食堂饮食保障社会化项目-政府采购意向

采购内容：食堂饮食保障单位

采购数量：1项

主要功能或目标：为3个营区，4个食堂提供饮食保障社会化服务

需满足的要求：（一）经营管理。1.以伙食费收支平衡为经济目标，提出动态调剂方案，确保经费收支平衡。2.独立经营,4个食堂运管相对独立，人员相对固定，物资、食品不能混用。3.按时开饭，特殊情况变更时间，管理单位提前通知，服务供应方须执行。4.确保停电、水、气等特情下正常饮食保障。 （二）质量管理。1.开餐时间：早餐07：10；午餐12：00；冬晚餐17：30、夏晚餐18：00。2.食谱由管理单位食堂管理员组织服务供应方一周一定。3.严格执行食材验收、出入库登记、保管、生产加工、备菜出菜等环节管理制度。 （三）卫生标准。 1.食堂及库房环境卫生（1）定时、及时清扫，保持场所整洁卫生。（2****点击查看公司人员：①每月灭杀蚊、蝇、鼠、蟑螂、蚂蚁等；②每季进行排烟管道清洗和下水管道疏通；③每季对燃气设备进行安全检查。 2.机械设备、餐厨工具专人负责，用后及时清洗。 3.配菜间、公用餐具（1）配菜应专人、专刀、专墩、专用工具和专用冷藏箱，刀、墩、餐厨工具每餐消毒，刀具上锁，生熟分开，凉拌菜必须洗净消毒，达到卫生标准。（2）公用餐具严格消毒，存放场所清洁卫生。 （四）人员管理1.员工应体检合格。2.由于自身管理不善造成工作人员人身意外伤害、伤亡，一切法律责任及经济损失均由服务供应方自行承担。3.用工必须符合《劳动合同法》和军队相关规定。4.按服务人员数量足额向饮食保障社会化管理单位缴纳餐费，按照每人每天16元的标准缴纳。5.管理单位为服务供应方提供员工集体宿舍,免收房屋设施和场地使用管理费，集体宿舍所产生的水电费按实际向饮食保障社会化管理单位按月缴纳。 （五）食品安全。1.指定专人检查食品加工、保管和供应卫生，****点击查看采购所有原材料严格检验。2.未按要求留样的，对发生的食品安全事件推定为服务供应方原因和责任，由服务供应方承担一切法律责任和经济赔偿。 （六）食品安全事故调查与应急处置。发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，****点击查看医疗机构进行救治；停止供餐，并按照规定向饮食保障社会化管理单位报告；封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、用具、设备设施和现场，并按照相关要求采取控制措施；配合管理单位进行现场调查处理；配合相关部门对用餐人员进行调查。 （七）应急保障要求。每日不少于5人担负夜间或应急餐饮保障值班；遇有紧急保障或外出任务时，根据管理单位需要抽组人员伴随保障。