河南区域带量集采饮食保障项目采购意向公告

采购内容：饮食保障劳务

采购数量：1项

主要功能或目标：乙方利用甲方提供的食堂场地及设施设备，完成每日（具体人数根据甲方实际情况确定）早、中、晚餐供应服务以及接待餐制作及服务，包括人工、管理、运作、卫生清洁、食品原材料加工等食堂运作的所有工作，服务内容包括但不限于以下内容： 1.****点击查看餐厅主副食品制作，确保食品卫生安全，科学制作膳食营养、可口美味的食品。 2.负责厨房膳食加工制作任务和相关出品工作的协调。 3.负责食谱的筹划、更换，新品种的研发。 4.协助对采购食材的质量验收和管理，****点击查看餐厅成本，并确保菜肴质量持续稳定提升。 5.****点击查看餐厅、厨房内部，食堂周边下水道、更衣室、科室配餐间等，以及清洗甲方用餐人员的餐具等。 6.定期征求就餐人员对菜品质量的意见建议，并按照甲方要求及时调整、改善。 7.负责做好食堂、更衣室及员工宿舍的安全、卫生以及消防管理工作。 8.维护好订餐系统的人员信息和菜单，督促工作人员做好订餐和送餐服务，确保按时精准送达（早餐7:30、中餐12:00、晚餐18:00（冬季17:30），可根据甲方实际调整，不得出现遗漏、晚点情况。 9.餐厨用具清洗消毒和餐厨垃圾集中处理。 10.如甲方有特殊需求，乙方必须无条件提供，主要包括配合甲方制订特殊情况下（包括外出伴随服务、重大节假日聚餐、水电气发生故障、乙方值班制度、应急管理制度等）饮食保障方案预案并组织实施伴随服务等工作。

需满足的要求：1.乙方应制定食堂日常管理方案。包括餐厅管理制度和卫生管理制度、奖惩措施等。上述管理方案须报甲方备案，经甲方同意后实施，甲方依此进行监督检查。 2.乙方负责食品加工制作、出成品和就餐服务。食品物料等由甲方另行招标选定的食材配送乙方按食堂每天需求品种和数量进行配送。 3.乙方必须严格执行食堂的相关规章制度、必须满足用餐需求，不得私自售卖。只限甲方的员工及经甲方批准的人员用餐，乙方的食堂管理人员应当协助甲方做好就餐人员登记、核对工作。 4.乙方在甲方监督和管理下提供食堂餐饮服务管理。乙方负责为甲方食堂配备服务人员并负责管理，并确保服务质量。 5.乙方应当不断改进和提高服务水平，自觉接受甲方的监督检查和考核，发现问题的，应当立即整改。 6.树立为甲方服务的意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。经常征求甲方用餐人员的意见，了解他们的就餐需求情况。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，营养搭配。 7.乙方应保证一日三餐正点、足量、优质，做到品种多样化，如因此而影响甲**常工作的，甲方有权追究乙方相关责任。严格执行各项卫生制度，保证不使用、不制作腐烂变质原料及食品。甲方定期向就餐人员调查饭菜质量、数量及服务情况，并将有关信息通告乙方，乙方应虚心听取意见，采取措施及时解决问题。 8.根据甲方的要求调整饭菜供应品种、改进菜式和出品质量。 9.乙方负责制定食材物料的采购计划，制定周食谱，并由甲方确认。 10.严禁浪费食品原材料，发现存在浪费现象的，甲方有权依照约定予以处罚。 11.食堂剩菜剩饭未经甲方允许，严禁打包带走；乙方服务人员的餐费按照甲方炊事服务人员每月应足额向甲方缴纳餐费，应按照每人每天16元标准。 12.乙方应当制定厨师常态化轮换制度，轮换人员资质符合岗位要求，确保菜品定期更新，丰富伙食调剂。 13.乙方应当制定厨师培训计划，将炊事人员纳入培训范围，不断提升饮食服务水平。 14.合同期内，乙方负责设备（包括机械、厨具、营具）的日常使用、维护、保养工作（材料费用由甲方负责），不得转移设施设备，损坏，丢失的应及时维修补齐，确保正常使用。期满后，所交接的设备设施必须按登记中的名称、型号、数量如数退还，并保持设备完好，若有损坏丢失要照价赔偿。 15.合同履行期间，因饮食保障需要新增设备、厨房小件、低值易耗品由甲方负责。