2025年餐饮社会化保障服务招标公告（2025-JJYBJD-F3001）

本项目采购标的为餐饮社会化保障服务，由供应商安排固定人员（1名厨师、1名面点师）提供餐饮保障服务,具体为全年的一日三餐制作。

（一）服务人员要求

1.人员配备要求:共2名,其中1名厨师、1名面点师。

2.食堂人员配备情况

（1）主要职责：①根据食谱，完成一日三餐制作。②协助食堂管理员，进行食谱编排。③与采购方沟通协调,及时传达落实采购方要求。④配合食堂管理员,完成开餐时菜品运送及餐后清洁。⑤认真组织区域内清洁和重点部位消毒工作。

（2）人员要求：①年龄不超过50岁，具有5年以上厨师、面点师工作经验。②身体健康、精力充沛，提供半年以内健康检测证明或健康证。③提供无犯罪记录证明。④具有人社部颁布的高级厨师证、面点师证（三级以上）。⑤由供应商统一配备厨师服,仪表端庄,穿戴整洁,自觉遵守采购方各项管理制度,自觉接受监管,遵守保密规定。

****点击查看公司管理要求

1.供应商安排固定人员执行项目,包括1名厨师、1名面点师，如需对上述人员进行调换,必须得到采购方批准。

2.餐饮服务人员应当遵守《中华人民**国食品安全法》,落实食品制作安全管理和卫生防疫相关规定,做好炊事器械日常使用保养,服从采购方日常管理。

3.环境卫生

（1）厨房室内环境及用具的卫生每天作业完工后必须清洁;厨房的通风排烟设施每周末清洁卫生至少一次;刀具、烹调工具、装盛食品的器皿每周一次煮沸清毒30 分钟；厨房内盛装调味辅料的罐、盆、瓶等器皿每两周清洗至少一次,保持内外清洁。

（2）冰箱每月清理至少一次,防止病菌污染。

（3）厨房人员的衣服、鞋子必须按照相关要求消毒,做好个人卫生工作。厨房人员自用的餐具、饮具不得与公用器具混用,更不能以自用器具尝试、分用食品。餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，保洁柜内不得存放其他物品。

（4）用餐完毕后应及时清理餐桌,随时保持餐桌洁净卫生。每天对食堂卫生至少做一次清洁,每周五进行一次大扫除,每半个月至少清洁一次排污池。

4.食品安全。

（1****点击查看公司必须具备有效的《营业执照》和《食品经营许可证》（或相关餐饮服务许可证）。

（2）食品储存：原料储存要分类分架，冷藏冷冻食品储存要保证生熟分离、成品和半成品分开、蔬菜水果和肉类分开，避免交叉污染。超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或其他不符合要求的食品，要及时清除。

（3）食品加工：生熟食品的工用具、容器要分开使用、定位存放、标识明显，避免交叉污染。对冷荤凉菜、生食海产品、再加热食品等要严格检查是否新鲜，有无异味、能否食用。食品加工过程需保持工作服清洁，全程佩戴口罩和作业手套。

5.根据甲方紧急情况或特殊任务任务需要,临时增配服务保障人员（增派人员工资按照中标价格单独结算）。

6.上班确保正常的工作状态,餐饮服务人员必须戴口罩,工作区域内不得吸烟，不得使用手机拍照录像。

（三）餐饮服务要求

1.供餐时间：早上7:30—8:00、中午11:30—12:00、下午17:30—18:00,供应商需在用餐时间前准备好所有供餐,随采购方任务及作息时间变更而调整。

2.劳务人员工作时间:按采购方实际情况确定，月休4天。

3.就餐标准:

（1）早餐:不少于11个品种,每天早上不少于6个小菜(热菜),1个汤粥类,1个面条类，3-4种主食。除此之外每天早上有咸菜、牛奶和鸡蛋。

（2）中餐:不少于11个品种,每天中午不少于5个菜(荤菜 1种、半荤菜2种、素菜2种),2个汤(粥),4-5种主食。除此之外每天中午要有水果。

（3）晚餐:不少于10个品种,每天晚上不少于4个菜(荤菜 1种、半荤菜2种、素菜2种),2个汤(粥),4-5种主食。

4.其它要求:

（1）供应商应在传统民俗节日时提供相应的传统美食,响应采购方减脂餐、加班餐、生日餐等特色用餐需求。

（2）针对应急大型公务保障任务出现人员配置不足的情况,供应商需提供解决方案。

（3）供应商应确保法定假日及周末的餐饮服务质量,根据采购方提供的就餐人数需求科学合理调剂膳食。

（4）供应商应确保每日餐饮服务质量,合理调配人手，不得因人员请假、调休等原因导致人手不足，影响采购**常开伙。

（四）权利与义务

1.采购方负责事项

（1）提供厨房、餐厅、全套厨房设备、就餐用具,负责提供水、电、暖、燃气以及低值易耗品、相关厨杂用品。

（2****点击查看餐厅所有工作区域的设施设备的日常维修及定期保养维护,以及所产生的相关费用。

（3）负责粮油、蔬菜、肉、调味品等食品原材料的采购供应和库房管理。

（4）负责对供应商工作进行监管,并有权要求供应商对不合理之处做出整改。

（5）可根据实际需要,提前告之供应商变更就餐时间,供应商应积极配合,必须准时开餐,保证饭热菜香。

（6）采购方负责做好食品留样登记制度,不定期检查员工在位情况,与供应商共同制定菜谱(供应商需每周五制定下周菜品清单及食材采购需求,提交采购方审核),检查菜品供应质量、食堂卫生防疫情况、安全生产情况,供应商应积极配合。

2.供应商负责事项

（1）供应商负责食堂的管理,具体包括正常的工作餐及饮食保障,工作场所(后厨、餐厅)、所属公共区域的卫生清洁、厨余垃圾放置指定位置等。负责日常的灭蚊、蝇、鼠害等消杀,承担下水系统的清理。

（2）供应商负责相关工作区域的设施设备及日常维护,需要保养或维修应及时与采购方沟通,若出现人为损坏供应商需照价赔偿。

（3）供应商负责派驻工作人员的体检以及健康证件的办理。派驻人员由供应商统一配备工服,仪表端庄,穿戴整洁,自觉遵守采购方各项管理制度,自觉接受监管,遵守保密规定,教育员工做到服务热情、场所整洁、工作优质。

（4）严格执行食品留样制度,保证食品加工制作质量符合国家卫生安全标准。如出现异物、食物中毒等事故,公司依法承担后果。

（5）供应****点击查看管理所有派驻人员,并做好与监管部门、管理员的协调工作。负责工作人员使用、管理、教育、培训、奖惩和调配工作,处理负责员工意外事故和劳资纠纷。因自身问题造成食堂损失等恶性事件的,公司须妥善处理并赔偿采购方一切损失。

（6）食堂水电气的费用由采购方据实支出,供应商有义务协助采购方做好节能减排工作,提出改善建议。

（7）因供应商自身原因造成的债权债务纠纷、劳动合同纠纷等与采购方无关。

（8）如果发现食物中毒、饮食纠纷、触犯治安管理及法律行为或其他安全责任事故等所造成的一切后果(包括行政、法律责任和经济赔偿等)由供应商承担。

（9）供应商应提供针对本项目的服务保障方案,明确服务范围、服务人员管理等内容。****点击查看服务所需用工必须严格遵守国家相关法规,保障工作人员享有正当权益,如发生用工纠纷或由于自身管理不善造成的员工人身意外伤害、伤亡(如触电、溺水、烧伤和交通事故等),一切法律责任及经济损失均由供应商自行承担,采购方不承担任何责任。

3.供应商中标后，在签订合同前由甲方对供应商进行考察，中标供应商需提供试菜环节，由公司派遣的餐饮服务人员（厨师、面点师）赴甲方烹饪指定菜品，经甲方试菜人员品尝后打分评定（及格、良好、优秀），综合评定为良好以下的，需更换服务人员重新组织试菜，连续3次综合评定为良好以下的，视为服务质量不合格，甲方有权拒绝签订合同并顺位选取排名靠后的其它供应商进行考察。最终选派的餐饮服务人员必须为试菜合格人员，无特殊理由不得随意更换。

4.因不可抗拒因素采购方条件发生变更或食堂条件发生变化,由双方协同商量继续**事宜。

报名材料：1.营业执照；2.法定代表人资格证明书；3.法定代表人授权书；4.非外资独资控股企业的书面声明；5.主要股东或出资人信息；6.有效期内的食品安全许可。7.

申领方式为网上发送。报价供应商采取发送电子邮件方式提交报名材料，邮件主题：项目名称+项目编号+公司名称；邮件内容：列明公司名称、法定代表人或授权代表人姓名及联系方式；邮件附件：需采用A4纸幅面，将报名材料加盖企业鲜章，按顺序制作成1个PDF格式文件，文件名称与主题一致，复印件扫描无效。报名材料审核通过后，采购机构联系人向供应商邮箱发送谈判文件电子版；审核未通过的，采购机构联系人以邮件形式回复审核情况，供应商可在谈判文件申领时间内重新提交材料。采购机构或代理机构邮箱：****点击查看@qq.com。