威远县人民医院病员食堂对外承包服务采购项目比选公告

公告-招标公告四川 - 内江 - 威远县

发布于 2025-07-11

招标详情

威远县人民医院

企业详情 >相似采购商 >

联系人86个

立即查看

可引荐人脉611人

立即引荐

历史招中标信息2024条

立即监控

本单位近五年物业类项目招标22次，合作供应商13个，潜在供应商12个

查看详情 >

****点击查看病员食堂对外承包服务采购项目比选公告

下载

一、项目基本情况

项目名称：****点击查看病员食堂对外承包服务采购项目

采购方式：比选

采购保证金：本项目不收取保证金。

本项目不接受联合体。

采购需求：

（一）报价要求

供应商响应报价低于44,000.00元/年的作无效响应处理。

（二）服务范围

****点击查看食堂承包服务，****点击查看医院病人每日的早、中、晚三餐的就餐服务。

（三）★服务要求

1.承包单位应建立健全各项规章制度及相关岗位责任制和操作流程，严格按制度和操作流程工作，严禁任何形式外包、转让餐饮服务。

2.承包单位应妥善保管、维护采购人提供的设施设备，未经采购人同意，不得擅自对房屋、厨房设备设施做任何改动。食堂增添设施设备的由承包单位承担涉及的相关费用。

3.承包单位应当加强服务人员的劳动保护和安全教育，对员工在工作中出现安全、工伤等事故承担全部法律责任和经济责任。

4. 承包单位主动接受管理、检查、监督，对经考核不称职的人员及时更换；在更换人员期间，不得影响为提供的服务工作。

5.承包单位必须为服务人员购买工伤保险及意外事故险。

6.承包单位应主动****点击查看管理部门，卫生健康行政部门，医院和餐饮行业的监督，指导与管理。必须设置食品卫生管理专（兼）职人员，承担食堂食品卫生管理职责。坚决杜绝食源性疾病患和食物中毒事故发生。

7.医院对承包单位的经营管理、采购验收、食品加工、制作、供应全过程、食堂员工健康状况实施检查、监督、督导。对不合理现象督促立即纠正或给予处罚。

8.食堂主食、副食、小吃、****点击查看医院认定，若因物价上涨、劳动力成本增加等因素需上调菜品价格，承包单位应提供成本核****点击查看医院同意后方可实施。

（四）★服务标准

（一）具体服务标准

1.根据用餐时间准时供餐；根据就餐人数合理安排食材用量、核算材料成本；

2.食材入库：对食材验收入库，并对验收的食材品质负责；

3.食材加工：每天使用的食材必须当天加工、清洗，避免交叉污染。在保证菜品质量前提下，提高原料利用率，控制厨房成本；

4.食材管理：按照食材储存要求储存食材，先进先出，避免积压及储存不当造成损坏，所有食材进行使用登记。

5.食品留样送检管理

（二）留样要求：

1.采集样品应不低于125g，留样时间不低于 48 小时；

2.留样应每餐记录，注明样品名称、采样日期餐次、采样人。

3.保存的原则是：干燥、低温、避光、密封。

4.供应商应有对接的第三方食品安全检测方，可以为供应商提供现场食品安全检查及食物样品检测。在疑似食品安全事件发生时，采购人有权要求供应商或采购人自行组织第一时间将食品留样交给第三方食品安全检测方进行测。

（五）★人员要求

1.供应商配备的所有工作人员需持有效《健康证》上岗，持证上岗率100%。

2.人员符合采购人对餐饮服务人员的总体要求:具有高度的责任意识和卫生意识;统一着装，整洁**，佩证齐全;文明礼貌，行为规范，主动热情;尽职尽责，勤奋工作，规范操作;遵章守纪，厉行节约，爱护公物。配餐人员在操作过程中需佩戴帽子、口罩等。

3.人员要求:拟派项目总负责人1名，食堂管理3年及以上经验；厨师长1名、副厨1名，厨师2名。项目总负责人、厨师长、副厨、厨师需相对固定，如有人员更换，需提前30天向采购人报备和经采购人认可。

（六）★其他要求

1.采购人负责提供食堂桌、椅、厨具以及水、电、气的正常使用。餐具、卫生用品等日常用品以及水、电、气产生的费用由承包单位自行承担。

2.因承包单位的原因导致的安全事故（包括但不限于食品安全事故、火灾事故等），承包单位自行承担由此造成的所有责任及采购人或第三方的全部损失，且采购人可单方面解除合同并追究劳务承包单位违约责任。采购人有权对食堂安全卫生、饮食质量进行检查和监督，对不符合约定要求的劳务团队成员，有权要求及时更换和整改。

3.承包单位聘请的食堂工作人员在食堂经营期间，须按规定统一着装，遵守餐饮行业相关规定，服务态度好、礼貌用语、微笑服务、注重仪容仪表等。承包单位应按照《中华人民**国食品安全法》、****点击查看管理局、医院院感要求建立完善的食堂管理制度、各类人员职责、各类预案流程。应至少包括以下规章制度：《食品安全管理制度》、《食堂安全管理制度》、《岗位职责》、《餐具消毒制度》、《卫生清洁管理制度》、《食材采购管理制度》、《仓储管理制度》、《设施设备维护管理制度》、《食品留样制度》、《油烟管道清洗制度》、《食堂规范操作流程》、《设备操作规程》，《食堂员工卫生规范》、《服务承诺制度》、《食堂食品安全突发事件应急预案》、《食堂食物中毒应急预案》、《燃气泄漏应急预案》、《突发火灾、水灾应急预案》、《污水处理应急预案》等。

4.承包单位应做好环境管理，负责厨房、餐厅、包间等清洁卫生，做到人人做清扫，天天保清洁，使卫生工作经常化；一周最少一次大扫除；按照环保要求，负责餐厨垃圾每日清运工作。

5.垃圾转运要求：

5.1制定符合国家餐厨垃圾处理要求的管理程序。

5.2所有垃圾桶应确保垫有垃圾袋，应随时保持加盖状态（除正在操作时），垃圾转运时应确保扎袋并加盖保护。每日对垃圾进行清运，不允许垃圾隔夜存放与厨房、餐厅、洗碗间区域。

5.3确保垃圾桶每日有效清洁。

5.4记录垃圾清运数量及清洁情况。

6. 承包单位应服从采购人的调配安排，做好其他临时性加餐工作及采购人交办的其他后勤运行工作。

7. 食品质量安全

7.1食材采购、供货渠道等必须符合《中华人民**国食品安全法》质量标准要

求，按照规定获取相关检验合格证书并存档备查；不得采购散装食用油、米、酱油、醋、盐等原材料；肉类必须获得检验合格证；不得使用预制菜、冷链食材等；食品留样必须按相应的法律法****点击查看管理局以及行业规范要求执行；所有主副食供应商须经采购人审核同意后采用。应当向食材等供货商索证索票，建立进出台账并妥善保管，做到追根溯源有据可查。

7.2 大米：有QS认证的标准包装（严禁散装大米），符合国家标准GB要求规定的相关技术标准；

面粉：有QS认证的标准包装（严禁散装面粉），符合国家标准GB要求规定的相关技术标准；

酱油：有QS认证的小包装，提供相应批次全项质量检测报告；

醋：有QS认证的包装，提供相应批次全项质量检测报告；

味精：有QS认证的包装，提供相应批次全项质量检测报告；

油：有QS认证的菜籽油、色拉油、调和油，符合国家标准GB《食用植物油卫生标准》规定的相关技术标准，污染物限量标准应符合GB规定。

黄酒：有QS认证的小包装调料酒/烹饪酒；提供相应批次全项质量检测报告；

蛋类：卫生许可证、合格证、检疫证；

肉禽类：卫生许可证、合格证、检疫证，不采用冷冻、冷链品；

鱼类：卫生许可证、合格证。海鱼要求冰鲜、无异味、不变质，河鱼必须是鲜活的，不采用冷冻品或冷链食材；

豆制品：卫生许可证、合格证，盆装豆腐必须加盖防尘；

蔬菜类：菜质必须新鲜，严禁发芽、腐烂变质的蔬菜进入食堂；

盐：有QS认证的无碘精盐；

餐具：有QS认证的包装。

8.鉴于医院所处特殊地理环境，应对突发特殊事件时，需派人24小时值守食堂，保障医院供餐。

9.做好医院特殊病员的餐饮供应和服务工作，提供的食物和餐具符合特殊病人的管理要求。不得克扣病员餐标（餐标应适当低于市场价），在满足餐标的情况下保证病员饮食的数量、质量和营养标准。供应商每周须提供周菜谱给采购人审核，保证每天菜品不重复，经采购人同意后方可实施。如遇特殊病员拖欠餐费，也必须保质保量供餐。

10.考核

10.1 承包单位因违反《中华人民**国食品安全法》、《中华人民**国产品质量法》、《餐饮业和用餐配送单位卫生规范》等相关法律法规，缺损相关管理制度、餐器具消毒及餐厨垃圾处理不符合规范等，发生食物中毒、传染病、销售假冒伪劣（或过期）商品等引发食品安全事件的，由执法部门进行处理，由此造成的一切后果由供应商自行承担，且医院有权单方面终止合同。

10.2 食堂运营综合满意度测评：在运营期间，医院以食堂运营综合满意度调查结果作为对食堂质量考核的依据。每月测评1次，患者及其家属对食堂运营综合测评，同时，医院以综合得分70分为基准考核承包单位，低于该标准院方将以每低于1分罚款500元的方式对承包单位进行处罚（即：综合得分为69分，罚款500元，综合得分为68分，罚款500元×2......以此类推），承包单****点击查看医院财务科缴纳罚款。承包单位根据调查意见进行整改；综合得分测评低于60分，医院有权单方面立即终止合同，所造成的一切经济损失由投标人自行负责。

10.3 考核表

下载

（七）★商务要求

1、承包地点：****点击查看住院部。

2、承包期限：自合同签订之日起一年。

3、付款方式：签订合同后五个工作日内，中选供应商到采购人财务科一次性缴纳所报费用。

4、承包单位自负盈亏经营。

5、承包单位在签订合同后1月内，****点击查看管理部门、卫生健康行政部门、税务部门等部门要求，办理好相关资质证件。

注：上述标注“★”项的为实质性要求，供应商必须全部满足，不满足或不响应的作无效响应处理。

二、申请人的资格要求：

（一）具有独立承担民事责任能力；

（二）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；