饮食保障社会化采购项目采购意向公告
项目所在地：**省
为便于供应商了解采购信息，根据《物资服务集中采购需求管理暂行办法》等有关规定，现将饮食保障社会化采购项目的采购意向公开如下：
| 1 | 饮食保障社会化采购项目 | 采购内容：共37名，其中1名项目经理、1名行政总厨、6名高级厨师(大工)、3中级厨师(小工)、10名面点师、6名水案工、4名凉菜工、6名服务员兼洗消，其中持有等级厨师证书人数不得少于社会炊事服务人数的25%，年龄均在55周岁以内。按照采购方保障人数1：20-1:25增减用工比例；按照中标供应商实际用工人数据实结算人员薪资；按照伙食点位实际需求合理调配用工人员岗位配比。 采购数量：37人 主要功能或目标：保障采购单位人员日常工作就餐、节假日会餐、标准化快餐、临时接待用餐需求，以及其他临时性餐饮服务保障需求。日常工作就餐、节假日会餐以及接待用餐主要采用桌餐或自助餐就餐方式进行，相关餐标由采购单位确定。 需满足的要求：每周7天工作日，每日开餐时间为：由中标单位根据采购单位实际供餐时间和要求做好安排。保证鸡蛋、牛奶、水果每日供应的基础上，早餐主食不少于3种、副食不少于4种；午餐主食不少于4种、副食不少于5种；晚餐主食不少于3种、副食不少于4种。根据采购单位实际需求增加小吃、饮品、糕点等品种品类。食谱要求：每月菜品互相重复率不得超过5%，营养搭配合理，建立良好的意见建议反馈机制，定期推陈出新。 | 项目经理岗位职责：全面负责食堂伙食保障工作，包括前厅工作的布置与管理，制定服务质量标准，监督消防、防疫设施完备性、协调配合后厨菜品供应，完成日常考勤、排班等管理工作，处理投诉及突发事件；负责培训服务员兼洗消；遇有上级接待任务，负责伙食保障服务。 任职资格：年龄55周岁以内，身体健康，无不良记录；餐饮管理、后勤管理相关专业优先；具备大型食堂或餐饮企业管理经验。 行政总厨 岗位职责：****点击查看工作部署与管理；制定食谱、营养搭配、调剂伙食质量；兼顾客饭加工制作；监督厨房各岗位操作规范，确保食品安全与出品质量；控制厨房成本及损耗；培训厨师团队，落实采购方饮食要求。 任职资格：年龄55周岁以内，持健康证；具备厨房管理经验，熟悉大灶菜、地方菜系及营养餐制作；具备食品安全知识及应急处置能力。 高级厨师（大工）岗位职责：配合行政总厨完成食堂管理工作，负责主菜烹饪及特色菜品制作；执行厨房卫生标准，确保食材加工安全；负责给养器材维护、原材料验收、出入库及储存，协助行政总厨核算成本。 任职资格：年龄55周岁以内，持健康证；具备食堂或大型餐饮厨师经验；擅长大灶菜、营养餐制作。 中级厨师（小工）岗位职责：协助高级厨师完成菜品加工及烹饪；负责厨房日常备料、设备维护及清洁；按照标准执行食材加工及烹饪流程。 任职资格：年龄55周岁以内，持健康证；具备餐饮行业烹饪经验，熟悉大灶菜烹饪。 面点师岗位职责：负责加工米、面、杂粮为原材料中、西式面点类食品及风味小吃，中国传统节日需制作大蛋糕；维护面点加工区域卫生及设备安全。 任职资格：年龄55周岁以内，持健康证；具备面点制作经验，擅长地方特色小吃。 凉菜工负责凉菜制作，能够熟练制作至少20种凉菜，并掌握一定摆盘技能，熟练掌握腌制类菜品的制作方法和保存常识；维护凉菜间消毒、卫生管控。 任职资格：年龄55周岁以内，持健康证；具备凉菜制作经验，熟悉冷荤卫生标准。 水案工负责食材清洗、切配及粗加工；按用餐峰值切配用菜量；协助厨师完成备料，维护操作区域卫生；执行食材分类储存及废弃物处理规范。 任职资格：年龄55周岁以内，持健康证；具备餐饮行业切配经验，熟悉刀工及食材处理。 服务员兼洗消负责：采购方伙食点位用餐量的餐具清洗消毒；由项目经理领导，完成开餐时菜品运送及餐后桌面清洁、就餐区域地面清洁和重要部位消毒工作；完成走廊、楼道、厕所等公共区域卫生清扫。 | 590.73 | 2025年10月 | 无 |
注：1.本次意向公开的采购意向仅作为供应商了解初步采购安排的参考，采购项目具体情况以最终发布的采购公告和采购文件为准；
2.供应商可以通过采购平台反馈参与意向和意见建议。
联系人：刘艳民
联系方式：199****点击查看6540
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