修调整部分应在配置合理、实用的前提下，充分保障食堂食品安全，整体的功能分区和工作流程设置合理，符合国家有关食品安全和规范操作流程规定，保持设备设施的先进性，以保证达到**省餐饮服务食品安全量化等级的要求。

3.文化装修建设。供应商提交的食堂优化经营条件建设方案应符合采购人的总体设计要求，充分体现环境育人、服务育人的文化特色，实现食堂的文化性和育人性，充分体现高校食堂餐饮特色和采购人传统文化、红色文化，对食堂进行全面的文化装修，配备配套的物资设施，建设成高品味的文化食堂。

4.智慧食堂建设。食堂优化经营条件建设过程中，应充分体现食堂的智能化、自动化，使用智能系统设备，打造具有科技性的互联网+食堂新模式，并按采购人要求无缝接入采购人校园一卡通系统，所产生的对接费由成交供应商承担，配合采购人做好系统的等保测评，相关费用由供应商承担，达到采购人的信息安全要求。

5.阳光厨房设计。整个厨房应满足“明厨亮灶”的整体要求，符合市场监管部门的管理要求；建设阳光厨房，实现食堂配置全程视频监控系统，食堂内部实现网络全覆盖，实现食堂透明管理，充分体现环保节能。

6.食堂营养健康管理。食堂营养健康管理应提供多样化的菜品，菜品品种结构、风味搭配合理，体现营养健康，提供个性化服务，价格控制有效，将健康营养融入到食堂常态化经营管理工作中。

★7.本项目要求成交供应商在 年 月 日前完成鲲园食堂二楼的维护维修、调试、获取食品经营许可证、通过采购人验收并点火试营业，且需要于年月日正式开展膳食供应。（具体时间以项目招投标后实际情况，经采购人确定后实施。投标时提供承诺书，格式自拟。）

8.成交供应商应具有5年以上、规模在5000人以上的食堂的经营经验或**管理经营经验，经营业绩良好，近3年内在餐饮经****点击查看政府职能部门通报的食品卫生安全和消防安全方面的不良记录。

四、服务期限

1.本项目经营服务年限为8年，采用5+3模式。

2.经公开招标中标后第一期**运营期为5年，即自合同签订之日起至20 年 月 日止。第二期**运营期限（即延期）为3年，即自合同签订之日起至20 年 月 日止。若乙方服务达不到甲方考核要求，乙方应按照甲方要求落实整改，否则甲方将取消乙方的延期运营服务申请资格，合同在20年月日自动终止；若乙方服务每年考核均合格，则合同自动延期。

3.考核条件

（1）采购人在每个合同年对成交供应商进行师生满意度抽样调查，同时对环境卫生、食品安全、消防安全、服务态度、饭菜品种、饭菜口味、饭菜价格等进行综合考核，每次综合考核评分（将每项综合考评分相加取平均值）平均值≥80分，（考核标准详见附件一）；

（2）采购人每次抽查师生满意度年平均值＞70%，（考核标准详见附件一）；

（3）获“**省餐饮服务食品安全示范单位”或“餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”****点击查看政府部门暂无开展评级工作，则无需按此条款规定执行。

4.成交供应商中途退出或**期满，采购人因故未能确定下一个食堂经营**伙伴，成交供应商须无条件按原合同执行食堂的伙食供应服务，保证食堂的正常运转，直至下一个食堂经营**供应商正常提供服务为止。以上延续服务期内双方按原合同签订补充协议。

5.成交供应商应在开餐前，做好员工团队组建、资产清点接收、餐厅装修美化、设施设备添置、厨用具餐用具添置、****点击查看餐厅卫生等开膳前的准备工作，并在 2025 年 8 月28 日前完成采购人要求的楼层的开伙工作，并接受采购人等有关部门的监督与指导。

五、权利和义务

（一）采购人的权利和义务

1.采购人有权监督成交供应商履行合同、依法经营，做好指导和协调工作。采购人有权对成交供应商财务状况、经营状况、卫生状况、设备设施状况、服务质量、饭菜品种、销售价格以及安全、消防等方面进行全面检查监督；有权督促成交供应商组织从业人员开展食品安全、消防安全的学习演练；有权对存在的各种问题提出整改意见、按合同以及管理规定进行处罚。

2.当出现合同文件载明的责任事故和违约行为时，采购人有权解除合同，取消成交供应商经营权，全额没收履约保证金，并追究成交供应商的经济和法律责任。

3.采购人有权派出监管人员对成交供应商的经营情况进行监督管理。

4.采购人有权根据附件一《****点击查看外包食堂监督管理实施办法》对食堂的食品安全、环境卫生、消防安全、服务质量、饭菜品种、销售价格份量等所有方面进行综合量化考核；有权进行用餐满意度抽样调查。

5.采购人有权根据附件一《****点击查看外包食堂监督管理实施办法》对成交供应商的违约行为进行处罚。

6.采购人有证据表明现场管理人员不胜任管理要求，有权要求成交供应商撤换，成交供应商无正当理由不得拒绝，并于10日内更换完成，否则视为违约，成交供应商承担由此产生的一切责任和后果；

7.**期满，采购人有权出示清理成交供应商债权债务的通告。

8.采购人有义务协助成交供应****点击查看管理局等政府部门和采购人校内相关部门的联系、沟通工作。

9.采购人有义务保证一卡通系统、移动支付系统、水、电等公共设施的正常使用，如遇故障，必须及时组织协调相关部门进行抢修。

（二）成交供应商的权利和义务

1.成交供应商应具备符合国家规定和采购人要求的经营资质，如出现成交供应商未能提供相应资质文件或达不到相关要求、虚假承诺等情形，采购人有权终止合同，要求成交供应商承担违约责任。

2.成交供应商须遵守国家的相关法律法规和教育部、****点击查看教育厅颁布的关于高校食堂的相关规定。

3.成交供应商接受采购人监管，****点击查看学校的各项管理规定，自觉维护高校的和谐稳定，按高校后勤“三服务、二育人”的总要求，切实做好餐饮服务。

4.合同期内，成交供应商拥有鲲园食堂二楼的楼宇、给排水设施、电力照明设施设备等的使用权及食堂的校内餐饮服务经营权。成交供应商应按承诺及采购人要求投入设备、设施和资金，成交供应商不得以任何形式分包或转包他人经营，所有经营活动均以成交供应商名义开展，不得使用“****点击查看”、“湖光校区”或采购人的任何部门名称对外发生任何业务关系，独立承担相关法律责任，经营期间的各种货款纠纷、工资拖欠等均与采购人无关。

5.成交供应商必须严格遵守《民法典》、《中华人民**国食品安全法》、《中华人民**国环境保护法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家和地方法律法规以及采购人的各项规章制度，按照承诺的各项经营管理要求以及协议条款要求，规范管理、依法经营，承担全部安全、效益、质量的风险与责任。

6.成交供应商应合规经营、持证上岗，负责经营期间相关证件年审、更换工作，并承担相关费用，以及经营过程中所涉及的工商、税务****点击查看政府缴纳的各项税费。

7.成交供应商应按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，调整优化操作间平面流程，配备、补充和完善厨房、就餐区设备和基础设施，确保食堂达到国家卫生标准，****点击查看管理部门的检查及验收。

8.成交供应商应按国家及有关部门规定、以及采购人要求规范管理，确保食品的采购、清洗、加工、制作、消毒、储存、留样、销售等环节符合《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》要求。

9.成交供应商经营应坚持公益性、微利性、服务性原则，坚持薄利、优质、卫生、安全的理念，努力优化服务方案、拓宽服务层面、增加花色品种、提高服务质量，为采购人师生提供价廉物美、卫生安全和热情周到的膳食服务。

10.成交供应商应加强管理、严加防范，确保安全生产和依法经营，如因火灾、食物中毒等问题导致人身伤亡、设备损毁、消费纠纷、引发舆情，或经营服务不善引发事故，成交供应商应负全责。

11.成交供应商应按采购人要求，保持项目范围内的环境及设备卫生。

12.成交供应商应无条件接受并协助采购人依据招标文件以及采购人颁布制定的相应办法开展的综合量化考核和满意度抽样调查。

13.成****点击查看学校办理食品经营许可证以及其他餐饮业必须具备的证件，到期配合采购人及时验证、换证。

14.成交供应商承诺每个学期至少组织卫生、食品安全知识培训、消防知识培训各一次，所需费用由成交供应商承担。

六、项目要求

（一）经营服务要求

1.供应商应按照大众伙食、风味项目、饮品水果等制定详细、操作性强的经营服务方案，服务方案包括资金投入、经营项目、场地规划、设备添置、人员配置以及服务内容、品种份量、售价标准、成本分析、毛利率控制等，经采购人同意后进行经营。合同期内如出现方案调整，包括但不限于风味项目调整等，须报采购人批准。

2.供应商要根据采购人生源情况提供不同口味的菜系出品。所售菜品以新鲜食材现场制作、现做现售为主（半成品、速冻食品等不得超过品种的20%）；加工制作应在单独操作间进行，备餐间只能出售食品成品，不得进行加工制作；餐厅内饮料吧经营范围仅为现调类及定型包装类饮料。

3.****点击查看餐厅须至少开设二个**省外风味项目。

4.****点击查看餐厅出品规划，菜式出品要突出体现粤菜风味特色，同时兼顾其他菜系的搭配，做到出品丰富、选择多样、南北适宜。早餐出品，流质品种至少3个，中式米面主食类至少5个，西式主食类至少3个，午晚餐，主食和副食（菜）总量至少25个。

5.供应商所售食品、商品要定价合理，明码标价，价格稳定，保障供应。按高、中、低价格比例3：4：3配制饭菜价格，并实时向采购人申报，按审批意见执行，向师生公布并接受采购人监督检查；其中高档菜式（5-7元，含5元）、中档菜式（3-5元，含3元）和低档菜式（3元以下），保证每餐不少于6个2元（含2元）以下的低档菜式，每周应公布相应的菜谱和价格，每月应有10%以上品种的变换。随时接受采购人对质量和价格检查，不得随意上涨价格或通过减少份量等方式进行变相涨价，否则服从采购人对违约行为所做出的处理。

6.按《高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见》（中高学后伙〔2012〕2号）要求，供应商的基本大众伙食（保障性经营）经营毛利率一般控制在35%以下，风味小吃销售毛利率一般控制在45%以下，****点击查看餐厅销售毛利率一般控制在55%以下。定期提升烹饪制作和服务的科技含量，做到每餐营养搭配合理，能体现饮食文化和保健功能，并根据不同的季节和不同的教学阶段特点，为师生提供汤水、凉茶及各类保健和营养套餐等服务。

7.供应商应开展节庆（元旦、五一、中秋、国庆等传统佳节以及教师节等节日）慰问，通过打折优惠等方式回馈师生。供应商应积极参与校园文化建设，开展食堂开放日、生日会、劳动培训等活动，承诺每学期提供学生勤工俭学岗位不少于10个。

8.供应商不得占用食堂外围进行其他项目经营，食堂各类餐饮服务档口由供应商规划服务项目，如需引进特色服务，经营项目及经营者必须取得国家相关资质，并报采购人批准后方可实施，否则作违约处理。

9.供应商应服从采购人管理，未经采购人同意不得擅自开业或停业；除出现意外停水、停电等突发事件以外，其他任何情况，均应无条件保证师生用餐；寒暑假、节假日根据采购人要求安排值班，为留校师生提供膳食服务。

10.供应商禁止在食堂范围内进行非餐饮服务类的商业性活动，如进行商业广告宣传、日用品售卖等。

11.按学校要求参加师生或其他相关食品安全会议，会前作好汇报准备，诚恳解答师生代表提出的问题，会后须认真落实和改进会议上提出的合理意见。

（二）经营安全要求

1.供应商须严格执行《中华人民**国食品安全法》、《中华人民**国安全生产法》、《中华人民**国食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，教育部、****点击查看管理局****点击查看机关联合颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家、教育部、卫生部以及省市相关主管部门发布的相关法律、法规和制度文件。

2.****点击查看学校相关规定，****点击查看学校的和谐稳定，对**责任区内的消防安全、生产安全、食品卫生安全等负责。

3.供应商应为本项目制订各类严谨可行的规章制度，包括食品安全制度、人事用工制度、业务培训制度、采购管理制度、配送管理制度、内控管理制度、价格管理制度、卫生保障制度、消防安全制度、考核奖惩制度、工作岗位职责、加工操作规范、文明服务公约；供应商应制定食品中毒、疫情防控、停水停电、火灾地震等的应急处置方案并开展不少于一学期一次的演练。上述文件供应商应定期更新并提交采购人备案。

4.供应商须认真执行饭菜留样备案制度，派专人负责收集每日售出饭菜样品并足量（≥125g）留样，必须妥善保管48小时（留弃样时间必须清楚注明）。若出现食品卫生安全乃至食物中毒现象或对学生身体造成损害等，经有关部门检验确定是由供应商提供的食品引起的，一切责任和费用由供应商承担。

5.供应商负责提供餐具（餐盘、餐碗、勺子、筷子等），餐具应为符合国家相关标准的合格产品，使用过程中对破损餐具及时更换，餐具量不少于单餐使用量，供餐过程中只允许补充清洗消毒干燥后的餐具。供应商采购的一次性环保餐具亦应为符合国家相关标准的合格产品。为建设“绿美校园”，应限制一次性餐具使用，即使使用也是可降解材质的一次性餐具。

6.供应商所有食品必须现场制作，未经采购人同意，不得对外承接加工配餐业务，不得将校外加工的食品配送到校内售卖，不得将校内加工的食品配送至校外售卖。

7.供应商须设立严格的检查公示制度，人员健康证明、执法检查记录、整改通知报告、食品检查报告、货物采购来源证书及国家相关规定的资质证书等，均须粘贴于固定的公告栏供查阅。

8.供应商必须严格遵守消防安全管理规定，严禁超负荷使用电器设备，不得擅自改动电路管道等，严禁私拉乱接电线，不得使用液化气瓶等，不得在食堂周围和其他场所擅自搭建，爱护消防设备设施，禁止将消防水用于消防以外用途。

（三）现场管理和服务要求

1.供应商应按采购人要求，保持项目范围内的环境及设备卫生。

2.供应商应配备足够的灭火设备，加工、销售场所应配备足够的灭蝇、消毒灯具和灭鼠装置、灭蟑螂措施。所有排污管道须连接地下暗渠排放，要定期对污水井、隔油池、隔渣池的油污杂物进行清理。

3.食堂周边环境和内部区域要及时保洁，就餐区域、回收餐具区域和卫生间在就餐期间要进行动态保洁，保证整洁干净，卫生间需配洗手液、厕纸，空气**流通。就餐区域餐后进行消毒。

4.食堂须配备踩压翻盖的垃圾桶，剩饭剩菜必须每日一清，禁止隔日出售；生活垃圾和厨余垃圾应按有关规定分类集中存放、及时清运，厨余垃圾处理须建立相关台账。

5.食堂就餐区域应配备抽取式纸巾，入口洗手设施配备洗手液，若存在特殊情况，需按采购人要求配置相关设备或服务。

6.食堂就餐区显眼位置公布管理人员信息和服务投诉渠道，开餐时间，供应****点击查看餐厅区域走动管理，及时跟进现场服务。供应商须及时回应和处理采购人各种途径收集到的师生就餐意见。

（四）物资采购要求

1.供应商按《中华人民**国食品安全法》及相关法律法规要求采购食材，严格落实食品、食品添加剂采购索证索票和进货查验制度。供应商所有的食材应做好食品留样、进货索证等常规安全手续。农药残留检测结果、食品留样结果与进货索证单据（具体参考溯源标准及要求）等相关资料建立台账存档，原件保存时间不得少于两年，以供采购人及相关部门检查。

2.供应商对大众餐窗口、特色风味档口的食品原材料、副食品、调味品等必须统一采购统一检验，不得采购、使用过期变质及国家、省市有关部门禁止在高校食堂使用的食品及原料。采购时，食品及原料的剩余有效期不得少于标注有效期的三分之二。原材料和副食品、调味品、饮料等必须符合《中华人民**国食品安全法》规定的卫生和质量要求，有符合国家规定的生产标识、质量合格证书、食品生产许可证、检验检疫合格证等，包装应标注厂名、厂址、生产日期、保质期等。所有采购均应与供货商签订供货合同、索取相关证件与票据，并进行公示；对不合理的采购，采购人有权制止；违反食品卫生安全标准的食品，采购人有权禁止销售。本项目食堂严禁外购熟食直接售卖。

3.为做到“来源可追溯、去向可查证”的目的，供应商要严格按照“溯源标准”。验收中无票证、货与票证不相符的以及要素不全的，必须拒收。标准（如有更新，以最新标准为准）如下：

票证要求食品 种类	生产（供应）企业的资质证明（首次供应时提供，在资质证明超有效期后需重新提供）	产品票证要求 （所有供货票据应加盖供货单位公章）
蔬菜瓜果	《营业执照》副本或《食品生产许可证》或《食品经营许可证》。	1.蔬菜农药、重金属等有害物残留含量未超过食品安全标准限量检测报告。 2.每次供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
肉类	《营业执照》副本或《食品生产许可证》或《食品经营许可证》。	每批次产品提供： 1.《出县境动物产品检疫合格证》/《动物产品检疫合格证》； 2.《产品合格证》或其它肉品品质检验合格证明； 3.《卫生检疫报告》； 4.《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）； 5.供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。 6.提供****点击查看屠宰场（厂）经检疫和肉品品质检验合格的产品，****点击查看屠宰场（厂）加盖验讫印章并出具《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验格证》；
粮油	生产企业《**工业产品生产许可证》或《食品生产许可证》或《食品经营许可证》及《营业执照》副本	1.****点击查看政府产品质量监督部门出具《产品质量检验报告》 2.每批次产品提供：《出厂检验报告》 3.供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
干货、点心类、奶制品、调味品、预包装食品、杂货类等	《营业执照》副本或《食品生产许可证》或《食品经营许可证》	每批次产品提供： 1.货物清单，加盖供应商公章的货物清单（送货单） 2.供货票据（供货发票与送货清单）应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

4.对于相关支持乡村产业**工作（如832计划、学校对口单位乡村**、消费扶贫等），供应商有义务在原材料采购方面预留份额予以支持和帮扶，完成相应任务。

（五）从业人员要求

1.供应商应按员工总人数与就餐总人数不低于1:45的比例配备员工，其中：

（1）供应商须设置不少于4人的现场管理团队对操作规程、食品安全、服务质量等进行管理，专职驻场项目经理应具备大专以上文化程度以及3年以**校餐饮行业管理经验，配备专职项目副经理兼大厅经理不少于1人，高级食品安全员不少于1名、专职仓库管理员不少于1名；

（2）供应商设置的技术团队要求配备有厨师长、有三年以**校食堂工作经历的中级及以上厨师（中式烹调师）至少2人，中级面点师至少1人，其他工作人员若干。

2.供应商员工必须取得有效的健康合格证明方能上岗，且供应商必须每年一次对食堂从业人员进行健康检查，并将员工的健康证，年度体检报告复印件加盖供应商公章交由采购人备案；食品安全管理员必须取得有效等级证书才能上岗。

3.供应商必须在签订合同后15个工作日内按照人员配置承诺进行配置，提交配置的人员名单及相关资格证书复印件并加盖供应商公章（原件交由采购人查阅后退回供应商）给采购人备案。供应商须保持人员的相对固定，缺岗人数不能超过承诺配备数的5%。采购人将不定期对人员进行检查，若人员配备不到位或无证上岗，将予以处罚。

4.派驻本项目核心管理团队人员原则上两年内不作变动，如因特殊情况变动提前30天，同时以书面形式上报采购人并经采购人书面同意后方可变动。若采购人在项目实施过程中发现派驻本项目的核心管理团队人员不满足本项目的需求，采购人有权对本项目的核心管理团队人员提出更换，供应商必须响应采购人的更换要求。

5.★供应商应当按照国家省市相关法律法规进行用工管理，建立健全劳动保障制度，承担项目员工的劳动保护责任，确保员工合法权益不受侵犯。在经营过程中与员工发生的一切劳动纠纷、员工工伤等均与采购人无关，由供应商自行独立处理及承担相应责任。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

6.★供应商要切实把好人员招聘关，不得录用证件（身份证、居住证、健康证）不全或有犯罪记录的人员；供应商必须对聘用的员工必须严格管理，对员工行为负全责，如员工违反采购人的管理规定或触犯国家法律等，由供应商承担全部责任。供应商或其员工因各种纠纷影响或可能影响采购人声誉和教学秩序，采购人有权无条件终止合同并没收履约保证金。导致采购人遭受损失的，采购人有权向供应商提出索赔（包括但不限于赔偿金、补偿金、律师费、案件受理费等）。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

7.供应商要每学期至少各一次对员工进行消防安全、卫生要求、操作规程、应急预案以及校情校规的培训，遵守采购人各项规定，培训资料存档备查。

8.供应商聘用的员工要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴统一的工作服，并做到衣冠整洁，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，上班期间头发不能披散，男员工不得留胡须，不能戴首饰、妆容得体，不能涂指甲油，露出皮肤不能有刺青图案，头发不能染浅色。

9.供应商员工应做到热情待人，文明服务；不准与师生争吵，更不准打骂师生，违者立即离职清退，造成严重后果的必须追究刑事责任。

10.供应商须严格执行食堂从业人员晨检、午检制度。依照《中华人民**国食品安全法》建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。食堂管理人员应具备良好的个人卫生习惯。应在每天上班前，对每名食堂从业人员的健康状况进行检查，禁止带病（如发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的）上岗，并将检查情况记录在案。工作时间应穿着工衣，戴好工帽、口罩、手套。

11.供应商员工在工作期间若有传染疾病，供应商应立即隔离带病者并及时妥善安排其他人员接替工作。

12.供应商应采取严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。供应商所属员工必须从指定的员工通道进出所属项目工作场所，未经授权不得进入采购人其它场所，非工作时间不得进出工作场所或在工作场所逗留。

13.项目从业员工住宿自行解决。

（六）设备与场地要求

1.采购人按现****点击查看办公室、仓库、厨房、食堂）以及属于采购人的全部设备（详细清单见附件二：****点击查看湖光校区鲲园食堂二楼设备交付清单，具体按获得中标资格后双方现场确认清单为准）给供应商使用。供应商使用采购人厨房、餐厅的设备设施，应按照设备清单逐件核收，签字确认，并承担起设备的维护及保养责任，如成交供应商不需要使用采购人的一些设备,可以让采购人另行处理。合同期满或中途退场，要进行清点移交。供应商负责食堂电梯日常运行管理和维护，并承担相应费用。

2.供应商使用采购人的设备因使用年限正常报废的，供应商需提交书面申请，资产及清单经采购人核实后由采购人统一处理，供应商不得擅自处置；未达报废条件的设备如有缺失或损坏的，供应商应按剩余折旧年限的比例进行赔偿。供应商不使用的采购人设备，由供应商负责拆除并搬运到采购人指定地点。

3.****点击查看餐厅进行环境更新改造，更新改造方案、效果图、平面图需报采购人审核，经采购人同意后方可实施，所产生一切费用由供应商自行负责。

4.合同期间，供应商进行的更新改造要求如下：

（1）供应商的食堂更新改造方案（包括投资金额、装修方案、施工图纸、施工计划、效果图、设备清单、附属材料、安装费用、相关施工合同等）须经采购人认可。改造方案须符合消防管理规定，排污方案须严格执行雨污分流。

（2）合同期满及因供应商原因引起的无论何种原因的合同终止（包括但不限于未通过年度考核评估而导致合同期终止的、供应商因经营不善等自身原因导致无法继续经营在合同期内中途退出的等情况），供应商所投入全部费用（包括设施设备和工程改造等），采购人对供应商不作任何补偿。供应商所投入的所有设施设备不能撤走并无偿归采购人所有，供应商在规定撤场时间内自行撤场并承担相应费用。

（3）食堂改造还必须包含文化食堂、智慧食堂、阳光厨房等元素，****点击查看大学特点，体现现代高校教书育人的文化气息，体现现代化餐饮气息，功能分区须充分考虑师生需求。

（4）食堂必须使用“明厨亮灶”。****点击查看政府部门“明厨亮灶的要求，安装高清红外摄像监控网络设备，所有监控摄像头能够每天24小时清晰准确反映摄像头摄入对象，监控应无死角、无盲点全覆盖食堂区域，****点击查看学校监控系统的功能，并把视频信息****点击查看监督局监管平台。存储设备内存保证视频监控数据达3个月（含）以上。

（5）供应商进行的食堂改造不得影响原房屋主体结构安全及功能流程。如需变更房屋使用功能、布局和装修，或设置对房屋结构有影响的设备，需征得采购人同意；涉及改变生产流程布局及防火工程变更的，须经卫生防疫部门、消防部门书面同意，并按相关消防法规设计施工。食堂改造时，供应商要做好防鼠、防蝇、防虫、防污、防臭设计，应在方案****点击查看处理场所。

（6）改造工程须参照《餐饮服务食品安全操作规范》实施；食堂外墙、外观禁止改动，改造过程中禁止使用大型机械入室施工；所有操作间排水应满足日常操作场地无水化处理要求（即食堂的防水、排水工程应根据场地、操作要求等做倾斜设置，确保不渗漏、地面无积水），食堂内下水道采用排水管设置，不留明沟，须设置检查井，所有排水排污须接入总排污管道。

（7）供应商负责经营场所内水表、电表、燃气表等总表以下部位的各项设施、设备及排水的维修，如需改动线路等走向，须经采购人书面批准。

（8）供应商食堂更新改造工程须聘请****点击查看公司进行工程监理，费用由供应商自行支付。

（9）食堂更新改造工程质量要求：执行国家、省或行业现行的工程建设质量验收标准及规范，须达到合格或以上标准。

（10）食堂改造升级工程完工后，由供应商提出申请，****点击查看管理处牵头组织有关部门进行工程验收。具体参与人员以采购人最终确认为准。供应商须为验收提供必需的相关条件及一切费用。

（11）供应商另行购买用于食堂营业的大型设备（即使用食堂更新改造金以外的资金所购置的设备）或新增投资额超过10万的项目，须向采购人报备，撤场时办理完交接手续后经采购人确认，供应商可自行处置；未向采购人报备和未经采购人确认的，供应商撤场时不能处置。

（12）供应商应爱护经营场所的相关设施，不得自行拆移各种设施、设备。承包期间如需调整，需向采购人提出书面的调整变更申请，经采购人批准后方可实施，否则，造成的一切损失均由供应商负责。

（13）**期间，供应商负责食堂内所有设备设施的添置更新、维护维修等工作，并全额承担由此产生的所有费用，同时保证两年内“餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”的复审工作顺**过。****点击查看政府部门暂无开展评级工作，则无需按此条款规定执行。

（14）设施设备须严格按照使用规程操作，并建立维修保养制度。定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施设备，确保良好运行。供应商应定期对设备、电器设备进行维修保养，厨具设备必须每学期进行至少一次检修和清理。抽排系统风管、空调等应每学期清洁不少于一次、厨房的油烟罩每周不少于一次的彻底清洗、室内外相关供气管道保护层必须每年翻新不少于一次。食堂油污处理设备日常维护和维护维修费用由供应商负责，食堂周边排污设备遇到堵塞等情况，由供应商负****点击查看公司负责施工并承担相关费用。

七、**要求

（一）投入要求

1.★成交供应商根据自己经营特色，自愿投入建设资金对食堂进行装修或调整，以优化经营条件，两年内达到**省餐饮服务食品安全量化等级“A”级标准要求。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

成交供应商须于中标通知书发出后7日内，通过银行转账或开具保函的形式，向采购人缴纳供应商承诺投资额10%的金额，作为食堂优化经营条件建设履约保证金。

成交供应商在完成食堂优化经营条件建****点击查看管理处验收合格并已完成成交供应商承诺的投资金额后，由成交供应商提出书面申请后，采购人将食堂优化经营条件建设履约保证金一个月内全额无息退还。（投标时提供完全响应本条款要求的承诺书。承诺书格式自拟。）

★2.成交供应商的食堂优化经营条件建设设计方案、预算清单、设备清单及相关方案****点击查看管理处审核批准后，****点击查看管理部门审核通过后5天内进场施工，并承诺于2025年8月25日前完成维修改造、设备调试、获取食品经营许可证、****点击查看管理处验收并点火试营业，且必须于2025年8月28日前正式开始全面供餐。成交供应商不得以任何理由拖延建设施工和正式供餐，并承诺如有违约愿意接受每天扣罚5万元，如超过3天不能正常全面供餐，所缴纳的食堂优化经营条件建设履约保证金等归采购人所有，采购人有权单方面解除合同。（投标时提供完全响应本条款要求的承诺书。承诺书格式自拟。）

3.食堂投入资金专用于食堂水、电等基础设施的扩容，食堂食品安全、布局设计、改造升级、环境美化装饰，及相关设施设备的购置。包含但不限于食品安全知识宣传、厨房区域的动态流线设计、厨房区域的土建工程（间隔、水电、给排水、隔油池、地砖、洗手池、垃圾房）、就餐区域和接待房间的精装修，以及桌椅、空调、厨房设备、灯具、投影仪等的购置更新），不包含餐具等低值易耗品。

4.供应商应配备一套食堂营运安全监管系统；实现对食品安全、人员监管、环境检测等功能的信息化、数据化、可视化。

5.供应商对项目设备购置、项目实施等各方面投入的更新改造金额，由成交供应商自主委托具有资质的第三方审计单位审计，通过具有资质的第三方单位审计后的结算金额为实际投入资金审定，具有资质的第三方单位审计后的结算金额少于成交供应商承诺投入的资金，成交供应商需加大对鲲园食堂二楼食堂的投入，直到完成承诺的投资金额。

（1）造价审核所需材料：

①设备设施、家具类：对应购置合同、现场清点清单、结算凭证（有效发票）等材料。

②工程类：改造、装修工程详细清单并附合同、图纸、发票、及实物相片等，整理成册的工程竣工结算资料（包括但不限于食堂原状、改造内容、改造后现状、隐蔽工程照片、合同、工程结算书、工程结算审计意见书、工程签证单、工程竣工图以及工程竣工验收资料等）。

（2）造价审核依据：

相应施工时期施行的《建设工程工程量清单计价规范》、《**省建设工程计价依据》，包括相应的《**省建设工程计价通则》、《**省房屋建筑与装饰工程综合定额》、《**省市政工程综合定额》、《**省通用安装工程综合定额》、《**省园林绿化工程综合定额》等计价依据。

6.双方投入的所有资产和设备在合同期内由供应商负责保养和维护，并承担维修和更新等所有费用。

7.供应商需根据实际经营服务需要自行购置添加相关设施设备及厨具，食堂经营所需的各类餐具、低值易耗品等也需由供应商提供。

8.合同期满及因供应商自身原因导致合同期终止的（包括但不限于未通过年度考核评估而导致合同期终止的、供应商因经营不善等自身原因导致无法继续经营在合同期内中途退出的等情况），本项目的所有投入费用，供应商不得请求任何补偿。

（二）履约保证金

1.★供应商必须在建设履约保证金退回后5个工作日内缴纳人民币缴纳人民币30万元履约保证金。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

2.履约保证金用于赔偿因供应商原因造成采购人损失或因供应商违约而支付给采购人的违约金。若履约保证金不足以赔偿损失，供应商必须追加赔偿金，以足额赔偿采购人的损失。发生赔偿后，供应商须按采购人规定补足履约保证金，达到所承诺金额，供应商必须于5个工作日内补足履约保证金。供应商迟延交付（补足）履约保证金的，每迟延一天，按应付未付履约保证金金额的0.1%向采购人支付违约金。

3.合同期间，因供应商违约造成严重后果，学校有权全额没收履约保证金。

4.合同到期，供应商完全履行合同、招标文件等双方约定的，在资产清点无误、规定费用已上缴、供应商已全部撤场、交接手续已完成、员工工资和供应商货款已结清、债务结算已完成、未发生需要扣取履约保证金情形的情况下，采购人在7个工作日内全额无息退回履约保证金给供应商。如发生需要扣除履约保证金的情况，采购人在扣除相应金额后在7个工作日内退回剩余履约保证金给供应商。

（三）经营履约保证基金

★采购人按月收取供应商的经营履约保证基金，按营业总额的2%收取（每年的2月和8月不收取），作为采购人考核供应商经营的食堂食品安全和服务质量运行风险保证金。食堂每月的经营履约保证基金考评奖励金额度与当月的食堂食品安全和服务质量综合考核结果挂钩。采购人根据每月的食品安全和服务质量综合考核结果进行返还。参考附件一《****点击查看外包食堂监督管理实施办法》（以考核时最新版本为准）。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

1.考核结果≥90分的，返还供应商所缴纳经营履约保证基金（减去违规或违约行为扣款后）100%；考核结果80分≤得分＜90分的，返还供应商所缴纳经营履约保证基金（减去违规或违约行为扣款后）80%；考核结果60分≤得分＜80分的，返还供应商所缴纳经营履约保证基金（减去违规或违约行为扣款后）50%；考核结果﹤60分，供应商所缴纳的经营履约保证基金不予返还。经营履约保证基金当月额度不够扣的在次月中补扣。

2.每月食品安全和服务质量综合考核结果=80%×（每月食堂食品采购和食品卫生安全监管日常检查量化评分、食堂饭菜价格和质量监管日常检查量化评分、食堂卫生管理（厨房及大厅）监管日常检查量化评分、食堂服务及内部管理监管日常检查量化评分）/4+20%×食堂满意度调查问卷表中（满意+基本满意）的比例。

（四）保险

★供应商须在合同签订之日起30天内，为本项目单独购买保险金额不低于人民币1000万元的公众责任险保险和不低于1000万的食品安全责任险，**期内每年按时续保，并向采购人提供保险合同、保险发票复印件等相关证明文件进行备案。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

（五）水、电等各项相关费用

1.食堂经营过程中产生的水、电由供应商按国家政策和省市以及采购人有关规定按时缴交（水费2.97元/吨、电费0.65元/度)按时缴交；如国家或相关部门对水、电费价格做出调整，则按调幅作相应的增减。燃气费等相关费用由成交供应商自行缴交的，不在此列。售饭菜一卡通系统手续费及垃圾处理费、公共区域清洁费等共按营业额1%收取，（其中售饭菜一卡通系统手续费6‰，垃圾处理费、公共区域清洁费等4‰）；餐厨垃圾处理由供应商自行处理。

2.每月20日前，采购人核算上月供应商应向采购人支付的费用总额，按核算数额在供应商上月营业收入中扣减之后，并于每月25日前将扣减后的上月营业收入划至供应商账户，遇法定节假日或寒暑假顺延。

3.按国家规定，项目合同执行阶段，在经营中发生的相关税费，由供应商依法向相关部门缴纳。

4.****点击查看政府部门征收本合同未列出项目，但凡与使用该房屋、设备及食堂营业管理等相关的费用，由供应商按有关规定标准和要求缴纳。

（六）营业款收取

食堂禁止直接使用现金交易，所有售卖必须使用采购人指定的校园一卡通卡机和移动支付设备收款，禁止非采购人统筹的网络支付。如供应商私自开通及违规使用移动支付功能或违规收取现金，视为供应商违约，并追究相关责任。

（七）其他承诺

★供应商需承诺近三年（2022****点击查看政府职能部门通报的食品安全、消防、食品卫生、群体性事件等的不良记录，以及承诺未发生拖欠供应商货款和员工工资的现象。（供应商投标时对本条内容提供承诺函，格式自拟。）

八、监管考评

（一）采购人依据合同约定及附件一《****点击查看外包食堂考核管理办法》（以考核时最新版本为准）对供应商的服务工作进行日常量化考核，考核结果作为采购人对供应商进行年度考核评估、终止**、奖惩等的依据。

（二）采购人的师生****点击查看管理处牵头并组织开展具体抽样调查，考核结果作为采购人对供应商进行年度考核评估、终止**、奖惩等的依据。

九、违约、处罚及终止合同条款

（一）如供应商违反合同相关条款及其他有关服务的约定，在采购人通知后30天内仍不整改或整改后仍未符合采购人通知要求的，采购人有权终止合同，因合同终止而造成采购人损失的，供应商应予以全额赔偿。

（二）供应商必须严格执行各项管理规定，并无条件接受采购人监督，供应商任何违反本文件、合同协议的行为，均视为违约行为，若有任何违规或违约行为发生，采购人有权将其行为公示，同时供应商必须按照附件一《****点击查看外包食堂考核管理办法》（以考核时最新版本为准）及合同约定支付违约金，从当月营业额中或履约保证金中直接扣减。

1.如出现用餐人员发生意外，供应商必须承担全部责任，包括患者治疗以及善后工作的费用。

2.发生食物中毒事故，****点击查看政府相关部门行政处罚的费用及患者治疗以及善后工作的费用。采购人有权单方解除合同，限期要求供应商离场。

3.承包经营的场所、员工宿舍发生安全责任事故，造成的经济损失和法律责任概由供应商承担。

4.供应商应向采购人缴纳的各种款项，逾期不交者，每延误一天按延误总额的万分之五收取滞纳金。

5.供应商的承包经营活动，如与本合同规定不符，即视为违约，采购人在调查核实后，有权向供应商索赔，赔偿数额已有规定的按规定执行，没有具体规定的可按违约程度扣除200元/次——2000元/次的履约保证金。

6.出现下列行为者，采购人每次收取供应商违约金1000元：

（1）经营项目及经营者未取得国家相关资质，并未报供应商批准；未按规定对从业人员进行定期健康检查，未取得有效健康证明，个人卫生不符合要求，并未报采购人备案；未定期对房屋和食堂内的电、水、管道等设备进行保养：****点击查看政府和供应商的相关规定做好“门前三包”；

（2）超过规定时间30分钟及以上不开餐：食堂正餐经营时未执行高、中、低价菜式品种比例为3:4:3；所售食品价格及预调整的食品价格未报采购人备案及同意；所销售饭菜未使用供应商指定的一卡通卡机收款；

（3）供应商公共就餐区的各类餐饮服务档口中，有未经供应商批准实施的项目；

（4）“视频监控”系统未用于展示“阳光厨房”、“透明食堂”；

（5）供应商不配合或不协助采购人开展的勤工助学和后勤社会实践活动等；

（6）供应商不设置公告栏，并对执法检查、整改通知报告、食品检查报告、货物采购来源证书及国家相关规定的资质证书等不进行公示；

（7）违反相关消防法规，有下列行为之一：未保持消防设施、器材和消防安全标志完好有效；圈占、埋压、遮挡消防栓或者占用防火间距；损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材；占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口或者其他妨碍安全疏散行为的；不按消防法规装修、装饰；装修、装饰材料的防火性能不符合国家标准和行业标准，不能提供具有法定效力的检验合格证明；

（8）过失引起火灾，尚未造成严重损失；

（9）违反校内外有关管理条例。

7.出现下列行为者，采购人每次收取供应商违约金5000元：

（1）供应商若出现食品卫生安全事故或对学生身体造成损害等，经有关部门检验确定是由供应商供应的饭菜引起的；

（2）供应商未在食堂改造启用后的1个月内，及其后每年未为经营的食堂购买规定的餐饮场所责任保险，并提供相关证明文件给采购人备案；

（3）****点击查看政府相关部门检测出不合格；

（4）供应商拒****点击查看政府部门及采购人相关监督部门执法检查发出普通整改通知且未时整改完成的；

（5）供应商项目核心管理经理如需更换，未提前一个月告知采购人且未经采购人同意后更换；

（6）供应商经营期满，或因违约终止合同或采购人依法依约行使单方解除权，未在采购人限定时间办理移交场地和设备，每延误一天扣除履约保证金5000元，延期10天以上没收履约保证金；

（7）违反消防安全制度和有关操作规程，引发灾害的；违反用水、用电、用油、用气管理规定的；存在火灾隐患，采购人保卫部门通知后逾期仍未整改的；一周内出现20人次向采购人投诉供应商饭菜质量、卫生、服务等问题，经采购人核实情况属实的，由采购人给予供应商警告一次。

（三）供应商若不履行本合同的相关约定，采购人可代为执行供应商的承诺、约定事项，所产生的费用由供应商全额承担；若供应商不支付相关费用，采购人将从供应商的营业款中扣减相关费用，营业款不足以支付的，采购人将从供应商的履约保证金中扣减。

（四）因供应商原因，导致各类损失、赔偿或处罚的，由供应商支付。若供应商的违约行为给采购人造成的损失（包括但不限于采购人为此向第三方支出的赔偿金、律师费等各项费用），供应商应当向采购人赔偿。采购人有权用供应商的营业结算款进行支付，营业结算款不足以支付的，采购人可用供应商的履约保证金进行垫付，后由供应商进行补足。

（五）出现下列行为者，采购人有权立即终止合同，取消供应商经营权，并全额不退还履约保证金及未结算营业款；供应商还须无条件撤场，供应商所投入全部费用，采购人不作任何补偿；造成采购人损失的，供应商应额外赔偿（包括但不限于赔偿金、补偿金、律师费、案件受理费等）。

1.供应商未经采购人同意，无正当理由中途停止服务或不正常服务累计超过24小时；

2.经营过程中存在未经采购人许可的转包、分包经营或挂靠经营行为；

3.供应****点击查看政府相关监管部门鉴定为食物中毒，造成伤亡、造成恶劣影响的；

4.供应商经营期间发生重大生产安全责任事故（火灾、爆炸、等），造成恶劣影响的；

5.****点击查看政府部门执法检查发现有严重违规行为的；

6.供应商拒不执****点击查看政府部门及采购人相关监督部门执法检查发出严重整改通知且经两次劝谕后仍未及时整改完成的；

7.本项目范围内的食堂未被评为“餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”或评级后被降级，半年整改期后仍无法取得“餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”资格的，****点击查看政府部门暂无开展评级工作，则无需按此条款规定执行。

8.采购人对供应商的每个合同年的考核中，供应商连续两次在综合量化考核年平均得分未达到80分且满意度抽样调查年平均值小于70%，经采购人提出整改要求后，在规定时限内仍未整改到位的。

9.因食品价格、质量、卫生、安全和服务等引发学生罢餐等群体事件，或经校区20%或以上学生投票，****点击查看商行为给采购人造成严重伤害的。

10.供应商未积极配合采购人办理食品经营许可证以及其他餐饮业必须具备的证件，****点击查看学校及时验证、换证。

十、违约金管理

（一）违约金处****点击查看管理处负责，包括发出整改通知、发出处罚意见书等工作。

（二）违约金等由采购人直接于处罚意见书发出当月或者次月从本项目营业额或履约保证金中扣除。

十一、主动退出条款

供应商主动申请退出采购人食堂承包经营或主动提出解除合同的，供应商须提前六个月向采购人提出书面申请，经采购人同意后可提前解除合同，所投入设施设备无条件归采购人所有，采购人所收取供应商的履约保证金不予退回。

十二、退出**交接条款

（一）合同届满或终止，供应商须在采购人要求的期限内结束营业并主动退出。供应商须做好食堂内外清洁卫生工作，提前做好交接准备，无条件配合采购人与下一任经营者做好衔接，确保为师生提供正常的膳食服务。

（二）合同届满或终止，供应商撤场时，需在采购人认可的期限内与采购人有关部****点击查看小组共同对食堂场地及按照供应商投资的设施设备清单等办理移交工作，租借、使用采购人设备等退还工作，以及相关债务的清还工作，并完成所有撤场工作。供应商所投入的所有设施设备不能撤走并无偿归采购人所有，采购人对供应商不作任何补偿，供应商在规定撤场时间内自行撤场并承担相应费用。彻底解决遗留问题后，经过采购人审核，双方签字确认后，所有移交工作才算完成。

（三）供应商办理主动退出或合同期届满移交工作时，供应商经营期间的一切债权债务概由供应商自行负责结清，与采购人无关。

（四）为防范风险，供应商主动退出或合同期届满前两个月的营业款采购人暂停结算。移交工作完成后，采购人按合同约定收取应由供应商支付的各类款项和违约金后，在1个月内为供应商结清营业款及无息退回剩余的履约保证金。

（五）供应商提出主动退出且获得采购人同意之日起或合同期届满之日起10个工作日内，供应商未能完成所有移交工作，采购人有权全额收取履约保证金及未结算营业款。供应商还须无条件撤场；除采购人未能确定下一个食堂经营**伙伴情况之外。

（六）供应商若违约被采购人终止合同强制退场等情况，参照上述规定执行。

十三、保密

（一）项目实施过程中至供应商正式向采购人交付技术文档资料时止，供应商必须采取措施对本项目实施过程中的数据、源代码、技术文档等资料保密，否则，由于供应商过错导致的上述资料泄密的，供应商必须承担一切责任。项目完成后，双方均有责任对本项目的技术保密承担责任。

（二）未经供应商事先书面同意，采购人不得将由供应商为本合同提供的条文、规格、计划、图纸、模型、样品或资料提供给与本合同无关的任何第三方，不得将其用于履行本合同之外的其它用途。即使向与履行本合同有关的人员提供，也应注意保密并限于履行合同所必需的范围。

附件【附件1：****点击查看外包食堂监督管理实施办法.docx】