西北税务学校食堂餐饮劳务外包服务项目-西北税务学校-政府采购意向

C****点击查看0000餐饮服务

⒈食堂餐饮劳务服务规模：学校共有2个食堂，西边食堂建筑面积约1450平方米，容纳就餐人数约400人；东边食堂建筑面积约1000平方米，容纳就餐人数约150人；****点击查看餐厅每餐同时能容纳就餐人数约550人。 ⒉服务内容：①负责学校学员培训及教职工上班期间（含周末和节假日）的正常就餐，就餐方式为自助餐；②负责临时性用餐及正常用餐时间外的用餐加工制作；③负责零星熟食(半成品)加工制作；④负责成品、半成品、特色小吃等加工制作；⑤负责餐厅食品安全及设备设施操作安全；⑥负责餐厅、后厨及与其相关区域的设备设施的运行、维护、卫生清洁服务等；⑦负责就餐刷卡、登记、备餐、收费（若有）、汇总等；⑧负责与食堂相关安全（含消防）、保障、供应、服务、卫生（含食堂餐厨垃圾分类投放）等；⑨负责食品留样、食材农残检测等；⑩负责完成和食堂餐饮有关的其它工作任务。 ⒊供餐要求： ⑴配餐品种要求(包括不限于)：①早餐:热凉菜根据季度变化、大众口味等因素食谱不重样，每餐保证8个以上单品（两个荤菜）；主食馒头、包子、花卷、油条(饼)、自制面包、自制蛋糕、自制其他糕点等，本地特色菜肴和小吃，小菜4种以上，稀饭2种，豆浆、豆腐脑、鲜奶、酸奶、鸡蛋、馄饨、2种以上养生茶必备；②午餐:热凉菜根据季度变化、大众口味等因素食谱不重样，主食米饭、馒头、面条等，本地特色菜肴和小吃，小吃不少于8种，家常菜占20%以上，菜品不得少于4荤4素，汤不得少于2种，小菜4种以上，水果2样，2种以上养生茶；③晚餐:参照午餐标准制作，营养均衡，荤素搭配；④周末(节假日)加班餐:参照日常（工作日）标准制作，荤素搭配，营养均衡；⑤接待及会议用餐:严格按上级接待标准要求准备提前制定菜谱，以陕菜、本地特色菜肴和小吃为主。数量、品种参照日常用餐标准准备；⑵食谱由劳务方根据餐费标准、季节变化提供，经需求方审核同意后执行。乙方按照审定的食谱做好饭菜，每周（天）50%以上菜品不重复，做到营养搭配、均衡膳食、食物不能相克；⑶所有的菜品、小吃等必须为现场制作，不得外购成品、半成品，原则上为鲜活食材制作，少购冻货；⑷菜品、主食制作按照不同的用餐人群坚持盐轻、油轻、轻调料等健康制作。