中国科学院化学研究所餐厅经营服务招标文件

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2025年3月

第一章 招标公告

****点击查看餐厅经营服务具备招标条件，现进行公开招标，向社会招聘合法经营、资质信誉好、业绩优良的餐饮企业进行承包经营。

一、项目名称：****点击查看餐厅经营服务

二、招标人：****点击查看

三、项目简介及招标范围

1.项目简介

①芬园餐厅

位于**市**区中关村北二条9号，地下二层，地上三层，食堂面积约3144平方米，含库房、就餐区及后厨准备间等。

其中：地下二层321.5平方米，设置库房4间（使用面积约为100平方米），地下一层局部284.1平方米，设置更衣室2间，值班用房2间（使用面积约100平方米）。

****点击查看餐厅，建筑面积831.9平方米。

****点击查看餐厅，建筑面积830.7平方米。

地上****点击查看餐厅，建筑面积875.8平方米。

地上一至三层每层均设置厨房区、售卖区、就餐区及公共辅助用房。

②****点击查看餐厅

位于**市**区十三陵镇涧头村南****点击查看**基地内，距离京新高速十三陵出口100米。食堂为地上一层**，建筑面积约370平方米，含后厨准备间、库房和就餐区等。

其中：后厨分为面点区、炒菜区、凉菜间、粗加工间、调料库房、洗碗间和更衣间等，建筑面积约160平方米，

就餐区建筑面积约210平方米，含3个包间和60人位的开放餐区。

2.招标范围

①芬园餐厅一、二、三层承包经营。

供餐方式：一层供应团餐、二层风味小吃、三层供应自助餐及零点。

就餐人数预估：早餐600人，午餐1500人，晚餐900人（假期除外）。

****点击查看餐厅一、二、三层外包给中标人经营。****点击查看餐厅的日常运营、食品卫生与管理，自主经营，自负盈亏。

②****点击查看餐厅一层承包经营。

供餐方式：暂时只供应午餐，预计人数50人左右。

四、投标人资格要求

1.投标人须是在中华人民**国境内注册****点击查看工商局注册的餐饮企业法人营业执照。具有独立法人资格，企业注册资金在500万元人民币及以上，具有有效的餐饮服务许可证/食品经营许可证并依法纳税的企业。

2.经营餐饮服务业经历在5年以上，且近3年内无重大违规而被起诉的不良记录。投标人必须为未被列入信用中国网站(www.****点击查看.cn)、中国政府采购网(www.****点击查看.cn)渠道信用记录失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的响应人。

3.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。近三年财务状况良好，无亏损****点击查看事务所审计报告）。具有良好的社会信誉，在近三年餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全、劳务纠纷等方面的不良记录（须提供承诺书）。

4.投标单位需具****点击查看餐厅）的能力，有同等规模餐饮驻场服务项目运营经验，目前正在京承接的营运项目数不低于3个，其中单次就餐人数在1500以上规模的不低于2个。招标人对正在营运项目进行考察，考察内容包括但不限于菜品价格及口味、后厨管理、库房管理等。

5.企业内有专职餐饮安全员、营养配餐师并持有相关证书。

6.投标单位在过往经营活动中从未出现食品安全中毒事件。

7.投标单位必须具备质量管理体系认证、食品安全管理体系认证、职业健康安全管理体系标准认证、环境管理体系标准认证等，如ISO9001、ISO22000、ISO45001、ISO14001认证或其他同类认证。

8.投标单位经营状况正常，没有处于被责令停业、应答资格被取消、财产被接管、冻结、破产状态，且近3年无骗取中标（选）和严重违约等问题。

9.投标单位不可以组成联合体参与投标。

五、投标报名及招标文件的获取

凡有意申请者，请于2025年3月17日9:00至2025年3月21日17:00(**时间，下同)到**市**区中关村北一街2号****点击查看5号楼329室现场报名并领取招标文件。

六、获取招标文件需提供的材料

1.企业法定代表人证明书或授权委托书原件。

2.企业法人营业执照（副本）原件和1份复印件（原件验后立即归还，复印件须加盖报名单位公章以备存查，下同）。

3.税务登记证（副本）原件和1份复印件（三证合一的可不提供）。

4.企业资质证书（副本）原件和1份复印件，企业资质证书包括但不限于质量管理体系认证、职业健康管理体系证书、环境管理体系证书、食品安全管理体系。

5.餐饮企业经营的服务（卫生）许可证/食品经营许可证原件和1份复印件。

6.餐饮承包企业****点击查看公司的相关资料

七、投标文件的递交

递交投标文件截止时间（投标截止时间，下同）为2025年4月10日9:00，投标人应当于截止时间前将相关投标文件递交到**市**区中关村北一街2号****点击查看5号楼100室。

逾期送达的投标文件，招标人不予受理。

八、发布公告的媒介

本次招标公告在****点击查看网站上发布。

九、联系方式

招 标 人：****点击查看

地 址：**市**区中关村北一街2号

联 系 人：赵云

联系电话：010-****点击查看3979

第二章 投标人须知

投标人须知前附表

1.项目概述

1.1 本招标文件仅适用于“****点击查看餐厅承包经营服务”项目。

1.2 定义

1.2.1 本项目：指****点击查看餐厅承包经营服务。

1.2.2 招标人：指****点击查看。

1.2.3 投标人：指响应招标人要求，向招标人提交响应文件的服务单位。

1.3 项目地址：见投标人须知前附表。

1.4 本项目服务期限：见投标人须知前附表。.

1.5 资金落实情况：见投标人须知前附表。

1.6 采购范围：见投标人须知前附表。

1.7 是否专门面向中、小、微型企业、监狱企业或残疾人福利性单位采购：见投标人须知前附表。

1.8 是否接受联合体投标：见投标人须知前附表。

1.9 投标保证金：见投标人须知前附表。

2.投标人资格

2.1 见投标人须知前附表。

2.2 查询及使用信用记录的规定，具体要求如下

2.2.1 信用信息查询的截止时点：递交投标文件截止时间。

2.2.2 信用信息查询记录和证据留存具体方式：将经查询存在不良信用记录的查询结果网页截图作为查询记录和证据，与其他投标文件一并保存。

2.2.3 信用信息的使用规则：本采购项目的投标人在信用信息查询截止时点（含）之前存在“投标人资格”中所述不良信用记录的，不得参与评比。

2.3 投标无效情形

2.3.1 投标有效期不足的。

2.3.2 未按照招标文件规定要求密封、签署、盖章的。

2.3.3 未提供法定代表人资格证明书或法定代表人授权委托书的。

2.3.4 投标人有违法违纪行为，被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的，或在过去三年中有重大的质量、信誉等问题。

2.3.5 投标文件中提供虚假或失实资料的。

2.3.6 不符合法律、法规相关规定的。

3.废标条款

3.1 符合专业条件的投标人或者对投标文件作出实质性响应的投标人不足三家。

3.2 出现影响采购公正的违法、违规行为。

3.3 因重大变故，采购任务取消。

4.现场踏勘

4.1 投标人应按照本须知前附表中规定的时间和地点，参加由招标人统一组织的现场踏勘，了解项目情况，自行负责、获得有关编制投标文件和签订服务合同所必需的一切资料。

4.2 投标人踏勘现场以后，将被认为已经对项目的总体情况、服务工作难度、条件及当地的有关情况获得了解，并认为投标人已充分了解了自己成交后有可能承担的风险、责任和义务，投标人未按时派人参加现场踏勘的，视为自动放弃该权利，在投标、合同签订及履行时不得以不熟悉项目情况为由提出相关要求。

4.3 踏勘现场过程中，投标人及其代表可能会对其自身或对第三方造成的人身伤害、财产损失或损坏，以及其他任何原因造成的损失、损坏或费用，必须由投标人及其代表自行承担。

4.4 在现场踏勘过程中，投标人只许委派1-2名代表参加，并严格遵守招标人提出的纪律要求。

5.项目考察

招标人对潜在投标人正在营运项目进行考察，考察内容包括但不限于菜品价格及口味、后厨管理、库房管理等。考察人员会将根据考察情况对各家单位进行评分，评分结果计入最终评分表。

6.标前答疑

6.1投标人对招标文件提出疑问的截止时间为：2025年4月1日16:00点前，投标人须在截止时限前将疑问发送至:yunzhao@iccas.****点击查看.cn。

6.2招标文件的答疑将在2025年4月3日前以书面形式发给所有受邀的投标人，但不指明澄清问题的来源。

7.1在投标截止时间3天前，招标人可以书面形式修改招标文件，并通知所有接受招标文件的投标人。

7.2投标人收到修改内容后1个工作日内以书面形式通知招标人，确认已收到该修改。

8.1投标文件

投标文件要求一正四副、电子版1份（U盘拷贝），文件必须全部密封封装，封面标明正本和副本，并且在密封处加盖投标单位公章。

8.2投标报价

本项目属于经营性项目，不涉及具体报价，投标人需报送菜品入口率（入口率定义见第三章3.4.6）：能源费加入入口率的核算内，入口率核算要根据本次招标的实际情况客观进行核算，不得脱离现实乱报，要有核算依据及标准，请根据服务需求正确填写，并加盖公章。招标人有权对此项进行核算。

8.3商务和技术部分

包括但不限于如下应答文件：

8.3.1企业概况，经营优势和近三年的经营情况。应附申请人营业执照副本、企业资质证书副本和餐饮服务许可证/食品经营许可证等材料的复印件（需加盖投标单位公章）。

8.3.2投标团队负责人（被委托人）所在单位授权函（需加盖投标单位公章）和投标团队负责人（被委托人）身份证复印件（正、反面）。

8.3.3投标单位三证合一《营业执照》、《食品经营许可证》、《质量管理体系认证》、《环境管理体系认证》、《食品安全管理体系认证》、《职业健康安全管理体系认证》、《危害分析的临界控制点（HACCP）》，以及与本项目需求相关的其他资质证书等（上述资质资料复印件均需加盖投标单位公章）。

8.3.4投标单位基于本招标文件所列示的须由投标单位进行承诺的所有对应承诺函。

8.3.5投标单位近三年财务报表。****点击查看事务所或审计机构审计的财务会计报表(资产负债表、现金流量表、利润表和财务情况说明书的复印件)、近6个月完税凭证、近6个月的社保缴纳凭证、近6****点击查看银行出具的资信证明原件（需加盖投标单位公章）。

8.3.6近年完成的类似项目。投标单位提供近3年来不少于3家在运营期内且不少于2家单次就餐人数在1500人以上规模项目的合同首末页复印件及对应项目服务内容（相关项目可在第六章“餐饮服务项目一览表”中列出）。

8.3.7近年发生的诉讼及仲裁情况。应说明相关情况，并附法院或仲裁机构作出的判决、裁决等有关法律文书复印件。

8.3.8投标单位项目实施方案。方案应基于第三章《餐厅服务需求》所列具体需求进行拟定和阐述。

（1）人员配备，拟投入项目管理人员

（2）规章制度及实施措施

（3）经营方略

（4）供餐方式及品种

（5）经营内容(包括原料的采购、卫生保障、饭菜价位等方面)

（6）安全承诺

（7）突发事件应急预案等

（8）拟投入主要设备情况

8.3.9 投标有效期

见投标人须知前附表。在此期间内，所有投标文件均保持有效。在原定投标有效期期满之前，如果出现特殊情况，招标人可适当**投标有效期，并及时通知投标人。

8.3.10其他详见评分标准内容。

9.投标文件递交

9.1投标单位须在2025年4月10日9:00点前，将投标书面文件递交至：**市**区中关村北一街2号，****点击查看5-100会议室。

联系人：赵云，联系电话：010-****点击查看3979。

9.2逾期送达的或者未按照招标文件要求密封的投标文件视为弃标，招标人不予受理。

10.1时间：2025年4月10日9:00。

10.2地点：**市**区中关村北一街2号5#100会议室。

10.3开标程序

10.3.1开标由招标人主持。

10.3.2招标人检查参加开标的投标人的法定代表人授权代表携带的法人证明文件或授权委托书及身份证明。

10.3.3招标人检查投标文件，确认密封、标志是否符合本须知的规定。

10.3.4经确认无误后，由有关人员当众拆封，宣读投标人的名称、投标价格和投标文件的其他内容。

10.4述标

10.4.1述标顺序

依据接收投标文件先后顺序依次进行，其中一家述标，其他投标人代表在休息室等待。

10.4.2述标时长

每家应标单位将给予10分钟述标时间和10分钟的评委问答时间。

10.4.3注意事项

述标过程中，请投标方严格按照招标人的时间要求进行述标提案讲解，提案内容要求围绕招标人需求内容突出重点执行方案细节内容，****点击查看餐厅服务要求进行有针对性的陈述。

10.5评标

评标采用综合评标办法，招标人组成评标委员会,以有关法律法规、招标文件为依据，对投标人描述情况、商务、技术及投标报价等方面进行质询并进行综合评分。并按得分高低进行排序及推荐。若得分相同的，按技术部分得分高低顺序排列，依次是商务和报价。

10.5.1评标方式

首先进行资格性评审，评审通过进行入详细评审。

10.5.2资格性评审标准详见第五章附表二。

10.5.3详细评审评分标准详见第五章附表四。

11.1****点击查看委员会的评标结果确定1家中标人，中标人确定后，招标人以《中标通知书》的形式及时通知中标人，同时将中标结果通知所有未中标的投标人，但无须解释未中标的原因。

11.2中标人应在接到中标通知后15日内交纳人民币30万元（大写：叁拾万元）履约保证金，否则视同放弃中标资格，招标人有权选择评分排位次位企业为中标单位或重新组织招标。

中标单位在接到通知后10日内与招标人签订承包合同，履约保证金自动转为经营保证金。合同有效期为3年，每年经招标人评定，达到要求的满意度，在有效期内的次年续约。履约保证金待合同期满双方解除合同7日内退还，退还时不计利息。

13.投标费用

投标单位投标中发生的各项费用自行承担，招标单位不予补偿。

第三章 餐厅服务需求

1.1 未经招标人授权，中标人不得将本项目涉及服务进行转包。

1.2 中标人承诺已经依法获得经****点击查看政府审批、同意、许可、授权、备案和注册登记，并保证遵守国家及**市的有关法律、法规和规定。并承担由此产生的一切违法责任及处罚。

1.3 中标人负****点击查看餐厅食品经营许可证的更换，中标人应遵守国家及**市的有关法律、法规和规定，并承担相关费用。

1.4 中标人在餐饮服务过程中应达到双方约定的菜品质量。其中大荤菜主料（荤料）含量（重量）不低于70%，小荤菜主料（荤料）含量（重量）不低于30%。招标人有权要求中标人提供全月原材料进货清单（清单内容必须包括但不限于产品名称、规格、型号、数量、单价、总价等信息）、库存清单。根据原材料进货清单及库存清单确定当月实际原材料投料成本（投料成本=进货清单-库存清单）。

1.5 ****点击查看餐厅的运营管理，负责每天做好厨房和就餐区域场地、设备、设施的卫生清洁工作，厨房区域的烟罩、天花、墙面、排风机等设备设施的日常清洁维护也由中标人负责。

1.6 中标人保证本项目涉及范围的食品安全、环境卫生符合国家及招标人的有关规定及标准，并承担因中标人过错引起的事故责任。

1.7 中标人必须遵守招标人的管理规定及各项规章制度，对于招标人的合理化建议，中标人应当做出响应，积极配合招标人监管人员的工作。接受因中标人原因造成过失和投诉的依规处罚，积极进行工作整改。

1.8 中标人保证按质、按量、按时向招标人提供供餐服务。保证所有与供餐相关的物品均采购自正规进货渠道，杜绝假、冒、伪、劣商品。

1.9 中标人负责用餐所需餐具、用具、餐桌、餐椅的洗涤、消毒，保证所有餐具、用具符合相关的卫生标准。所有餐具、用具、餐桌、餐椅每餐需要进行消毒清洁。所有中标人现场人员在冷荤间制作及前厅销售期间都应佩戴口罩，确保卫生清洁。

1.10 中标人对招标人提出的合理建议和用户投诉，一般性问题第一时间进行处理，对于较复杂问题24小时内予以处理。

1.11 在遇到疫情、火灾、停电、停水等影响中标人不能正常生产的情况时，双方应当及时通知对方，并充分**，及时采取补救措施，以争取中标人能正常供餐。

1.12 未经招标人同意，中标人不得擅自停止营业。未经招标人事先书面同意，中标人不得转租、转包或采取与第三方**等方式变相转租、转包本项目的任何部分，中标人经营范围必须征得招标人同意。

1.13 中标人必须合法经营，在经营活动中，中标人应当使用自己的营业执照、发票。中标人不得以招标人及招标人下属机构的名义对外从事经营活动和建立债权、债务关系，招标人也不对中标人的经营活动的后果及债权债务承担任何责任。

1.14 中标人应当负责随时保持用餐环境的干净卫生及安全，****点击查看餐厅地面的干净，避免双方员工滑倒。

1.15 中标人应当负责招标人指定的用餐区域内的桌面及地面的卫生清洁工作，确保随时清洁。

1.16 合同期满，中标人有义务配合招标人与新服务商进行完整的工作交接。

1.17 中标人应提供1-2名人员在就餐区进行值守并负责清洁工作。

1.18 中标人负责对每餐的厨余垃圾进行处理。中标人负责屋顶排风机、油烟净化设备、户外隔油池等相关设备设施的日常维护保养及维修。

1.19 中标人应在每周三向招标人提供下一周菜单，招标人应在该周周四下班前给予中标人确认，中标人应按照招标人确认的菜单提供餐饮服务。中标人每**少推出一款半价菜供就餐人选用。

1.20中标人对招标人提供的服务场地进行装修或改造前，应当将相关设计、施工方案报招标人审核备案。

2.1 ****点击查看餐厅委托给中标人经营，****点击查看餐厅的日常运营、食品卫生与管理。中标人自负盈亏，独立核算。

2.2 ****点击查看餐厅二层特色小吃档口引入外部餐饮单位时，需征得招标人同意后方可进行。

2.3 招标人提供水、电、天然气等基础设施，天然气消耗费用由中标人自行承担。水、电费用根据满意度情况招标人给与中标人相应补贴，具体补贴方式后续由双方协商确定。

2.4 招标人提供场地、餐桌椅、结算设施、库房及相应排油烟、空调等基础设施。

2.5 招标人提供厨房基本设备设施（见附表一），同时招标人提供现场软装、餐具、厨用具、设备等现有相关设施，中标人如丢失或损坏须进行补充。

中标人如对餐具、厨房用品等进行增补或更换，需向招标人提前报备，材质、样式、颜色等必须符合招标人及食品卫生安全相关要求和规定。

3.1 提供服务时间：

早餐07:00—09:00 午餐11:00—13:30 晚餐17:00—19:30。如有其他时间调整中标人需无条件遵从招标人意见。

3.2 供餐方式：

3.2.1食材及相关配料由中标人提供。

3.2.2 满足零点、套餐、风味餐、美食档口的要求。

3.2.3 招标人提供用于刷卡结算的设备，每月月底招标人根据刷卡流水进行相应款项结算，中标人需提供发票。其他中科****点击查看餐厅就餐，需中标人配合同等对待。

3.3 菜品种类：

早餐菜品数量在15-20种、午餐菜品数量在20-30种、晚餐菜品在15-20种，菜品日、周重复率小于30%。

3.4 菜品份重、价格限制要求

3.4.1大锅菜（每份＞300g），价格要求：素菜不超过5元/份、半荤菜不超过8元/份、大荤菜不超过14元/份。每天需提供特价菜，具体由投标单位自行编写。

3.4.2精品菜（零点小炒）（每份＞300g），价格要求：素菜不超过8元/份、半荤菜不超过13元/份、大荤不超过20元/份。

3.4.3主辅料比例：大荤菜：主料70%、辅料30%，半荤菜：主料30%、辅料70%。

3.4.4特色菜：炒饭、炒面、炒粉、煲仔饭、烧腊、砂锅等。

3.4.5主食品种丰富，杂粮品种搭配合理。

3.4.6 菜品入口率要求：

入口率须大于60%。

入口率=食材及调料投料成本（含能源）/销售单价

3.5自助餐菜品种类

3.5.1自助包括凉菜、素菜、半荤、大荤及主食、汤粥，每周提供一版菜单。自助餐价格30元/人。

3.5.2菜品不少于：2道凉菜、8道热菜、2种主食、2种小甜品、2种汤粥、1种水果。

3.5.3菜品日、周重复率不高于30%。

所有食材必须保证食用安全，符合国家食品卫生标准，****点击查看管理部门监管下从国家认可的正规渠道采购，手续要齐全，****点击查看管理部门不定时对食材采购手续进行检查，中标方必须配合。

4.1 中标人应在合同签订后1个月内向招标人备案所有食材供应商资料（合同、法人证等）。如更改供应商，需提前10天向招标人进行报备。

4.2 中标人应按招标人要求建立食材采购管理制度和工作流程，确保食材品质。如中标人不按规定采购，造成的经济、法律责任由中标人全部承担。

4.3 中标人应建立食材库房管理制度并严格实施，确保储存、使用过程受控。

4.4 中标人应接受招标人对食材采购、食材定价等全方面监督检查，不得采购或使用腐烂变质或质量不达标的原材料。

4.5 招标人有权对中标人采购活动进程监督检查。若发现食材不符合要求，按照实际金额10倍处罚，若情节严重则直接终止合同。

4.6 食材不符合要求主要是指以下几种情况：

4.6.1 食材供应商不在中标人已给招标人备案的合格名录中。

4.6.2 实物与食材出入库记录不一致。

4.6.3 食材超过保质期。

中标人项目经理5年以上相关岗位工作经验，大厅（就餐区）管理人员5年以上相关岗位工作经验，厨师长及主管面点师傅5年以上工作经验，关键岗位人员需经过招标人面试。当中标人管理人员不能胜任或者服务指标达不到规定时，招标人有权要求更换相关管理人员。

5.1 厨师长及大厅经理（管理人员）资格要求

5.1.1 厨师长资格要求：

（1****点击查看餐厅餐饮工作经验，精通成本核算及厨政管理，具备良好的个人职业素养。

（2）具备较高的烹饪专业技术水平（厨师等级证书具有中式烹调一级技师职业资格），熟悉各菜系的制作。

（3）掌握流行制作趋势，具备创新意识及质量、成本、后厨人员管控知识。

（4）餐谱创新、设计新颖，能够根据需求独立开具菜单。

（5）具备较强的日常管理沟通能力。

5.1.2 大厅经理（管理人员）资格要求：

（1）仪态端庄，普通话标准。

（2）具备较强的日常管理沟通能力。

（3）具有较强应急处置能力。

5.2 ****点击查看餐厅服务人员要求：

5.2.1 现场服务人员不应低于双方协商人数（如招标人用餐人员发生较大变化，中标人有权结合实际需要调整服务人员人数，但相关调整方案需报招标人审核，并提供详实可靠的书面说明材料，经双方协商一致后方可实施调整）。

5.2.2 中标人应确保对所有服务人员进行相关的培训，培训包括但不局限于以下方面：其岗位所需的知识、资格和能力，相关设备、工具的使用，安全、卫生、消防等。中标人所有服务人员应具有良好的职业道德，良好的法制观念，遵纪守法。

5.2.3 中标人所有服务人员应当身体健康，符合卫生防疫部门要求，上岗必须持有健康证。并且每年体检一次，费用由中标人负责，上岗前体检证明复印件交由招标人检查并保存。

5.2.4 中标人厨师必须（达到经验要求）具有熟练掌握主要菜系制作、主要面点、食品、冷荤制作、主要配制方法的能力。

5.3 其他要求

5.3.1中标人应按规定向招标人提供委派到招标人从事餐饮服务人员的健康合格证和各类上岗证，招标人可保存其复印件。

5.3.2 中标人员工始终为中标人雇员，中标人为其承担一切雇主责任。

5.3.3 中标人工作人员在提供服务过程中发生由中标人造成的安全、消防事故、人员伤亡事故均由中标人依法承担相应的责任和费用。

5.3.4 中标人提供服务过程中由于中标人原因造成任何人身、财产方面损失，由中标人依法承担招标人或第三方遭受的直接损失。

6.1 食品卫生要求

认真执行国家有关食品卫生法的规定,严把采购验收与制作关,严防食源性疾患的发生。做好食品安全管理,杜绝食品中毒事件发生，把好食品供应质量关，食材要清洗干净，不得提供变质变味的食品上餐桌。每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和处理。

6.2 服务质量要求

接待过程中热情适度、耐心周到、用语规范、礼貌待人，对采购人职工提出的意见和建议积极响应。

6.3 食堂员工个人卫生要求

员工上班期间必须着整洁工作服，挂牌上岗,接触入口食品要戴口罩及一次性手套，食堂员工每年进行一次健康检查，无健康合格证不准上岗、食堂员工要勤洗手、勤剪指甲，患流行性、传染性疾病等不适宜食品制作时要主动报告，不得带病上岗。

6.4 食堂环境及餐厨具卫生要求

严格按照国家有关法律法规及《国家卫生城市标准》、《食品安全法》做好食堂卫生工作，落实好有关制度。保持餐厅地面、桌椅清洁，及时清理餐桌残留物。保持操作间、冷冻室、冷藏室干净整洁，地（墙）面无油渍污迹。保持食堂内设施设备井然有序，货架、抽排系统、箱柜的整洁干净，物品摆放整齐，餐具密闭存放、及时清洗消毒。做好公共场所的卫生保洁，及时清运生活垃圾，严格按《公共机构垃圾分类处理工作方案》要求做好餐余垃圾分类处理工作，定期做好餐饮场所除“四害”等工作。

6.5 水电气管理要求

做好公共机构节能和安全管理，下班时必须关闭各类水、电、气设备，杜绝长明灯、长流水的现象。定期检查食堂的空调、音响、电视设备等运行状况，非就餐时停止使用。

6.6 安全管理要求

制定各类突发事件应急处置预案并演练，严格遵守安全管理有关制度，遇突发事件时服从业主方食堂管理员的工作安排与管理。遵守机电、燃气等设备操作使用安全规范，做好设施设备的日常保养与维护，保持设备安全运行。

7.1 招****点击查看餐厅设备、设施。****点击查看餐厅实际需要新增设备由中标单位自行采购，费用由中标单位负责支付。

7.2 ****点击查看餐厅现有配置设备、设施的日常维修，维修费由中标人支付。

7.3 中标人对所辖区域内的设备、设施的安全使用负责。

7.4 对因中标人管理责任及使用不当造成的厨房设备、设施及其配置（包括但不局限于固定资产、低值易耗品等）的损失，中标人应照折旧后市场价赔偿。

7.5 中标人对于归招标人所有的厨房设备、设施应爱护使用。除正常损耗外，在中标人合同执行完毕或撤出时，应按双方交接单中所盘点的数量归还招标人。

7.6 中标****点击查看餐厅的垃圾的消纳处理，并保证运输通道的卫生清洁，费用由中标人承担。

7.7 中标人负责本项目所涉及的烟道清洗工作，清洗频率按照国家相关规定；中标人厨房区域内的排水管道、隔油池（排污管道）的清理工作由中标人自行承担；本项目区域内灭蟑灭鼠工作由中标人自行承担；公共区域的给排水管道的清理维修工作由招标人负责。

8.1 中标****点击查看餐厅执行食品留样制度，留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上；每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g；在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识；应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。

8.2 接到消费者投诉食品异常时，应及时核实。经核实确有异常的，应及时撤换，告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品留样进行检查。

当招标人接到有人员用餐后出现腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速通知中标人负责人，中标人应在第****点击查看医院，做呕吐物、粪便留样化验，以确诊病情和病因。同时，对餐厅的留样食品送卫生部门检验，确实属于中标人责任的，中标人应依法承担由此引发的相应责任，排除中标人责任的，费用由相关责任单位或个人承担。

8.3 当就餐人员用餐吃出异物时，中标人负责赔偿，并对上述问题及时采取纠正措施解决，并及时反馈给招标人。因此给就餐人员造成身体损害的，中标人依法承担因此产生的相应赔偿责任，并接受招标人的经济处罚。

针对食品中所产生的异物分为理性异物及非理性异物。

以下异物定义为理性异物：头发、菜虫等。

以下异物定义为非理性异物：蟑螂、苍蝇、蚊子、玻璃、烟头、创可贴、螺丝钉以及人为原因造成的异物等。

9.1 由招标人不定期组织伙委会、相关职能部门或第三方监管机构对食堂工作进行评议，及时听取意见，并与中标人共同解决出现的困难与问题。

9.2中标人建立问题整改与反馈制度。招标人如发现有违反卫生、安全、质量要求和相关操作规范的行为，及时通知整改并视实际情况给予中标人经济处罚。

9.3 招标人每季度对职工及在读研究生进行食堂满意度问卷调查。

若满意度低于70%（不含），则招标人不减免水电费。

若满意度在70%（含）-80%（不含），则招标人减免50%水电费。

若满意度在80%（含）以上，则招标人减免80%水电费。

9.4 每一年合同到期后，招标人将根据满意度问卷调查结果进行考核，若全年四个季度的满意度平均值超过70%，招标人将自动与中标人续签下一年合同，但不超过招标期限。若全年四个季度的满意度问卷调查平均值低于60%则可自动解约，60-70%之间，由双方协商能否通过整改后续签合同。

第四章 其他注意事项

1.投标单位须承诺接受以招标人发出的《中标通知书》之日起3日内配合招标人开展本项目交接工作。

2.招标人有权依据本项目所列需求标准对中标单位进行周期性考核，并有权依据考核分值及合同约定对中标单位进行包括但不限于：限期整改、扣款或合同终止等相应处罚。

3.请各投标方严格遵照招标文件提供完整的资质材料文件，如有遗漏，将可能被视为无效标。

4.请严格按照本招标文件要求时间完成并密封投标文件。

5.如出现下列情况也将被视为无效标：

（1）投标人提供的有关资格、资质证明文件不真实，提供虚假报价材料。

（2）公开报价后，投标人撤回报价，退出谈判。

（3）投标人串通报价。

（4）投标人向招标人的工作人员提供不正当利益。

（5）中选投标人不按规定要求签订合同。

（6）违反法律、法规规定的其他相关情况。

第五章 附件附表

另附

附表二:资格性评审表

评审委员会全体成员签字：

日期：

评审委员会全体成员签字：

日期：

评委签字：

日 期：

第六章 投标文件格式

1.除招标文件另有规定外，本章中：

1.1 涉及投标人的“全称”：指投标人的全称。

1.2 涉及投标人“加盖单位公章”：指加盖投标人的单位公章。

1.3 涉及“投标人代表签字”：指由投标人的单位法定代表人或其授权的委托代理人签字，由委托代理人签字的，应提供“单位负责人授权书”。

2.除招标文件另有规定外，本章中“投标人的资格及资信证明文件”，如有必要，可增加附页，附页作为资格及资信文件的组成部分。

3.投标人对投标文件的索引应编制页码。

4.除招标文件另有规定外，本章中

4.1 招标文件要求原件的，投标人在纸质投标文件正本中应提供原件；招标文件要求复印件的，投标人在纸质投标文件中提供原件、复印件（含扫描件）皆可；招标文件对原件、复印件未作要求的，投标人在纸质投标文件中提供原件、复印件（含扫描件）皆可。

4.2 若投标人提供注明“复印件无效”的证明材料或资料，其纸质投标文件正本中应提供原件。

****点击查看
餐厅经营服务投标文件

（填写正本或副本）

项目名称：（由投标人填写）

投标人：（填写“全称”）

（由投标人填写）年（由投标人填写）月

一、投标函……………………………………………………………页码

二、项目需求逐条应答表……………………………………………页码

三、法定代表人授权书………………………………………………页码

四、投标报价…………………………………………………………页码

五、投标一览表………………………………………………………页码

致：

根据贵方项目的招标文件，正式授权下述签字人 （姓名和职务）代表投标人 （单位名称） ，提交下述文件正本1份，副本4份，电子版1份。

一、资格证明文件和投标须知所要求提交的全部文件。

二、我方同意按照招标文件要求投标。

据此，签字人宣布同意如下：

1.我方同意在投标须知规定的截标日期起遵循本投标文件，在投标有效期满之前均具有约束力。

2.我方承诺本投标文件规定的应当具备的条件：

（1）具有独立承担民事责任的能力。

（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。

（3）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录。

（4）近三年无诉讼或仲裁纠纷、未出现食品安全、消防安全等安全事故。

3.我方根据招标文件的规定，承担完成合同的责任和义务。

4.我方已详细审核招标文件，我方知道必须放弃提出含糊不清或误解问题的权利。

5.同意向贵方提供贵方可能要求的与本参选有关的任何数据或资料。

6.若贵方需要，我方愿意提供我方做出的一切承诺的证明材料。

7.鉴于本招标项目的重要性，我方同意，如果我方中标，在合同履行期间，如果出现下述情况，经招标人发出书面通知后我方仍未改正的，视为重大违约行为，招标人有权解除合同，并追究相关责任：

（1）我方擅自变更或终止合同的。

（2）我方拒绝履行主要合同义务的。

（3）我方拒绝履行其在投标文件中做出的各项承诺的。

8.我方有下列情形之一的，处以相应的罚款，列入不良行为记录名单，情节严重的，****点击查看机关吊销营业执照，构成犯罪的，依法追究刑事责任：

（1）提供虚假材料谋取中标的。

（2）采取不正当手段诋毁、排挤其他供应商的。

（3）与其他投标人恶意串通报价的。

（4）向招标人行贿或者提供其他不正当利益的。

（5）拒绝有关部门监督检查或提供虚假情况的。

与本次招标有关的正式通讯地址为：

地址：

联系人：

联系电话：

开户名称：

开户银行：

账号：

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

项目需求逐条应答表

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

注：

1.本表须针对招标文件“第三章 餐厅服务需求”内容要求逐条应答。

2.所应答的技术指标应有具体内容，不能简单复制招标文件内容。

3.无论正负偏离均须对偏离情况作具体说明。

（招标人）：

(投标人全称)法定代表人(姓名、职务) 授权(授权代表姓名、职务)为全权代表，参加（招标人）的项目招标活动，我承认代理人代表我全权处理招标活动中的一切事宜。

授权代表姓名： 身份证号码：

职 务： 电 话：

本授权书于________年____月____日签字生效,特此声明。

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

附：法定代表人居民身份证（人像页、国徽页）复印件或影印件

附：被授权人居民身份证（人像页、国徽页）复印件或影印件

（招标人）：

一、菜品入口率

1. (投标人全称) 针对项目的菜品入口率为，具体核算过程如下：

需要有核算过程（包含能源费）

二、优惠条件

根据投标单位自身****点击查看研究所餐厅特色并与之相符合的优惠服务内容。

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

本表为除招标人提供设备外，投标人拟投入的设备。招标人提供设备清单见附件。

（本表可扩充）

注：****点击查看餐厅实际需求，要种类齐全、数量合理、价格合理、型号规格可安置性合理，不得多报、乱报。此部分费用由投标人自行承担。

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

备注：本表后应附企业法人身份证、营业执照副本、餐饮服务许可证/食品经营许可证副本、体系认证证书（包含但不限于质量管理体系认证、职业健康管理体系证书、环境管理体系证书、食品安全管理体系、HACCP）等材料的复印件。

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

成立和/或注册日期：

实收资本：

近期资产负债表（到年月日）：

长期资产：

流动资产：

长期负债：

短期负债：

净值：

****点击查看公司（如果有的话）

集团公司名称：

集团公司总部地址：

其他情况：

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

（本表可扩充）

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

（本表可扩充）

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

项目名称：

（本表可扩充）

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

（本表可扩充）

投标人名称（盖章）：

法定代表人或授权代表（签字）：

日 期：

根据本项目要求的服务内容，制定相应的服务方案。投标人提供的服务整体方案应具有合理性、完整性、配置及措施的先进性、优越性。