济南市市中区人民医院食堂职工及患者配餐服务采购项目-济南市市中区人民医院-政府采购意向

序号

采购项目名称

采购需求概况

预算金额

（万元）

拟面向中小企业预留

预计采购时间

（填写到月）

备注

1

****点击查看食堂职工及患者配餐服务采购项目

一、项目概况 1、食堂面积：约500㎡，现采用整体外包模式进行外包运营，食堂负责全院职工（约600人），患者（病床450张）的每日三****点击查看中心的早餐服务。 2、医院负责对其运营全过程监督检查，参与成本核算，菜品定价。 3、****点击查看餐厅****点击查看餐厅。 4、****点击查看餐厅卫生保洁管理，确保地面、墙面和餐桌餐椅等卫生状况良好。 5、烟道及下水道定期清理费用、环评检测费用由中标方承担，需保持通畅、安全。 7、中标方负责每日厨余垃圾处理工作。 8、服务期限：一年 9、预算不超过120万元。 二、工作要求 1、服务标准 早、中、晚餐供应工作：保质保量按时做好就餐保障工作；按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕；保持每类餐品准备充足，做好用餐人员分流工作，杜绝出现用餐人员等候拥挤混乱现象；分餐服务人员及时准确进行分餐，保证菜量。菜肴的主辅料搭配科学合理，符合牵养配餐的基本要求；菜肴的高、中、低档搭配合理。 2、供餐时间：早餐6:00-9:00，午餐11:00-13:00，晚餐16:30-19:00。 以服务为宗旨，丰富菜式品种，保证饭菜质量。 六、卫生要求 1、餐厅、操作间等均属于中标人管理范围，****点击查看服务区域内的卫生清扫和安全管理。环境卫生包括食堂、餐厅及周边等环境，做到无杂物、无异味，整洁干净；保持室内外清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一大清扫。 2、食品加工结束后，要将加工台、工具、容器、地面、水池等清扫洗刷干净；餐后要将餐车、餐台等及时进行清洗并用清洁液擦洗餐桌和地面；每天对灶台墙体、碗柜及门窗擦洗一次，每周进行一次彻底清洗。餐具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用；对餐饮具使用煮沸法、消毒柜进行消毒，必须按照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序操作，并做好消毒记录。洗涤、消毒餐饮具所用洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤要求。 3、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理；对怀疑带有农药的蔬菜，不得投入加工制作或使用。 4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具或容器必须标志明显，并做到分开使用，尤其是生、熟工具要分开,定位存放，用后洗净，保持清洁。

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