安徽省桐城中学一楼食堂委托经营采购项目答疑澄清公告

类别

评分项目

评分内容

分值

技术资信分

（100 分）

整体措施及方案

（4 分）

根据投标人服务方案是否科学：供餐品种设计及营养搭配情况、供餐服务及操作管理流程控制方案、总体监控方案、厨房与就餐区域卫生管理措施；是否有规范的食品安全管理措施和成本控制方案、主要食材的采购渠道及管理措施、应急预案等措施。

优：方案完整、科学，可行度高，3-4 分；

良：方案较为完整、科学，可行度较好，2-3 分；

一般：方案不完整，可行度一般，1-2 分；

未提供不得分。

4 分

食谱菜品

（4 分）

根据标人提供的周期食谱菜品的质量、营养搭配、风味及成本情况打分。

优：方案完整、科学，可行度高，3-4 分；

良：方案较为完整、科学，可行度较好，2-3 分；

一般：方案不完整，可行度一般，1-2 分；

未提供不得分。

4 分

团队管理及人员配置

（4 分）

根据投标人服务团队的配置人员配备、职责分工、主要项目成员资质经验、分配岗位以及考核制度和标准进行综合打分。

优：方案完整、科学，可行度高，3-4 分；

良：方案较为完整、科学，可行度较好，2-3 分；

一般：方案不完整，可行度一般，1-2 分；

未提供不得分。

（提供项目组厨师，项目经理等主要管理人员近三个月的社保缴纳记录证明，无社保缴纳记录不得分）

4 分

服务承诺

（4 分）

根据投标人承诺服务质量的保障安排及科学合理性综合打分。

优：方案完整、科学，可行度高，3-4 分；

良：方案较为完整、科学，可行度较好，2-3 分；

一般：方案不完整，可行度一般，1-2 分；

未提供不得分。

4 分

食品安全保障方案

（4 分）

根据投标人服务方案是否科学、完整、可行。

优：方案完整、科学，可行 度高，3-4 分；

良：方案较为完整、科学，可行度较好，2-3 分；

一般：方案不完整，可行度一般，1-2 分；

未提供不得分。

4 分

突发应急保障方案

（4 分）

根据投标人突发应急保障方案是否科学、完整、可行。

优：方案完整、科 学，可行度高，3-4 分；

良：方案较为完整、科学，可行度较好，2-3 分；

一般：方案不完整，可行度一般，1-2 分；

未提供不得分。

4 分

服务年限及业绩

（14 分）

1、2020 年 1 月 1 日以来（以合同签订时间为准），投标人具有就餐人数规模在 3000 ****点击查看中学食堂餐饮服务业绩（含在管），每提供 1 个业绩得 2 分，满分 8分。

2、投标人具有就餐人数规模在 3000 ****点击查看中学食堂连续服务满 3 年及以上业绩的，每提供 1 个业绩得 2 分，满分6分。

注：（1）第 1项、第 2项要求在投标文件中须提供业绩合同扫描件，如合同未能体现内容（如投标人名称、服务内容及时间等）须另附业主单位或合同甲方或合同甲方后勤主管部门加盖公章的证明；

（2）正在履约或已履约完成的业绩均予认可；

（3） 同一业绩同时满足第 1 、2项的，不累计计分；

（4）第2项，同一项目分年度签订的合同，年限可累计。

14分

人员配置

（23 分）

1、拟派项目经理 1 名（满分 8 分）

1）具有大专及以上学历且具有餐饮业高级职业经理人资格证书的得 1 分（提供资格证书、国家认可的学历证书及“学信网 ”查询截图）。

2）具有中式烹调师证书（二级及以上）证书的得 2 分（提供证书及“ 国家职业资格证书**联网查询 ”网站查询截图）。

3）2020 年 1 月 1 ****点击查看学校食堂餐饮服务管理业绩的，且在此项目中担任项目经理（或项目负责人）的，每个业绩得 1 分，本项满分 2 分。

4）具有高级食品安全管理师证书，（提供证书及“国家职业资格证书**联网查询”网站查询截图）得 3 分，没有不得分。

2、拟派厨师长 1 名（满分 4 分）

1） 具有中式烹调师（一级）证书的得 2 分（提供证书及“ 国家职业资格证书**联网查询 ”网站查询截图）。

2） 具有专科学历及以上且****点击查看管理局颁发的食品安全管理员证书的得 2 分（提供资格证书、国家认可的学历证书及“学信网 ”查询截图）。

3、食品安全员 1 名（满分 2 分）

1）具有餐饮类专业大专及以上学历的，得 1 分（提供国家认可的学历证书及“学信网 ”查询截图）；

2）具有行政主管部门颁发的食品安全管理员培训合格证书的，得 1 分（提供资格证书）。

4、其他人员配置（除项目经理、厨师长、食品安全员外，满分 9 分）

1）中式烹调师：每持有一级中式烹调师得 2 分，每持有二级中式烹调师 得 1 分。每持有三级中式烹调师证得 0.5 分，本项最高 3 分。（提供证书及“ 国家职业资格证书**联网查询 ”网站查询截图）

2）中式面点师：每持有一级中式面点师得 2 分，每持有二级中式面点师 得 1 分，每持有三级中式面点师得 0.5 分，本项最高得 3 分。（提供证书及“ 国家职业资格证书**联网查询 ”网站查询截图）

3）公共营养师 1 名：每持有一级公共营养师证书得 3 分，每持有二级公 共营养师证书得 1.5 分，每持有三级公共营养师证书得 1 分，本项最高得3 分。（提供证书及“ 国家职业资格证书**联网查询 ”网站查询截图）

注：1、投标文件中须提供上述人员证书复印件及投标人为其缴纳近半年 内任意三个月的社保证明材料。具体可通过下述形式之一：⑴社保局官 方网站查询的个人缴费记录截图打印件；⑵社保局的书面证明材料； ⑶ 经投标供应商委托的第三方人力**服务机构或与投标人有直接隶属关 系的机构可以代缴社保，但须提供有关证明材料并经评委会确认。未提 供或提供不全不得分。

2、 第 1 条 3）投标文件中提供业绩合同扫描件或影印件，如业绩合同中 无法体现项目经理、项目内容等满足上述要求的内容，须另附业主盖章的证明材料。

3、第 2 条 2）投标文件中需提供获奖证书、批复、颁奖单位、颁奖文件，网上公示截图（具有其中之一即可）等证明材料。以上材料提供扫描件或影印件，须能体现人员姓名，如无法体现，须另附颁奖单位的相关证明文件，未提供或提供不全的不得分。

4、拟派的项目经理、厨师长、食品安全员之间不可兼任，不同岗位之间若提供相同材料仅计取一次得分。

23 分

资质证书

（9 分）

投标供应商具有经中国****点击查看管理委员会认证机构颁发的有 效的下列认证：

1）质量管理体系认证的得 1 分；

2）食品安全管理体系认证的得 1 分；

3）环境管理体系认证的得 1 分；

4）职业健康安全管理体系认证的得 1 分；

5）供应链安全管理体系认证证书得 1 分；

6）危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证证书的得 2 分。

7）可追溯体系认证证书得 2 分；

注：投标文件中提供上述证书扫描件及中国****点击查看管理委员会官网证书信息查询截图。

9 分

荣誉

（24分）

1、投标供应商或投标供应商所管理的食堂获得行政主管部门颁发的餐饮行业奖项（或荣誉）的，每个得2分，本项满分8 分。

2、投标供应商获得省 AAA 守合同重信用单位的得 6 分，获得市 AAA 守合同重信用单位的得 3 分，本项满分 6 分。

3、投标供应商或投标供应商服务的食堂获得其所在地省级（或****点击查看管理部门评定的“食品安全监督量化分级或风险分级”最高等级荣誉的，每提供一项得2.5分，满分 10分。（如：**省：食品安全风险分级A级；其他省份参照**省评定的最高等级荣誉）

注：投标文件中提供荣誉证书、批复、颁发单位的颁发文件、网上公示截图（具有其中之一即可）等证明材料。以上材料提供扫描件或影印件，提供的以上材料须能体现投标供应商名称，如无法体现，须另附颁奖单位的相关证明材料。

24 分

保险情况

（6 分）

截止至开标日，****点击查看中学食堂同时购买“购买食品安全责任险 ”和“公众责任保险 ”，且均在有效期内的（以保单时间为准），每提供一个食堂得 1 分，满分 6 分。

注：投标文件中提供保单扫描件，同时另附所经营食堂（含在管项目）合同扫描件。

6 分