蒲县2025年9月—2026年7月 中小学生营养改善计划项目（食堂供餐）

1 面粉 小麦粉 执行中华人民**国国家标准《小麦粉》（GB/T 1355-2021）。 2 大米 大米 符合《大米 GB1354-2009》规定，背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上，无异常色泽和气味。 3 荤 鸡（鸭）肉 （1）原料：屠宰前的活鸡（鸭）来自非疫区，并经动物卫生监督机构检疫、检验合格。 （2）加工：屠宰后的活鸡（鸭）经动物卫生监督机构检疫、检验合格后再加工。在加工过程中不适用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人工色素。 （3）感官要求： 色泽：表皮和肌肉切面有**，具有鸡（鸭）肉固有的色泽。气味：具有鸡（鸭）肉固有的气味、无异味。状态：具有鸡（鸭）肉固有的状态，无正常视力可见外来异物。 （4）鸡（鸭）肉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输等要求按GB/2707-2016、GB/16869-2005和国家有关标准、规定执行。 （5）规格：鸡（鸭）肉（鸡（鸭）大腿或鸡（鸭）胸脯肉），配送包装的冷鲜肉，每包5kg～20kg。 （6）供货时提供动物检疫合格证明和肉品质合格证明。 猪肉 （1）原料要求：屠宰前的活猪来自非疫区，并经动物卫生监督机构检疫、检验合格。 （2）感官要求： 色泽：肌肉呈均匀红色、有**，脂肪洁白，具有猪肉固有的色泽。气味：具有猪肉固有的气味、无异味。状态：肉质紧密、弹性好，表面微干或微湿润，具有猪肉固有的状态，无正常视力可见外来异物。 （3）猪肉的技术要求、卫生指标、检验方法、生产加工过程、标识、包装、贮存和运输的卫生要求等按GB/2707-2016、GB/2707-2005和国家有关标准、规定执行。 （4）规格：猪肉（猪肉修除皮、筋、血管、骨头、淋巴等后，剩下部分的瘦肉比例不少于65%），配送包装的冷鲜肉，每包5kg—20kg。 （5）供货时提供动物检疫合格证明和肉品质合格证明 牛肉 （1）原料要求：屠宰前的活牛来自非疫区，并经动物卫生监督机构检疫、检验合格。 （2）感官要求： 色泽：肌肉有**，红色均匀，脂肪洁白，具有牛肉固有的色泽。气味：具有牛肉固有的气味、无异味。状态：肉质紧密、有弹性，表面微干或微湿润，不粘手，具有牛肉固有的状态，无正常视力可见外来异物。 （3）牛肉的技术要求、卫生指标、检验方法、生产加工过程、标识、包装、贮