会昌县第四中学关于食堂劳务外包的公开遴选公告

公告-招标公告江西 - 赣州 - 会昌县

发布于 2026-08-24

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会昌县第四中学

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本单位近五年物业类项目招标2次，合作供应商1个，潜在供应商0个

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一、项目概况：我校就食堂服务劳务外包供应商进行公开遴选，诚邀符合要求的响应供应商前来参与。

二、服务范围

1.工作范围

（1）食堂劳务外包的管理和服务，包括但不限于食材验收、台账记录、烹饪、留样、售卖、食堂卫生及明厨亮灶等；

（2）提供规范、优质服务、确保供应、准时供餐、营养科学、搭配合理、安全卫生，确保师生饮食安全和饭菜质量；

（3）坚决贯彻落实《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等相关国家法律法规确保服务达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》《食堂食品安全标准》的标准，并接受相关主管部门的抽查和检查；

（4）增强安全意识，规范操作和严格执行规章制度，杜绝爆炸、火灾、食品中毒和设施设备损坏等各等级事故发生；

（5）学校负责对成交供应商在食堂劳务外包合同期间的安全、卫生、价格、质量、管理和服务态度等方面进行监督、管理、考核和处罚；

（6）成交供应商应对搞好食堂餐前餐后及室内外卫生，实行卫生门前三包；

（7）成交供应商负责食堂、厨房操作间、油烟排放通道等区域内的安全管理及卫生清扫，包括食堂生活垃圾的处理。负责对食堂餐布、窗帘进行定期或不定期清洗。负责食堂下水管道的疏掏清理工作。负责对食堂设施设备进行定期养护与管理，协助学校进行维保。负责承包区域安全、防火、防盗等工作，****点击查看学校的统一管理，确保安全无事故；

（8）成交供应商在签订合同一周内，依法依规办理食堂所需相关证照（如食品从业人员健康证、上岗证等）。合同期内，成交供应商负责相关证照的换发、年检等工作。成交供应商应定期组织餐饮从业人员体检，对市监部门颁发的食品从业人员健康证予以张榜公示，****点击查看学校食管处备查；

（9）学校提供食品制作场地，****点击查看餐厅的设备设施、餐具和正常维修维护等。成交供应商因操作和使用不当或故意损坏设施设备造成损失的，由成交供应商负责，造成严重后果的，将依法处理；

（10）水、电、****点击查看学校负责缴纳。但成交供应商应约束员工，厉行节约，合理使用，避免成本以外的浪费行为，最大程度的降低食堂经营成本；

（11）成交供应商必须自主管理和服务，不得将合同明确内的业务转包、分包或出租他人经营；

（12）不得在食堂经营副食、书籍、百货、文化生活用品等与食堂劳务外包相背离超范围的工作；

（13）合同期间，如成交供应商需提前终止合同，以书面形式****点击查看学校提出申请，经学校研究同意后方可停止管理和服务，双方签订的合同予以终止，学校按规定没收该成交供应商履约保证金，且由此引起的一切经济和法律责任由成交供应商负责；

（14）****点击查看学校各项制度和食堂方面各项管理规定，****点击查看学校和有关部门的监督管理和检查指导。对检查中发现提出的问题，成交供应商必须作出书面承诺并限期整改到位，否则，学校将视情况予以处罚；

（15）合同期间，成交供应商应当加强安全生产管理和教育，如出现食品卫生安全、消防安全、人身安全、实施设备使用安全等责任事故，其法律责任和后果由成交供应商承担。若发生食物中毒事故，其法律责任和后果由成交供应商承担；成交供应商严格按照食物中毒事故相关程序依法处置，学校在配合处置事情的同时，根据规定终止与成交供应商的合同，并承担由此产生的一切责任；

（16）成交供应商必须在本轮合同结束时对食堂设施设备进行清点，期满五日内成****点击查看学校****点击查看学校并保证达到正常使用状态。成交供应商自己购置的物品（设施设备）自行清场完毕，否则，学校对其留存在食堂的设备物品（设施设备）视为废弃物处理；

（17）如学校有重大活动、考试、培训等或寒暑假（双休日）加班等情况，需要成交供应商解决短期或临时供餐，成交供应商必须无条件服从安排，否则，按相关规定处罚；

（18）成交供应****点击查看监督局等部门有关规定，制订食堂的各项管理制度并上墙，并严格按照制度执行和操作。食品留样（不少于48小时）按照规定严格执行，并做好记录登记档案留存；

(19****点击查看学校一起教育师生（用餐人）实施“光盘行动”，成交供应商应安排专人负责监督指导师生（用餐人）餐盘餐具等的回收，确保用餐区域安全、有序和整洁。

2.财务要求

(1)成交供应商根据餐具的清单，列出损耗率，经双方协商一致后，在损耗率内，由学校负责购买，超出损耗预算的餐具添置费由成交供应商承担；

(2)一次性餐具、餐巾纸、牙签、洗涤剂、消毒剂、手套、口罩、卫生清洁用品等****点击查看学校负责购买，成交供应商应当加强管理克勤克俭。

3.食堂餐饮从业技术人员基本要求

成交供应商所聘用的餐饮从业人员必须具备下列条件：

(1)具有完全民事行为能力的人，无违法犯罪记录；

(2)有为师生服务的意识和大局观念，遵纪守法，品行端正，工作责任心强，无劣迹行为；

(3)持证上岗（食品从业人员健康证），身体健康，无传染疾病的、经县级****点击查看医院体检合格的，并持有食品从业人员健康证，且随时接受市监、卫生等部门的检查和监督；

(4)餐饮从业人员需统一着装，穿戴手套、口罩上岗；

（5)在入场前成交供应商应将所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、体检证明和****点击查看学校备案；

（6)成交供应商必须严格按照《中华人民**国劳动法》等法律法规要求，与其签订用工合同，并为工作人员购买社会保险等。如发生用工纠纷，由成交供应商自行承担责任。

4.食堂安全管理

（1）在使用炉灶前，应首先检查电路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再使用；

（2）使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关全面检查，在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生；

（3）操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好；

（4）操作时必须精力集中，确保安全，发现问题立即关闭电源；

（5）设备使用完毕应将电源断开，下班时操作人员应对电源进行一次检查。严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备，发现蒸汽阀漏气，压力表失灵，应停止使用；

（6）以上各项检查，应有相应的巡检记录。

5.投诉处理

（1）就餐人员对食堂的投诉应及时响应、****点击查看学校回复；

（2）学校对食堂管理过程中提出的质询，成交供应商应本着实事求是的原则在2个工作日内作出书面答复；

（3）受理、处置投诉应做好相应回复、整改等，处置情况做好记录。

6.就餐区及有关的区域卫生

（1）及时清理就餐后留下的食物残渣，纸巾等生活垃圾；

（2）落实保洁责任制，坚持“五定”（定人、定地点、定时间、定任务、定质量）工作要求，有明确的责任范围。

7.清洁卫生要求

（1）地面干净无杂质、无积水，无明显污迹、油渍，保持地面材质原貌；门框、窗框、窗台、金属件表面光亮、无灰尘、无污渍；门窗玻璃干净无尘，透光性好，无明显印迹；各种金属件表面干净，无污渍、无蛛网；门把手干净、无印迹、定时消毒；天花板干净，无污渍、无蛛网；灯具干净无积尘，空调风口干净，无污迹，进出口地垫摆放整齐，表面干净无杂物，盆栽植物无积尘；

（2）生活垃圾及泔水的清运应有专人负责，日产日清，餐厨****点击查看公司进行回收，****点击查看学校要求做好餐厨垃圾分类处置。

（3）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；

（4）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；

（5）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；

（6）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

（7）餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；

（8）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；

（9）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

（10）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

（11）用水必须符合国家规定的城乡生活用水卫生标准；

（12）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

服务期限：合同采用“1+1+1”模式，第一年经考核合格后可续签下一年度合同，合同履行期限不超过叁年。