北京市丰台区丰体时代小学——营养餐配送服务公告

一、选取概况：

1.服务位置：**市**区丰体南路1号院10号楼

2.情况简介：本次选取将确定一家营养餐配送服务商，为****点击查看的学生提供营养餐配送服务。

3.服务周期：自合同签订生效之日起1年，合同一学期一签，具体时间按照合同约定。

二、报名方式及联系人：

1.报名方式：邮件报名

2.报名邮箱：****点击查看@126.com

3.联系人：吴老师 ****点击查看1729-8404

4.报名时间：即日起到2025年06月25日中午12时。

5.选取时间：2025年07月12日全天。

三、选取流程：

1.2025年07月12日上午，由学校2人、膳食委员会家长5人、家长代表8人组成的校外****点击查看小组到报名餐饮企业进行现场考察，听取餐饮企业相关情况介绍，参观学生餐生产流程等每个供应商考察时间40分钟。

2.2025年07月12日下午，由学校2人、膳食委员会家长5人、家长代表8人组成的校外****点击查看小组，****点击查看学校校外供餐管理办法相关要求指导投票选定。（学校仅需要1家校外供餐企业服务的，按照得票“绝对多数”的原则进行得票，当有效得票数超过有效投票的50%时，直接确定为服务本校的供餐企业；如无校外供餐企业得票数超过50%，需重新组织得票数最高的2家供餐企业进行投票，直至产生得票数超过50%的校外供餐企业）。

四、选用需求

****点击查看外供营养餐配送服务选取工作参照****点击查看委员会****点击查看中心“2024-2025学年**区学生营养餐供餐企业资质评估审核”项目相关办法，为保障学生用餐安全及餐饮质量，引进第三方餐饮服务机构承担学生营养餐配送服务。参选企业应以加强学生餐管理、统一学生餐操作流程、规范经营行为、提升学生餐质量、确保学校食品安全为目标，为校方提供学生营养餐供餐服务。遴选入围后，学校及学生家长通过实地考察，按照相关程序投票选定企业并签订送餐合同。学生营养餐，必须符合《中华人民**国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《****点击查看学校校外供餐管理办法》等相关法律、法规和文件要求。

（一）对外供餐企业资质的具体要求

1.取得集体用餐配送资质的食品经营许可证。

2.取得ISO22000或IS09001食品安全管理体系认证，场所环境、设备布局、工艺流程、生产用水、从业人员个人卫生、餐具消毒、食品贮存、餐食配送等符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关规定。

3.****点击查看加工场地，食品处理区面积(指贮存、加工制作食品及清洗消毒、保洁餐具用具等区域)不低于150平米，内外环境清洁卫生。

4.场所面积、设备设施、从业人员数量、配送车辆等条件应满足加工制作和配送需求。

5.配备符合配送需要的封闭式食品专用运输车辆和符合要求的保温设施。

6.按照“互联网+明厨亮灶”要求，实现加工、操作可视化、透明化和全程公开；配备的监控系统，能够将食品加工、烹饪、分餐等关键操作过程的****点击查看学校，主动接受监督。视频保存30天以上。

7.设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，至少有1名具备资质的营养专业人员。建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制制度和食品安全事故应急处置方案等。

8.****点击查看政府采购、信用中国、中国裁判文书等网站和国家企业信用信息公示系统中未被列为严重违法失信。

9.供餐企业需具备****点击查看委员会****点击查看中心“2024-2025学年**区学生营养餐供餐企业资质评估审核”项目的入围资格。

（二）对外供餐企业服务标准的具体要求

外供餐企业应严格遵守食品安全卫生等方面的法律法规，为学校提供“安全、卫生、营养、健康”的外供餐服务，需认真执行《餐饮服务食品安全操作规范》等有关要求的基础上，还应符合以下规范：

1.外供****点击查看学校学生用餐时间不得超过2小时，****点击查看中心温度不低于60℃。

2.外供餐企业参照不同年龄阶段学生的成长规律和营养需求制定营养标准，优化配餐方案，每周制定菜色品种丰富多样、营养均衡、定量适宜、结构合理、安全卫生、经济可口的饭菜。

3.预先做好供餐应急预案；制定食物中毒或者其他食源性疾病等食品安全突发事件的应急预案及舆情处置预案。

4.外****点击查看学校用餐学生投保学生外供餐责任保险。

5.外供餐企业主动接受区教委、服务学校师生及家长代表、第三方机构的监督指导，对建议、意见及时回复并及时整改落实。

6.外供餐企业从业人员必须持有健康证明。

7.外供餐企业必须配备专职公共营养师（需提供本单位在职社保证明）。

8.外供餐企业要配备专业等级厨师。

9.外供餐企业必须配备食品安全总监、食品安全管理员。

10.外供餐企业加工间布局要合理；人员、设备与单班生产量匹配。

（三）对外供餐企业提供的营养餐供餐的具体要求

1.学生营养餐供餐质量的要求：学生每顿营养餐必须当天加工，不得提供隔夜餐的剩余食品，不得提供冷荤凉菜。熟制后食品完整不碎、不松散。****点击查看中心温度不低于60℃。热菜食品表面无风干及水浸现象。素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。食品的外包装及标签应有生产单位名称、地址、联系电话、营养餐生产和进食时限标识。配送的水果、奶制品无腐败变质且外包装完好，注明食用期限等。

2.对外供餐企业提供的饭菜膳食搭配要求：

（1） 投标单位需列清原材料比例，严格执行《“营”在校园—**市平衡膳食校园健康促进行动工作方案(2021—2025年)》、《****点击查看小学生健康膳食指引》及每天营养餐食谱的标准，做到荤素搭配合理，营养均衡（少油、少盐、少糖）。

（2）学生餐每日、每顿必须根据校方要求提供清真饭菜。

（3）饭菜批量制作，企业按照自身的生产能力承担适当的份额，并保证菜品色、香、味和温度。

（4）供餐采取桶餐到班形式。

（5）日餐要求（午餐）：每餐要营养均衡，每周油炸食物不超过2次，严禁使用预制菜。

（6）报名单位需提供两周带量食谱，食谱附膳食分析表（可提供2025年1月至今任意两周食谱标注年月日）附：企业专职营养师或营养配餐员证书复印件。

（7）提供食谱标准根据供餐单位自行提供。

（8）菜谱每周更新。

（9）每餐入口食品单独留样，****点击查看学校、企业均需留样）。学校留样量不低于125克，企业留样量按照餐饮集配企业要求进行留样。

3.对外供餐企业的食品原料采购具体要求：

（1）食品原料进货台账健全，落实索证索票制度。

（2）食品原料确保从正规渠道采购，食品原料安全有保障。

（3）面粉必须符合GB/T1355-2021标准。

（4）食用油必须符合（大豆油GB/T1535-2017;花生油GB/T1534-2017）标准。

（5）大米必须符合GB/T1354-2018标准。

4对外供餐企业运输车辆及人员的相关要求：

供餐企业应有自有的或租用具有正规物流运输资质的专用封闭式厢式货车配送成品。运送成品的车辆要专用且每次使用前要消毒。周转箱要定期消毒。运送路程较远的膳食要有保温设备；包装箱隔墙离地放置；学校留存送餐和分餐人员有效健康证明复印件，不定期抽查原件；送餐和分餐人员个人卫生状况良好，穿戴整洁统—的工作服、佩戴口罩帽子；配送营养餐的餐盒、箱符合国家食品级包装标准要求。

以上未尽事宜，****点击查看政府、****点击查看政府、****点击查看委员会等相关部门出具的最****点击查看小学校校外供餐管理办法等相关文件执行。

五、其他要求：

★服务期限：自合同签订生效之日起1年，合同一学期一签，具体时间按照合同约定。

★本年度供应商，在服务过程中如收到区教委，****点击查看管理局检查，下达整改通知或相应处罚，参照《****点击查看学校校外供餐企业引入、退出工作指引》执行。（供应商提供针对本条款的承诺函并加盖本单位公章，正本提供原件，格式自拟）。

★****点击查看委员会相关文件和工作要求，本次投票选出的供餐企业同时作为教师餐供餐企业。学校依据《中华人民**国民法典》等法律法规与确定的供餐企业签订合同。

六、结果确定：

****点击查看小组审查、投票后，以合同的方式确定，并进行沟通约定的具体实施。