北塔区中小学2024-2025学年度大宗食材采购

名称

技术规格、参数要求

食品安全执行标准

食用菜籽油

1.级别：一级

2.包装：5L/桶、10L/桶或20L/桶，每桶误差在5‰以内

3.产品原料：非转基因油菜籽

4.加工工艺：压榨

5.食品安全：污染物限量、添加济使用、酸价、过氧化值、铅、苯并（a）芘、溶剂残留量、乙基麦芽酚符合国家标准

6.透明度：澄清、透明

7.味感：无异味，口感好

GB/T 1536-2021菜籽油

GB 2716-2018食品安**家标准植物油

GB 2762-2017 食品安**家标准食品中污染物限量

GB 2760-2014 食品安**家标准食品添加济使用标准

GB 5009.229-2016 食品安**家标准 食品中酸价的测定

GB 5009.227-2016 食品安**家标准 食品中过氧化值的测定

GB 5009.12-2017食品安**家标准 食品中铅的测定

GB 5009.27-2016 食品安**家标准 食品中苯并（a）芘的测定

GB 5009.262-2016 食品安**家标准 食品中溶剂残留量的测定

BJS201708食用植物油中乙基麦芽酚的测定

大米

（1）原料标准、成品标准均要符合国家规定标准；非转基因。

（2）色泽、气味、品味：正常

（3）最大限度杂货：≤0.25%

（4）水分：≤14.5%

（5）不完善料：≤3.0%

（6）黄粒米：≤1%

（7）碎米：≤15%

符合中华人民**国国家标准：GB/T1354-2018和食品安**家标准：GB2761、2762等相关标准规定的要求

蛋类

（1）必须符合国家相关强制性规定，无毒、无害、无药物残留的新鲜蛋。

（2）每批次鲜蛋供应时应选用无破损、大小均匀、重量相近的食品。

（3）应采购新鲜蛋，为保证货源的稳定，须提供货源地的供货协议书及供货单。

（4）对有破损、沉淀、变色、变质等其它影响安全饮用的鸡蛋不得配送。

符合中华人民**国国家标准：GB2763、GB31650、GB31650.1农业农村部公告第250号的规定要求。

猪肉

1.食用鲜猪肉，色泽正常，无异味、无注水、去头去尾去骨瘦带肥。

2.色泽：肌肉有**,色泽均匀,脂肪乳白色。

3.外表：无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、块状等小颗粒灰白色寄生虫。

4.气味：具有其固有的正常气味、无臭味、腊味等异味。

5.弹性：指压后有弹性，能迅速恢复正常。

6.粘度：外表湿润,不粘手。

7.猪肉均为鲜肉，不带骨头，不得配送冷冻猪肉产品，也不得配送冻改鲜（解冻肉）的猪肉产品。

8.不得配送病、死猪肉、残剩肉、老母猪肉、瘦肉精超标的猪肉，一经发现，取消其供货资格，并承担由此造成的一切后果，如构成违法，将依法追求其法律责任。

提供产品时必须具有《动物检验检疫证明》。

须符合食品安**家标准：GB2707、GB2702、GB31650和农业农村部令告第250号的规定要求

牛肉

①食用鲜牛肉，色泽正常，无异味、无注水

②牛肉主要为腿子肉和排沙，所有牛肉产品中的脂肪、牛筋必须全部去除干净。

提供产品时必须出具有《动物检验检疫证明》。

禽肉

（鸡、鸭等）

1.食用鲜禽肉，肉质紧密，富有弹性，皮无斑点，有**，无异味等。

2.严禁供应冷冻、注水、注胶、病和死的鸡、鸭以及鸡鸭内脏。

3.不得送活禽，应脱毛去内脏后整只配送。

4.所供禽肉类产品不得以次充好，不得将病死、残剩等不合格品掺杂其中，一经发现，取消其供货资格，并承担由此造成的一切后果，如构成违法，将依法追求其法律责任。

提供产品时必须出具有《动物检验检疫证明》。

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