湖北文理学院尹集新校区41栋食堂一楼经营单位招标项目

项目名称

****点击查看尹集新校区41栋食堂一楼经营单位招标项目

项目

负责人

贺鹏浦

电话长号（必填）

138****点击查看8018

电话短号（如有）

62018

预算金额

无

预计采购时间

2025年 8月

采购需求概况

采购内容（重要标的名称及数量）

1.学校投入范围。食堂大型设备设施、“互联网+明厨亮灶”系统、特色****点击查看学校投入。

2.经营单位责任。经营单位负责食堂日常管理，并经营食堂基本大伙，对食堂食品安全、消防安全、生产安全、劳务纠纷等全面负责。承担食堂设备维护维修、基本大伙水电气费用及公共区域水电费用支出、员工培训、餐厨具补充、垃圾处置、环境消杀等工作。

3.基本大伙管理。****点击查看后勤部门的指导下对基本大伙进行合理布局，占比不低于30%。学校后勤部门对基本大伙进行成本核算，基本大伙的食材投入应达到营业额的65%，未达到65%的按65%扣除，保证毛利润控制在35%以内（毛利润指营业额除去食品原料投入后的收入）。基本****点击查看学校后勤部门审核，不得随意变更。

4.特色档口管理。经营单位负责拟定特色档口引进方案，****点击查看后勤部门审批后实施。学****点击查看公司和特色档口签订三方协议，在合同中明确三方责、权、利，餐饮公司不得向特色档口收取管理费，****点击查看公司将特色档口转包、分包。特****点击查看学校后勤部门审核后公布实施，价格低于当地同类社会餐饮价格10%以上。

5.收支管理。****点击查看学校一****点击查看学校财务专用账户；餐饮公司、特色档口、大宗伙食物资****点击查看学校****点击查看后勤部门核算后统一支付。

6.食品安全管理。严格执行大宗伙食物资采购制度，食****点击查看学校招标引进的供应商处采购；食堂所需未包含在大宗伙食物资供应商供应范围的小众食材，****点击查看后勤部门备案后方能采购，价格不得高于市场平均价格。经营单位要根据相关法律法规落实食品安经营主体责任，学校后勤部门安排一名食品安全员，负责食堂日常监管，对经营进行全过程监督，保证食品安全。

7.合同期限设置。为保障食堂平稳运营，食堂合同期暂设为1年，一年合同到期进行履约考核，考核达到良****点击查看学校审批后续签下一年合同，连续合同期限不超过3年。

采购标的需实现的主要功能或者目标

通过招标采购，引进信誉好、****点击查看公司，配合学校落实上级有关政策，加强食堂运营过程管控，进一步严格大宗伙食物资采购制度，加强经营过程监管，保证食品安全；进一步加强基本大伙管理，保证占比达到30%以上；进一步加强特色档口管理，杜绝转包、分包情况；进一步加强收支管理，食堂****点击查看学校专用账户，经****点击查看公司、特色档口和大宗伙食物资供应商支付款项；进一步加强成本核算，控制食堂利润，降低饭菜价格，提升餐饮质量。

采购标的需满足的质量、服务、安全、时限等

经营单位须具有在规模高校经营业绩；通过相关质量管理、食品安全管理、环境管理、职业健康管理等体系认证；制定有效措施，保证食品安全、生产安全、消防安全、人身安全；做好日常管理，保证供应品种，控制饭菜价格，每天准时供餐（特殊情况须**供餐时间）。