新平县总医院（县人民医院、县中医医院）食堂工作人员劳务外包项目

结果-中标通知云南 - 玉溪 - 新平彝族傣族自治县

发布于 2025-09-30

预算金额：￥465600 元采购方式：直接采购

项目需求详情

一、质量要求

满足《中华人民**国食品卫生法》《食品卫生许可证管理办法》《餐饮业食品卫生管理办法》《医院食堂与集体用餐卫生管理规定》及相关管理规定、规范。

二、北、西院区食堂基本情况及运营管理模式

（一）基本情况

1.北院区食堂总面积约为380平方；其中，厨房面积约为35平方，操作间约为60平方，就餐面积约285平方。

2.西院区食堂一层总面积为233平方；其中，厨房约130平方，就餐区约103平方，二层职工就餐区为320平方。

（二）运营管理模式

1.管理科室：北院区食堂，西院区食堂由院方指定相关部门进行管理，含：总务、财务、监督部门等，****点击查看小组，明确职责。

2.考核机制：建立考核机制，****点击查看小组对食堂工作人员进行月考核，按考核结果发放工资，考核不合格或不达标，可扣除相应的工资；考核合格发放全额工资，形成激励机制。

3.人员配置：

（1）管理人员由院方安排1-2名院内职工进行管理。

（2）其余人员，如厨师、配菜、打菜等相关服务人员****点击查看公司进行派遣。

（三）工作人员聘用与管理

1.以劳务派遣的方式，派遣相关岗位的人员到北、西院区食堂负责相关岗位工作，2名厨师、12名工作人员，共14名。

2.每月4天休息时间。

（四）就餐供应范围

医院职工、支援专家、实习同学、患者及陪护家属、****点击查看医院食堂就餐人员。

（五）食堂运行管理要点及要求

1.按照食品经营许可“一地一证”的政策，北、西院区食堂需要分开办理“食品经营许可证”；同时按照许可的项目开展经营，餐饮要达到食品安全标准，满足医院职工和患者及其家属就餐需求。

2.医院食堂的餐饮服务需要根据各院区的特点采取不同的运行管理模式，但无论何种管理运行模式都应由专职部门或专职人员统一管理，对食堂的食品安全膳食服务质量、消防安全和卫生消毒管理等进行严格管理。

3.成立由总务后勤科、院感部、财务部、行政办、营养科和部分临床医技科室****点击查看医院****点击查看委员会****点击查看委员会），明确责任、分工协作，定期对食堂的环境卫生、餐具消毒、食品原材料采购与储存、从业人员个人卫生及健康、膳食加工质量、服务满意度、消防安全管理等方面进行检查指导，针对检查结果下达整改意见书，落实责任人，限期整改。

4.食堂主管必须在食品采购、存储、清洗、加工、制作、送餐、留样、消毒、人员培训、生产、消防安全等方面符合国家食品卫生和消防法规要求，****点击查看医院食堂管理相关规章制度，不得出现食品安全及生产、消防安全事故，配合医院做好各项检查工作。

5.食堂设厨房操作间、备餐间、洗消间、食品储存间、冷库间、就餐区等区域。食堂所有设备的配置、区域的设置必须完全符合卫健部门、****点击查看管理部门的相关管理规范要求。

（六）食堂经营措施

1.每天准时提供早点、午餐、晚餐及临时用餐，北、西院区食堂营业时间如下：

患者食堂：早餐07:00 -09:30，午餐11:00 -12:30，晚餐17:00 -18:30

职工食堂：午餐11:00 -12:30。

2.食堂常规产品供应及收费标准，早餐、正餐实行明码标价。

早餐：食堂早餐供应米线、卷粉、稀饭、馒头、鸡蛋、豆浆、粥、杂粮（红薯、玉米、土豆）等。

正餐：提供新鲜、量足、色香味俱全的放心食品、餐饮。分区域、分价格供餐，**：素菜按1元/份、叉荤按2元/份、净荤按4元/份、牛肉按6元/份，期间动态增减，具体根据市场价格确定。

职工餐：实行分区域、分价格供餐方式，由工作人员负责打菜，**：素菜、凉拌菜免费，叉荤按2元/份、净荤按3元/份、牛肉按5元/份，期间动态增减，具体根据市场价格确定。

3.在食堂出餐区、就餐区粘贴如慢性病、老弱病、孕产妇等饮食指南及相关健康宣教。

4.开设不同营养餐、煲汤、特殊菜品、流食、来料加工等业务，厨具由食堂免费提供，如煮糖鸡蛋，不收加工费等。