泰宁县中医院食堂对外承包经营采购项目

根据需要，****点击查看拟将现有食堂对外承包经营服务进行院内询价采购，采取一次性报价方式，承包费用最低限价500元/月，条件满足且合理报价最高者为中标方，欢迎符合条件的潜****点击查看医院食堂现场勘察） 将报价单及相关资料（需密封）于2025年8月27日17:30之前（正常工****点击查看采购办。

采购办联系人：熊主任，联系电话：135****点击查看2777

中医院项目负责人：黄主任，联系电话：189****点击查看9163

材料递交（邮寄）地址：**省**市**县杉城镇五元路1号，****点击查看采购办。

提交材料包括：

个体工商户：身份证、餐饮服务营业执照、粮油日用品零售营业执照共三个证照复印件，报价单，联系人及联系方式。

餐饮公司：法人身份证、餐饮服务营业执照、粮油日用品零售营业执照共三个证照复印件，报价单，联系人及联系方式。

**县总医

2025年8月21日

项目内容及要求

一、项目内容

经营主体为****点击查看，食堂建筑面积约170平方米，负责本院职工及病患的早、午、晚餐和按需求送餐等服务，就餐人员根据菜品标价自由点餐。

二、服务要求

（一）**方式

****点击查看医院食堂经营权采取院内询价方式进行采购,投标人可为****点击查看公司，具备独立企****点击查看公司与个体工商户均需具备餐饮经营管理、服务资质以及粮油、日用品零售等经营资质，承包费用最低限价500元/月（应向发包方预交3个月承包费），合理报价最高者为中标单位；中标方按月上交承包费至****点击查看对公账户。

发包人提供场地合法、常用厨房用具（可现场勘察，之后增补用具由承包方负责）齐全的运营环境，配备点餐（含病患）结算软件，中医院职工130余人，本院职工用餐补贴200元/人/月，每月用餐补贴由单位发放至职工个人账户，该账户餐补只能在食堂消费，年度内用完。承包人承担食堂水、电及食材采购、人员薪资等其他相关运营费用。提供种类较多的食物，标准不得高于市场价，午、晚餐：10元/人餐标，可提供2荤2素；15元/人餐标，可提供2荤2素+1炖罐；用餐凭点餐软件用手机扫码或刷脸支付餐费，用餐费用按月结算，于次月10日前由财务将费用转账支付到承包人账户。

病患及陪护可在病房扫码点餐，需配送，****点击查看餐厅自提并扫码（由承包方粘贴微信和支付宝收款）支付，直接进入承包人账户。病患及陪护餐标不得高于市场价。

（二）经营年限

签约之日起三年，每年由发包人组织人员对承包人进行总体考核，经考核合格，每年一签。

（三）基本要求

1、必须做到独立经营、服务优质，****点击查看餐厅环境整洁。

1.2 供餐时间：

⑴夏令时段：早餐：7:00-8:30

午餐：11:30-13:30

晚餐：17:30-19:30

⑵冬令时段：早餐：7:00-8:30

午餐：11:30-13:00

晚餐：17:00-19:00

注：若发包人有需要变更就餐时间，应无条件及时配合，并准时开餐，做到饭热菜香。

1.3供餐保障

1.3.1需保障全年早、午、晚餐供应。

1.3.2需专人保障原材料采购，原材料采购需通过正规渠道（经发包人认可）。

1.4遇台风、暴雨、停电、停水、设备故障等情况无法照常供餐的情况，需提前知会相关人员。

1.5所供膳食成品如包子、馒头、油饼油条等必须由承包人自行生产，不得向第三方采购；

2、了解单位食堂的管理要求，所派餐厅经理、主厨、领班等主要岗位人员必须固定，如有调换必须报备。

2.1应为职工提供优质服务的思想素质和职业道德，应充分认识单位食堂具有明显公益性的特点。

2.2提交详细的食堂经营服务方案，有完整的组织机构和健全的规章制度，包括财务管理、人事管理、价格管理、工作规范、安全防范、卫生保障、用工培训、文明服务、物资采购、质量监督等制度。

2.3食堂经营按用餐人数合理制定菜单。在规定的开饭时间内保证分批及时供应，每周需提前制定菜单，应适时提供足量的汤。

（四）设备配置与检查

1、签订合同前清点设施清单并签字确认。

2、承包人在发包人提供的电容量范围内设计配备用电设备，并将设备清单报发包人核准。在餐厅内要加用电设备必须经招标人有关部门审批，不能随便增加大功率电器。

3、****点击查看餐厅设备、厨具用具、冰箱、热水器等进行全面检查，****点击查看管理部门对以上设备进行抽查，对损坏的物品设备及时维修，如为承包人损坏的由其自行承担维修和购置费用。

4、管理期间，承包人使用招标人的设备、厨具等，负责养护、维修,对短少、损坏、被盗，照价赔偿。

（五）食品安全

1、承包人需严格执行食品卫生安全的有关规定要求储存食品原材料、并按规定烹制食品，保证食品的新鲜、卫生、可靠。需做好食品仓储台账，台账记录应按月装订成册并交发包人相关部门留底备案。

2、承包人不得利用过期、变质、不新鲜的食材制作食品，如若违反，发包人有权对承包人作出处罚。每发现一次，罚款5000元，被发现违规三次以上的，取消经营管理资格。出现重大食品安全、生产安全和消防安全责任事故的取消经营管理资格并由承包人承担相应责任及赔偿。

3、承包人必须按照规定做好每日留样、留样记录，供发包人抽查。

（六）人员安排与管理

1、****点击查看服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由其自行负责。所有员工的资料必须向发包人的相关部门报备。

2、****点击查看餐厅员工的管理，在经营过程中员工出现的一切问题（如员工的安全、纠纷等）由承包方负责解决，发包人不承担任何责任。

3、所有员工均须持证上岗（健康证）并无任何犯罪记录，并依照规定取得食品卫生安全知识及相应岗位技能培训合格证。每年所有员工至少体检一次，费用均由承包人自行承担。承包人对所聘员工必须按规定办妥员工意外责任险等类似险种，员工基本情况资料应及时向发包人报备。

（七）规划调整

1、****点击查看餐厅内部及操作功能间进行重新规划调整需经招标人确认。

2、****点击查看餐厅卫生、安全等相关规定及要求。

（八）饮食卫生及消防安全

1、承包人应在经营前向有关部门申请取得许可经营项目，合法经营。经营期间承包人必须严格执行《食品安全法》和《餐饮卫生要求》等有关规定及要求，承包人****点击查看餐厅消防工作，严防食物中毒和消防事故的发生，如发生安全卫生事故或相关部门检查不合格，承包人须承担因此引起的一切经济和法律责任，发生较**全和卫生事故的，发包人有权终止合同，承包人自行承担经济损失和法律责任。

2、承包人工作人员应当持有效的健康证，依照规定取得食品卫生安全知识及相应岗位技能培训合格证。

3、整个餐厅的卫生防疫、就餐****点击查看管理部门制定的食品安全卫生等级B级单位标准及以上，并接受发包人随时检查和监督。

4、****点击查看餐厅的消防安全负责，****点击查看餐厅的消防安全设施不缺失。不能以任何理由占用消防安全专属空间及改变消防安全设施的专属用途。积极采取定期清洗烟道（至少每年一次）等安全保障措施，消除一切火灾隐患。

（九）服务与管理

1、承包人要有立足为职工服务的思想，有食堂经营管理的总体设想和措施，有健全的人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务等规章制度，必须与发包人签订食品安全、生产安全和消防安全责任书。

2、承包人须保证三餐正点、足量、优质，做到品种多样、饭菜价格合理，能适应不同口味的职工就餐，不出售变质、变味食品或剩饭菜，积极征求职工意见，采取措施改进服务消除不良现象。

3、承包人工作人员要遵守餐饮法规以及发包人有关纪律和规定，要有良好的服务态度，不能与职工发生争吵或冲突，如发现违规者，发包人有权视情节提出处理意见。

4、承包人必须遵守发包人的作息时间，在法定节假日时根据发包人需求工作安排开办伙食，不得以任何理由擅自停止营业。

5、餐厅、操作间、食堂卫生间、与食堂相连的户外排污管道疏通等均属于承包人经营管理责任范围，承包人须保证管理区域卫生、整洁，包括但不限于每日地面清洗、每周消杀、每月油烟管道清洗、每月排污管疏通等。

6、承包人必须为所聘员工按规定购买餐饮业意外保险等险种，承担经营和服务中产生的事故责任，并赔偿因此造成的损失。

（十）食堂管理服务考评

1、发包人工作人员或客人在承包人经营管理的食堂就餐，发生一次3名及以上经卫生防疫部门鉴定为食物中毒的，承包人需承担全部医疗费及相关法律责任，发包人有权解除并终止经营合同。

2、承包人必须接受发包人日常的检查，对检查的问题必须在当周内进行整改到位。发包人对其发出的整改或建议，未加整改或整改不力的，罚款500元。

3、因操作不当损坏或管理不善丢失发包人的设备、设施和用具，按损失的实际金额从餐费中扣除相应的金额（不足部分的金额由承包人付费给招标人）。

4、若承包人未遵守《食堂管理制度》(包括卫生制度、操作管理制度、食品质量监督制度等)落实的现象或问题，招标人监督部门将予以100—500元不等罚款。

5、承包人在合同经营期间，不得中途转让或交与他人经营。

6、在履行期间，招标人对食堂进行日常监督检查。

（十一）、违约责任

1、发包人或承包人违反合同协议约定和其他约定的，守约方有权要求违约方立即纠正、消除违约后果，赔偿守约方的经济损失；如遇国家政策调整或其他不可抗力的因素所产生的歧义，双方另行协商解决。

2、合同履行期间，如遇国家有关政策与本协议不符时，发生重大变更，双方利益受到重大影响，受影响的一方可以提出变更合同协议；

3、由于不可抗力的原因使合同协议无法完全履行或无法履行时，须由双方协商一致后，变更或解除协议。

（十二）、其他事项

1、承包人不得在合同期限内将本项目的经营权转包或发包。

2、承包人自行负责其员工的一切工资、福利。非因招标人责任造成的工伤、疾病乃至死亡的一切责任及费用由承包人全部负责；承包人应严格遵守国家有关的法律、法规及行业标准。

3、如因发生重大应急事件处理时需增添工作人员，承包人必须无条件积极响应，确保发包人的应急工作顺利开展。

4、发包人不组织踏勘现场。如承包人需踏勘现场请与发包人项目负责人联系自行踏勘。承包人一旦中标，即视为已行使上述权利，表明承包人完全了解现场情况。发包人不接受承包人任何因遗漏报价而发生的费用追加，自愿承担由此引起的一切不利自己的风险后果，并自愿承担相关责任。因承包人违反《劳动法》等法律法规而造成招标人的连带责任和损失全部由承包人承担。

5、 承包人必须提供优质饭菜和膳食服务,不得随意停办伙食。

6、 发包人有权检查指导承包人膳食经营管理过程，如发现问题承包人要及时整改。

7、承包人须与发包人签定食品安全承诺书，并自觉接受卫生防疫监****点击查看管理部门检查和指导。

8、 承包人协助办理餐饮服务许可证及年检，产生的费用均由承包人负责。

9、保持食堂卫生清洁，物品摆放整洁、有序，餐具每次使用完清洁后必须消毒，防止蚊蝇、虫害滋生，****点击查看管理部门要求的规定标准。

10、食堂经营期间必须定期对食堂厨房的油烟管道及烟囱及时清洗，经常检查食堂设施设备，确保安全无隐患。

11、确保食堂下水管道及污水井畅通。

12、食堂布置广告、标幅标语需文明健康、积极向上，食堂管理及工作人员应积极配合发包人共同维护食堂的稳定秩序。

13、承包人必须承担经营和服务中产生的事故责任，并赔偿因此造成的损失。可根据发包人要求办理社会公众意外险等类似险种。