富源县2026-2027学年学校食堂大宗食材采购项目（猪肉、牛肉）合同公告

主要标的名称：**县2026-2027学年学校食堂大宗食材采购项目五标段（牛肉）
数量：1.00
单价（元）：378000.00
规格型号（或服务要求）：品牌:回一回（定点牛羊屠宰企业）
规格型号:（1）肉品形态：所供牛肉须为块状，不得以碎肉（肉末）形式供应，不得提供冷冻肉。（正偏差：1.全部产品均为当日活牛屠宰的鲜品，全程采用 0-4℃恒温冷链储运，全程不冷冻；2.安排专人通过流水线人工剔除淤血、厚筋膜、硬骨与边角碎肉，仅保留纯瘦肉；3.肉质经过 12 小时以上排酸处理，口感鲜嫩无腥膻味；4.按照小学、中学两种烹饪需求进行精细化切块，分学校独立真空分装。）。
（2）感官品质要求：优级块状纯瘦肉，经精修无筋膜、无刀伤、无淤血，表面无碎肉。肉色等级 3~7 级，肌肉红色均匀有**，脂肪淡黄色。外表微干或有风干膜，触摸不粘手，弹性好。（正偏差：我方牛肉精修工序增加血管、淋巴、硬骨剔除工序；肉色严控 4-6 级优质区间，优于 3-7 级宽泛标准；**低温排酸管控，肉质干爽无渗水，弹性回弹效果更好，设置双重人工全检筛选瑕疵肉，感官品质全部高于招标文件基础标准。）。
（3）检验检疫要求：配送的牛肉须在定点屠宰企业屠宰加工，经动物卫生监督机构检疫合格、屠宰企业肉品品质检验合格（****点击查看学校须一致，肉品品质检验合格证上的数量须与分割后的牛肉数